Påminner om denna goda nudelsallad med asiatiska smaker. Chili, vitlök, ingefära, koriander, fisksås, sesamolja, lime, mango, avokado och så krispiga sockerärter och salladslök ihop med glasnudlarnas lite annorlunda konsistens. Serverade salladen tillsammans med stekt lax och massor av rostade sesamfrön på toppen. Perfekt sommarmat!
Asiatisk nudelsallad
Ca 6 portioner
200 g glasnudlar
2 msk fisksås
1 msk rapsolja
2 tsk sesamolja
1 lime (skal och saft)
1 msk färsk ingefära, riven
1 röd chili, finhackad
2 finhackade vitlöksklyftor
En påse sockerärtor (ca 150g), strimlade
2 st salladslökar, strimlade
En näve hackad koriander
1 mango
2 avokado
Sesamfrön (gärna rostade)
Koka glasnudlarna enligt förpackningens anvisningar, skölj och låt rinna av ordentligt (brukar också klippa dem i mindre bitar så de blir lättare att äta). Lägg nudlarna i en stor skål och blanda med fisksås, rapsolja och sesamolja. Tillsätt lime, ingefära, chili, vitlök, ärtor, salladslök och koriander. Tärna mango och avokado och tillsätt, toppa med sesamfrön och servera gärna extra lime till.
Laxen har jag bara saltat och stekt samt toppat med sesamfrön mot slutet.