fredagsfika: smulpaj med rabarber & jordgubbar

Nu har jag tömt frysen på förra sommarens sista rabarber och jordgubbar. Det blev årets första rabarber & jordgubbspaj, fast med förra årets skörd då förstås:)

Dessa kombinationer är ju gudomliga och finns det något godare än en knaprig smulpaj?! Jag testade ett nytt recept på smulpaj denna gång. Fick inspiration från nyhetsmorgon (tror det var förra helgen) där kocken som jag inte minns namnet på gräddade sin rabarberpaj på lägre värme och längre tid, 160 grader. Han påstod att pajen blev knaprigare med det tillagningssättet och efter att ha testat så håller jag fullständigt med. Rabarbern och jordgubbarna gottade ihop sig ordentligt och smultäcket blev härligt knaprigt och gott. Blir helt enkelt så här jag lagar smulpaj framöver!

Testa gärna pajen nu till valborg. Kanske har du också skatter i frysen, eller till och med rabarber som hunnit växa i trädgården. Annars såg jag att butikerna hade rabarber nu också. Servera med vaniljsås eller en kula vaniljglass. Så gott!

Trevlig helg önskar jag er!

Smulpaj med rabarber & jordgubbar
1 paj

Ca 500 g rabarber
200 g jordgubbar
3/4 dl socker
Eventuellt 1/2-1 msk potatismjöl (om du använder fryst rabarber/jordgubbar)

2 dl vetemjöl
2 dl mandelmjöl
1/2 dl solroskärnor
1 dl socker, gärna råsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 g smör, rumsvarmt

Sätt ugnen på 160 grader. Fördela rabarber och jordgubbar i en form och strö över socker och eventuellt potatismjöl. Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt smöret och nyp ihop till en smuldeg som du fördelar över rabarbern/jordgubbarna, gärna i stora bitar. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme eller tills den fått fin färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

fredagsfika: päron & hallonpaj med kardemummasås

Här kommer en paj i världsklass med underbara kombinationer av päron, hallon och en helt gudomlig kardemummasås (som för övrigt funkar klockrent till äppelpaj också).

Det är ett recept från Coops medlemstidning skapat av Sara Begner och som blivit en riktigt favorit här hemma. Servera pajen som ett lyxigt fredagsfika eller som dessert i helgen. Hoppas ni får en supermysig helg. Kram.

 

Päron- och hallonpaj med kardemummasås

200 g kallt tärnat smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 stora skalade klyftade päron
250 g hallon
2 msk strösocker
2 tsk florsocker

Kardemummasås:
5 äggulor
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
1 tsk mortlade kardemummakärnor

Börja med att sätta ugnen på 175°. Blanda smöret med de torra ingredienserna till degen (gärna i en matberedare) eller med fingrarna.

Lägg 2/3 av smuldegen i en form med löstagbara kanter (24-26 cm). Tryck ut degen ordentligt i botten och 2 cm upp på kanterna. Fördela päron och hallon ovanpå och strö över strösockret. Toppa med resten av smuldegen. Grädda mitt i ugnen i ca 40 min.

Vispa äggulor och socker pösigt till kardemummasåsen. Koka upp grädde, mjölk och kardemumma. Dra av från värmen. Vispa ner äggsmeten i kastrullen. Värm försiktigt under vispning tills den tjocknat, vid 82° (använd gärna termometer). Servera varm eller kall (tycker kall är absolut godast).

Servera pajen med kardemummasås och pudra ev florsocker över vid servering.

fredagsfika: mandelkaka med citron & olivolja


Fredag och solen började precis visa sig! Kanske blir det till att fira in helgen med en fredagsfika ute i solen i eftermiddag:)

Tänkte bjuda på en supergod mandelkaka som är bakad på mandelmjöl och olivolja samt smaksatt med citron och kardemumma. Detta är ett bakverk helt i min stil. En saftig enkel kaka där jag älskar smaken av mandel tillsammans med citron, kardemumma och olivoljan som finns med där i bakgrunden och passar så fint in i sammanhanget. Det fungerar toppen att äta kakan precis som den är men vill man lyxa till det eller bjuda på som en dessert rekommenderar jag att servera kakan tillsammans med frukt eller bär och en klick crème fraîche smaksatt med lite florsocker och citron (alt amaretto). Mandelkakan fungerar också utmärkt att lägga på grillen som en fräsch sommardessert. Ni måste testa!

