grillad lax med primörsallad & dillkräm

Nu har grillsäsongen startat lite smått och jag samlar på mig så mycket grillinspiration jag bara kan:) Gillar verkligen enkelheten med att grilla. Man slänger på lite grönsaker, kanske en bit kött eller fisk, förbereder röror, såser och sallader vid sidan om. Det blir liksom nästan alltid gott vad man än hittar på.

Det mesta är som sagt gott att grilla men fisk är en stor favorit. Ofta blir det fisk i foliepaket på grund av enkelheten och att barnen älskar det. Det är också väldigt gott att lägga en bit fisk direkt på grillen som jag gjort här med lax. Den blir klar väldigt snabbt, behövs bara några få minuter på varje sida för ett perfekt grillat resultat.

I detta recept har jag serverat laxen med en supergod primörsallad gjord på bland annat broccolistammen, sparris och rädisor och smaksatt med olivolja, citron, salt och peppar. Här skulle det vara väldigt gott med färskpotatis också men det var lite för tidigt ännu:) Jag gjorde också en enkel dillkräm på crème fraîche, fetaost, dillpasta, salt och peppar som passade super till laxen. Härlig fräsch grillrätt att njuta av nu under vår och sommar!

Grillad lax med primörsallad & dillkräm
4 portioner

500 g lax
Salt, svartpeppar

65 g blandad sallad
125 g rädisor
1 broccolibukett stammen (och eventuellt buketterna om du inte ska använda dem till annat)
300 g sparris
(färskpotatis)
Olivolja
Citronsaft
Flingsalt
Svartpeppar

Dillkräm:
2 dl creme fraiche
75 g fetaost, smulad
2-3 tsk dillpasta (santa maria)
Flingsalt
Svartpeppar

Börja med att blanda ihop salladen. Skölj alla grönsaker. Skiva rädisor på mandolin. Snabbkoka sparris och broccolistam någon minut, skiva sedan stammen på mandolin och skär sparrisen i bitar. Blanda ihop alla ingredienser i en skål tillsammans med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Blanda alla ingredienser till dillkrämen. Grilla laxen. Lägg upp sallad på tallrikar, lägg på laxen och toppa med några klickar av dillkrämen. Ringla eventuellt över lite olivolja.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

planering av veckans mat

Hej på er! Nu har det varit tyst här inne en längre tid. Av olika anledningar hittar jag tyvärr  inte riktigt lusten och glädjen för bloggandet just nu så har fokuserat på annat istället. Matglädjen finns dock kvar (vilket ju är en himla tur) och även inspirationen att testa nya rätter och produkter. Så småningom kommer det andra också. Efter 10 år vet jag att det brukar börja klia i fingrarna efter en liten paus:)

Just nu sitter jag som vanligt på söndagskvällarna och planerar matsedeln för kommande vecka. Det ser ut att bli en blandning av vardagsklassiker som exempelvis ugnspannkaka, korvstroganoff och kycklingpytt. Är inte riktigt klar ännu men bestämt är iaf att det blir dessa mumsiga laxbiffar med sojasås imorgon. En rätt som verkligen har blivit en vardagsfavorit i vår familj. Går snabbt att laga och hela familjen älskar dessa laxbiffar ihop med just sojasåsen. Vi brukar oftast äta broccoli till och sedan varierar vi med exempelvis nudlar, ris, mathavre och liknande. Riktigt, riktigt gott!

Hur ser eran matvecka ut? Dela gärna med er av tips:)

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

laxburgare

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hur gott är inte en redig laxburgare?! Med sina favorittillbehör, en god sås och massa pressad citron över. Vääääldigt gott tycker vi i vår familj och en rätt som vi ofta äter just denna dag, alltså på fredagar:) Det är snabbt, enkelt och alla gillar det. Ibland köper vi färdiga laxburgare också om vi är riktigt trötta, går att hitta riktigt goda både i frysdisken och i fiskdisken.

Det har blivit ett antal laxburgare genom åren och därmed har jag hunnit testa att tillaga dem på många olika sätt. Ett tillagningssätt sticker dock ut lite från de andra och är också det som enligt mig ger de allra saftigaste laxburgarna. Ni kan läsa mer om det här och där hittar ni också receptet.

Dessa laxburgare serverades rätt enkelt med sallad i botten, tomatskivor, avokado, rödlök och en yoghurtsås med vitlök. En annan yoghurtsås som passar nästan ännu bättre är denna med gurka, citron och dill! 