Hoppas ni får en superhärlig helg!

Mandelkaka med olivolja & citron
1 kaka

2 ägg
1 1/2 dl socker (alt sötströ men ta då mindre mängd)
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
1 citron (skal + 1 msk saft)
1 dl olivolja

Till servering:

Hallon/mango
Creme fraiche + florsocker + citron/amaretto

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form. Vispa ägg och socker, tillsätt mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver, kardemumma och citron och vispa snabbt ihop. Vispa sakta ner olivoljan tills det blir en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugn i cirka 30 minuter. Låt svalna innan du vänder den upp och ner och skär i bitar. Servera eventuellt med hallon, mango och en klick crème fraîche.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

tips på presentboxar & kalasgodistårta till vårens födelsedagar

Detta är ett reklaminlägg i samarbete med Godisboxen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Från och med februari och fram till sommaren har vi otroligt många födelsedagsbarn som ska firas! Utan att ha någon exakt statistik på det så är det väl så att flest personer fyller år under dessa månader? Har i alla fall för mig att 22 Mars är Sveriges vanligaste födelsedag och jag antar att det är många av er läsare som också har personer i er närhet som ni tänker uppvakta framöver:)?

När det gäller presenter är det inte alltid så enkelt att komma på något som känns passande att ge. Ofta kanske man stressar omkring i butikerna i sista stund dessutom och det blir ett spontaninköp som man inte känner sig helt nöjd med. Anar att det är fler än mig som känner igen sig i detta och därmed tänkte jag i samarbete med Godisboxen passa på att ge några fina presenttips från Godisboxen.se.

Godisboxen gör ett fantastiskt jobb med att erbjuda kunderna roliga, uppskattade och framförallt goda sätt att uppvakta på och visa att man bryr sig och tänker på sina nära och kära. Eftersom man själv väljer innehåll och utseende på godisboxen blir det en personlig och unik present till den person du vill uppvakta! Du kan exempelvis välja egna motiv eller foton och skriva en personlig hälsning.

Hos Godisboxen finns det något för alla skulle jag vilja säga. I urvalet finns en mängd boxar att välja bland och jag har valt ut några personliga favoriter som jag gärna vill tipsa om:

Chansboxen – vem blir inte glad av choklad & triss? Innehåller en fin chokladkaka med Happy Birthday-tryck tillsammans med trisslotter samt dumle, fazer och geisha.

Pixiboxen – En perfekt box till barnen med 3 pixiböcker och massor av godisfavoriter. 

Moviebox – För lakritsälskaren som gillar att gå på bio.

Lyxboxen – Vardagslyx med ekologiska godsaker i form av chokladdoppade gojibär samt tranbär i apelsinchoklad. 

Choffeboxen – Choklad + kaffe. Vinnande kombo alla gånger!

På kalastemat har jag också skapat en snabb och god tårta (på första bilden ser ni den) som jag tycker är en helt perfekt kalastårta! Den har en härlig fyllning av Nöt- Crème och hallon samt är toppad med massor av gott godis! Riktigt söt och god med frisk hallonsmak som bryter av fint. Använder man färdiga marängbottnar går den dessutom supersnabbt att fixa. Vill man inte ha marängbotten går det lika bra att använda sockerkaksbotten. Perfekt till barnkalaset men tror nog att den går hem hos de flesta vuxna också:) Receptet kommer här:

Kalasgodistårta med Nöt-Crème & hallon
1 tårta

3 st marängbottnar (färdigköpta eller hemmagjorda)
Ca 150 g Nöt-Crème
2 1/2 dl hallon
5 dl vispgrädde
En näve Polly
En näve Gott & Blandat
2 st Plopp

Vispa ihop 2 dl av grädden med Nöt-Crème och bred ut på den första av marängbottnarna. Lägg på marängbotten nummer två. Vispa resterande grädde och blanda cirka 1 1/2 dl av den med hallonen (spara några hallon till garnering), mosa bara ihop hallonen lätt och bred på botten två. Lägg på den sista av marängbottnarna och toppa med grädde och garnera med hallon,  polly, gott & blandat samt plopp. Servera direkt.

Bilder på boxarna kommer från Godisboxen.se

fredagsfika: black bean coffee brownies

Dags för veckans fredagsfika och det bjuds på brownies med kraftig chokladsmak och en touch av kaffe. Dessa är himmelriket när chokladsuget sätter in! Att de innehåller svarta bönor och är sötade med bla dadlar är det troligtvis ingen som kan gissa så avslöja det inte för skeptiker:)

Trevlig helg på er!

Black bean coffee brownies
Ca 12-15 st

10-12 st färska dadlar, urkärnade
2 msk lönnsirap
1 paket kokta svarta bönor (300 g)
4 st ägg
4 1/2 msk kakao av god kvalitet
1 krm salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 msk neutral kokosolja
2-3 tsk snabbkaffepulver + 2 tsk hett vatten

Pumpafrön
Tranbär, torkade
Flingsalt (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlarna i en matberedare eller mixer tillsammans med lönnsirap. Skölj bönorna, låt dem rinna av och mixa ner dem. Tillsätt 1 ägg i taget och mixa till en slät smet. Tillsätt kakao, salt, bakpulver, vaniljpulver, kokosolja samt kaffepulvret utrört i vattnet. Mixa allt. Klä en form ca 15×20 cm med bakplåtspapper och häll i smeten. Strö över pumpafrön och grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Efter gräddning tryck gärna ner tranbär och strö eventuellt över flingsalt. Låt kakorna svalna helt innan du skär dem i bitar. Förvara gärna i frysen.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

 

fredagsfika: chokladmousse med salt karamell & lakrits

Jag publicerar veckans fredagsfika redan idag då det är en chokladmousse som mycket väl kan förberedas redan ikväll:) Inte vilken chokladmousse som helst heller utan en underbar variant med salt karamell och lakrits! Kladdkakan med salt karamellsås som jag lade ut som fredagsfika för ett par veckor sedan blev väldigt populär och denna mousse är på samma spår fast i annan form:)

Servera gärna med hallon (alt jordgubbar) och de bästa av smakkombinationer möts. Den söt-salta chokladmoussen med lakritstouch och de syrliga och friska hallonen. Galet gott alltså!

Chokladmousse med salt karamell & lakrits
4 portioner

1/2 dl strösocker
1 1/2 msk vatten
25 g smör
1/2 dl grädde
Ca 1 tsk rålakritspulver (kan justeras efter smak)
Knappt 1/2 tsk flingsalt (1/4 tsk för dig som bara vill ha en touch av salt)
100 g mjölkchoklad (alt mörk choklad)
2 dl grädde

Låt socker och vatten koka i en kastrull på medelvärme tills det blir en karamell. Tillsätt smör och rör om. Häll i grädden och lakritspulver, vispa ihop och låt puttra någon minut. Blanda i salt. Bryt chokladen i bitar, lägg i skål och häll över den varma karamellen. Rör tills  chokladen smält och det blivit en slät smet. Låt svalna något. Vispa resten av grädden och vänd ner i chokladsmeten. Häll upp i formar och låt dem stelna i kylskåp några timmar. Servera gärna moussen med hallon.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

mousserande citron- och limegranité med jordgubbar #allahjärtansdag

Tipsar om denna läskande och fräscha dessert som jag skapat för Kung Markatta. En mousserande citron- och limegranité med jordgubbar. Den kräver några timmar i frysen men hinner ni inte till ikväll så spara gärna receptet till ett annat tillfälle då ni känner att ni vill lyxa till det lite extra:) Hoppas ni har en mysig alla hjärtans dag. Kramar.