Bröden är hembakta i princip enligt Myllymäkis recept, jag dubblade dock satsen (perfekt att stoppa i frysen) och bytte ut en del av mjölet mot havrekli.

Gillar ni laxburgare och hur brukar ni servera dem isåfall? Dela gärna med er så kanske jag hittar nya tips:)

Hoppas ni får en mysig helg Kram:)

laxtallrik

Denna laxtallrik är bland det godaste en kan äta i lunchväg om ni frågar mig:)! Stekta laxkuber, mathavre, ägg, goda grönsaker och så en dill- och senapskeso. Här går det självklart fint att variera hejvilt efter vad som finns hemma och vad man gillar. Skivad mango passar riktigt bra till liksom sparris. Mathavren kan bytas ut mot exempelvis potatis och istället för keso kan man servera en senapsvinägrett eller varför inte aioli till. Kanongott verkligen och så enkelt- dagens laxtips:)!

Laxtallrik
1 portion

125 g lax
Salt + chiliflakes
1/2 msk rapsolja
1 dl kokt mathavre
1 ägg (kokt eller stekt)
1/2 avokado, skivad
Några broccolibuketter, lättkokta
Skivad rödlök
1/2 dl keso + dill + senap (blanda ihop allt)
Lime/citron

Skär laxen i kuber och stek i olja på medelvärme några minuter, smaksätt med salt och chiliflakes. Lägg upp laxen i mitten på en tallrik och fördela mathavre, ägg, avokado, broccoli, rödlök och keso över resten av tallriken. Servera gärna med lime eller citron.

laxbiffar med sojasås

Det andra laxreceptet är en riktigt familjefavorit hos oss! Saftiga laxbiffar som serveras med en mumsig sojasås med lime. Även detta recept är superenkelt och passar därför fint till vardags. Man behöver inte mixa och hålla på utan bäst resultat tycker jag att man får om man skär laxen i små tärningar och blandar med övriga ingredienser.

Har ni precis som mig barn som är något kräsna mot fisk så tycker jag absolut att ni ska testa dessa laxbiffar. Båda mina älskar dessa och speciellt ihop med sojasåsen. Ibland serverar vi ris och grönsaker till och ibland en slags nudelsallad. Ursprungsreceptet ( har justerat lite efter våra smaker) kommer ifrån en bok som heter ”Mat för barn och deras föräldrar” och sedan vi testade det för första gången (vilket är några år sedan nu) har det hängt med som en trogen vardagsfavorit. Supergott verkligen:)!

Laxbiffar med sojasås
4 portioner

600 g lax
Ca 1 tsk malen ingefära (kan justeras efter smak och tycke)
1/2-1 tsk salt
3 msk potatismjöl
1 ägg
1 msk smör + 1 msk rapsolja

Sojasås:
1/2 dl japansk soja
1 lime
2 msk råsocker

Sesamfrön eller Furikake

Blanda ihop alla ingredienser till sojasåsen och rör om ordentligt tills sockret ”smält”. Skär laxen i små små tärningar och blanda med övriga ingredienser. Hetta upp en stekpanna med smör och olja och klicka ut ungefär matskedsstora klickar av laxsmeten, låt dem gå på ena sidan först och platta sedan ut dem något när du vänder på biffarna. Stek några minuter på varje sida på medelvärme. Servera direkt tillsammans med sojasås, ris eller nudlar och grönsaker. Strö gärna över sesamfrön eller furikake vid servering.

temavecka lax


Denna vecka tänkte jag köra en temavecka här på bloggen. Temavecka lax närmare bestämt! Kommer att bjuda på några av mina laxfavoriter som lagas ofta här hemma så häng gärna med:)

Först ut är denna superenkla pestolax med fetaost. Det är en väldigt bra vardagsrätt som är snabb, enkel och inte minst makalöst god! Oftast serverar jag pestolaxen med pasta och en spenatsallad men det fungerar också bra med mathavre, bulgur eller rött ris. Har ni inte testat denna laxvariant ännu så rekommenderar jag er varmt att göra det, så gott!