hjärtformad fruktsallad #allahjärtansdag

Ett annat busenkelt alla hjärtans dag tips som brukar vara populärt hos både stora och små är fruktsallad i hjärtformat. Välj favoritfrukterna och stansa (eller skär) ut små hjärtan. Jag valde banan, päron, äpple och jordgubbar. Det sistnämnda gör ju gör det hela lite festligare just vid detta tillfälle både med sin röda färg och smak så jag lyxade till det trots att det inte är jordgubbssäsong:)

Pudra eventuellt över lite mortlad kardemumma, vaniljpulver eller kanel vid servering och vill man ha det ännu festligare så är det gott med en kula vaniljglass, en klick grädde eller lite kvarg med vaniljsmak till fruktsalladen. Enkelt, gott och uppskattat:)!

 

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

kladdkaka med glasskula, salt karamellsås & rostade hasselnötter

Nu är det tredje gången gillt jag lägger upp detta inlägg och förhoppningsvis får det stanna i bloggarkivet nu:)! Jag har nämligen haft strul här på sajten men nu ska det vara fixat vilket betyder att jag är back on track🙂

Denna fantastiskt goda kladdkaka får ni ju inte bara gå miste om så självklart lägger jag upp den igen. Dessa smakkombinationer med den söta kladdkakan, vaniljglassen, den salta karamellsåsen och de knapriga rostade hasselnötterna är verkligen magiskt goda! Har ni inte testat så rekommenderar jag varmt att göra det när det vankas dessert eller gofika nästa gång:)

Kladdkaka med glasskula, salt karamellsås & rostade hasselnötter
6-8 portioner

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao (av god kvalitet)
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

Vaniljglass
Rostade hasselnötter (grovt hackade)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt gärna med elvisp. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och tillsätt i smeten tillsammans med salt. Rör om allt och vänd till sist ner smöret. Häll smeten i form och grädda kladdkakan mitt i ugn i ca 12-15 minuter. Låt svalna och servera med glasskula, salt karamellsås och rostade hasselnötter.

Salt karamellsås

1 burk karamelliserad mjölk
1 msk maldon havssalt (flingor)

Vispa upp såsen och blanda med saltet. Värm den eventuellt en kort stund på svag värme om du föredrar en varm sås.

fredagsfika: semmelkladdkaka

Semlor alltså. Jag vet inte vad ni har för förhållande till dessa maffiga bakverk? Själv älskar jag semlor om de är bra gjorda. I min värld innebär det mycket smak av kardemumma, god mandelmassa och lagom med grädde. Typ som dessa hemmagjorda. Och första semlan för året är alltid godast, håller ni inte med?

Idag finns det ju dessutom en mängd olika varianter på semlor så som semmelwrap, semmelsmoothie, muffla, semmelrulltårta och årets hetaste hype princess-semlan. Den sistnämnda vet jag för övrigt inte om jag vågar testa då den känns lite (eller mycket) fööör mycket!

Jag föredrar nog de klassiska semlorna men förra året hakade jag på semmelkladdkake-trenden och fastnade faktiskt för den också. Den har ju precis rätt semmelsmak och dessutom är den ju buskenkel att baka. En annan semmelvariant som lockar mig att testa är denna munkla. 

Gillar ni semlor och på vilket sätt föredrar ni dem isåfall? Har ni fastnat för någon av de ”nya” varianterna? Dela gärna med er:)

Trevlig Helg! Kram.