Pestolax med fetaost
4 portioner

Ca 500 g lax (en hel bit eller filéer spelar ingen roll)
Salt
Ca 1/2 burk röd pesto
60 g fetaost
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsform, bred över peston och toppa med smulad fetaost och svartpeppar. Sätt in i mitten av ugn och låt gå i ca 10-15 minuter eller tills laxen är klar. Servera med en spenatsallad samt gärna pasta eller mathavre.

tonfiskbiffar

Hej måndag och ny vecka! Tänkte starta bloggveckan med att tipsa om dessa goda tonfiskbiffar som jag tycker passar perfekt i vardagen då de är både enkla och snabba att laga.

Här har jag gjort små biffar av smeten men det funkar ju också att göra tonfiskburgare och servera i bröd gärna tillsammans med avokado, tomat, rödlök och yoghurtsås. Biffarna passar fint att servera med exempelvis en bulgur-eller mathavresallad och yoghurtsås alternativt med kokt potatis eller potatismos.

Tonfiskbiffar
4 portioner (Ca 15 st småbiffar)

2 burkar tonfisk i olja
2 ägg (är de väldigt stora räcker 1)
1 dl havregryn
3-4 msk mjölk eller matlagningsgrädde
1/2 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta pressad
Salt, svartpeppar
1/2 dl fryst eller färsk hackad persilja

Rapsolja + smör till stekning

Häll av oljan från tonfisken och blanda den tillsammans med ägg, havregryn, mjölk/grädde, lök, vitlök, salt, peppar och persilja till en smet. Forma till biffar eller burgare och stek dem på medelvärme i smör och olja några minuter på varje sida. Servera biffarna direkt tillsammans med en yoghurtsås och exempelvis en mathavre eller bulgursallad eller potatis.

enkel fisksoppa med sötpotatis

En fisksoppa kan man göra avancerad eller som denna väldigt enkel. En snabb titt i kylskåpslådorna där det fanns bla sötpotatis, vanlig potatis och fänkål samt vetskapen om att vi hade olika sorters fisk i frysen gjorde middagsvalet lätt:) Denna fisksoppa är alltså både snabblagad och enkel samt att den är väldigt väldigt god. Bra vardagssoppa tycker jag!

Fisksoppa med sötpotatis
4 portioner

1 stor sötpotatis
2-3 potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
en bit fänkål
1 msk tomatpurè
2 msk rapsolja

2 fiskbuljongtärningar alt fond
Ca 7 dl vatten
1 burk krossade tomater
salt, svartpeppar
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk oregano
1/2 tsk paprikapulver

Ca 500 g blandad fisk, skuren i bitar och saltad (hade i lax och torsk)

Till servering: Aioli

Skala och skär sötpotatis och potatis i mindre bitar. Skala och hacka lök, pressa vitlök och strimla fänkål. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök, potatis, sötpotatis, fänkål och tomatpure. Tillsätt fiskbuljong/fond, vatten, krossade tomater och kryddor. Låt soppan koka i ca 10 minuter eller tills potatis/sötpotatis känns mjuka. Tillsätt fisken och låt soppan sjuda ytterligare några minuter. Smaka av soppan och servera den direkt tillsammans med aioli.

chipotlerubbad lax & het vattenmelonsallad 

Här kommer receptet på den chipotlerubbade laxen som serverades med en het vattenmelonsallad. Receptet följde alltså med senaste smakboxen och kommer från Santa Maria.

Underbara kombinationer och perfekt sommarmat!

Chipotlerubbad lax & het vattenmelonsallad
4 portioner

1 kg vattenmelon
200 g fetaost
1 tsk red hot chiliflakes
1/2 tsk black pepper
1 msk färskpressad lime
2 msk olivolja
2 msk färsk mynta

1 påse santa maria bbq rub chipotle & citrus
En bit lax (ca 500-600 g) alt portionsbitar

Skär vattenmelonen i tärningar och lägg upp på ett fat. Smula över fetaost och toppa med chiliflakes, svartpeppar, limejuice och olivolja. Avsluta med den färska myntan på toppen.

Rubba (gnid in) laxen med rub på köttsidan. Grilla laxen indirekt i cirka 12 minuter till 56°C i innertemperatur. Vill du ha riktigt krispigt skinn på laxen lägger du den istället över glöden i cirka 5 minuter så får den både yta och färg. Servera med BBQ-sås och vår härliga fetaost- och vattenmelonsallad.

fisksoppa i snöstormen

Fisksoppa
Ja så blev det vinter och snöstorm igen….Kändes ju inte allt för skoj att starta veckan med detta väder men förhoppningsvis försvinner denna snö lika snabbt som den anlände. Det är ju ändå slutet av april!

I detta ruskväder passar en värmande fisksoppa perfekt så en variant av denna blir dagens middag hos oss. Älskar fisksoppa:)

Fisksoppa
4 portioner

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk olivolja
en liten fänkål
ca 4-5 potatisar, skalade
1 morot, skalad och skivad i tunna stavar
Ca 12 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar eller fiskfond
1 burk hela eller krossade tomater
1 tsk torkad timjan
salt, svartpeppar
2 dl vitt vin, torrt
1/2 g saffran
400 g vit fiskfilé (ex torsk ,sej)
350 g räkor
smaka av med apelsinsaft (ca 1/2 apelsin) och färska örter (timjan gärna)

Skala och hacka alla grönsakerna. Fräs lök, vitlök, morot, potatis och fänkål i oljan i några minuter. Tillsätt vatten, fiskbuljong, tomater (klipp sönder dem om du anv hela), timjan, salt och peppar. Låt soppan puttra under lock i ca 15 minuter, tillsätt vin och saffran och låt puttra ytterligare i ca 10-15 minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner i soppan, låt den sjuda ca 5 minuter, lägg i räkorna. Smaka av soppan med apelsinsaft, ev mer salt och peppar och toppa till sist med färska örter. Servera soppan direkt, gärna med bröd och en klick aioli

quinoasallad med lax- och saffransaioli

Decembermat som smakar ljuvligt så här innan julmaten:) Denna quinoasallad är gjord på min favoritquinoa, nämligen den röda och serveras med lax och en härligt gyllengul saffransaioli. Lite julfeeling men ändå långt ifrån klassisk julmat. Supergott!

Quinoasallad med lax och saffransaioli
4 portioner

Röd quinoa för fyra personer (kokt enligt förpackningens anvisning)
En påse blandsallad, sköljd
1/2 gurka, sköljd och skivad
1/2 rödlök, skivad
1 avokado, delad i tärningar
500 g lax
1 msk rapsolja + 1msk smör
Salt, svartpeppar

Saffransaioli

1 äggula
1 nypa saffran (individuellt hur mycket saffranssmak man gillar så testa dig fram)
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk vitvinsvinäger
Salt, vitpeppar
1 1/2 dl rapsolja
2 tsk sambal oelek (kan uteslutas)

Rör ihop äggula med vitlök, saffran och vinäger. Tillsätt oljan försiktigt under ständig omrörning, smaka av med salt och peppar, rör i sambal oelek.

Börja med att vispa ihop aiolin. Blanda den kokta quinoan med sallad, gurka, rödlök och avokado. Dela laxen i stora kuber, hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek hastigt laxen på medelvärme, salta och peppra och låt vila i pannan någon minut. Toppa salladen med lax och ringla över saffransaioli.

 

vardagsrecept med lax

fin vardagsfisk (kopia)

Detta är ett finfint vardagsrecept med lax och gröna ärter. En vardagsfavorit i vår familj! Så smidigt när man kör allt i en panna, det går snabbare och det blir mindre att diska undan:)

Glöm inte den goda yoghurtsåsen med dijonsenap, kapris och gräslök som verkligen sätter extra piff på denna rätt.

Pannkokt lax med gröna ärter
4 portioner

500 g potatis
300 g morot
1 gul lök
500 g laxfilé (fungerar också bra med annan fisk ex sej)
salt, svarteppar
1 msk rapsolja
2 msk smör
1 1/2 dl vatten
2 1/2 dl frysta gröna ärter
ev ytterligare salt och peppar

Skrubba potatis och tärna den i små fina tärningar, ca 1×1 cm. Spola sedan potatisen i vatten för att få bort stärkelsen. Skala och tärna morot i tärningar, samma storlek ungefär. Skala och hacka löken. Skär fisken i portionsbitar, salta och peppra bitarna ganska rejält. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn potatis och morot ca 5-6 minuter så att det får fin färg runtom. Rör då och då. Tillsätt lök och fräs ytterligare några minuter. Lägg fisken ovanpå pytten, tillsätt vatten och lägg på lock. Sänk värmen och låt pannan puttra ca 5 minuter. Dra åt sidan och tillsätt ärterna. Sätt på locket och låt stå ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera pannan med yoghurtsåsen.

Yoghurtsås

1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk dijonsenap
ca 1 msk kapris
en näve färsk gräslök, hackad
salt, svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av såsen med salt och peppar.