Semmelkladdkaka

150 g smält smör
2 1/2 dl mjöl
2 3/4 dl socker
1/2 msk vaniljsocker
100 g mandelmassa, groriven (av god kvalitet)
1/2 tsk salt
1/2 msk nystött kardemumma
3 ägg

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smör och ägg, mandelmassa och rör ihop till en smet. Häll över i en ugnssäker form, gärna klädd med bakplåtspapper i botten och med avtagbar kant. Grädda mitt i ugnen i ca 20-22 minuter. Serveras kall med lättvispad grädde.

enkel trerättersmeny till trettondagshelgen

Nu går vi snart i mål med alla dessa helger:) Trettondagshelgen väntar och sedan känns det som att det nya året kickar igång på riktigt!

Bjuder idag på en riktigt enkel trerätters som jag tycker passar fint nu till trettondagshelgen. Kanske är man lite smått less på att stå i köket efter julen men vill ändå njuta av något gott tillsammans med familj eller vänner. Dessutom är vi många som är sugna på lite fräschare mat denna tid på året och då tycker jag denna meny passar fint.

Förrätt: Förrättssallad med spenat, avokado, balsamicomarinerade cannelinibönor & fetaost

Varmrätt: Marinerad quornfilé (alt kalkonfilé) med sötpotatischips, rucola & bea

Dessert: Fryst minicheesecake med blodapelsin

En enkel sallad tycker jag är en perfekt förrätt! Det känns fräscht att starta med och man blir inte för mätt utan lämnar utrymme för varmrätt och dessert:) Denna sallad med bla spenat, avokado, cannelinibönor och fetaost är väldigt god i all sin enkelhet. Bönorna funkar även bra att byta ut mot linser.

Förrättssallad med spenat, avokado, balsamicomarinerade cannelinibönor & fetaost

4 portioner

1 påse babyspenat
2 tomater
1 avokado
1/2 rödlök
1 1/2 dl bönor eller linser, sköljda
1 msk rapsolja
1 msk balsamico
1 tsk torkad oregano
50 g fetaost
Flingsalt, svartpeppar

Fördela spenat på tallrikarna. Skiva tomater, rödlök och avokado och lägg på. Marinera bönorna i olja, balsamico och oregano och lägg på dem på salladen. Smula över fetaost och toppa med flingsalt, svartpeppar och eventuellt ringla över balsamico.

Även varmrätten superenkel och kan varieras beroende på smak och tycke. Jag använde quornfiléer men det skulle även fungera med exempelvis kalkonfilé eller kyckling. De krispiga sötpotatischipsen som är gjorda i ugn är gudomliga och för enkelhetens skull blev det en färdig variant på bearnaisesås.

Marinerade quornfiléer med sötpotatischips, rucola & bearnaise

300 g quornfiléer (tinade)

Marinad

3 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 tsk kinesisk soya
1/2 tsk sambal oelek
saft av 1/2 citron
2 tsk honung
1 kvist färsk rosmarin
salt
svartpeppar

Vispa ihop rapsolja, citronsaft, vitlök, sambal, soya, honung, rosmarin, salt och peppar. Lägg i quornfiléerna. Marinera ca 15 minuter och stek dem sedan på medelvärme tills de fått fin färg.

Sötpotatischips
4 portioner

Ca 3 st sötpotatisar
Rapsolja
Flingsalt
Paprikapulver

Tvätta potatisarna och skiva på mandolin. Lägg dem i en bunke med vatten i cirka 10 minuter, häll av vattnet och torka dem torra. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg chipsen på bakplåtspappersklädda plåtar, sprid ut dem (kan behövas flera plåtar) så att de inte ligger på varandra. Ringla över rapsolja och smaksätt med flingsalt och paprika. Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills chipsen fått fin färg och känns knapriga. Servera direkt tillsammans med quornfileérna, rucola och bea.

I desserten som är en härlig fryst minicheesecake med smak av blodapelsin fick jag göra göra av med pepparkaksrester sedan julen så det var perfekt:) Jag gjorde cheesecaken i muffinsformar vilket är perfekt om man vill ha färdiga portionsbitar. Älskar verkligen smaken av blodapelsin i denna som jag tycker passar utmärkt nu på vintern. Så god!

Fryst minicheesecake med blodapelsin
6 st

10 pepparkakshjärtan (eller digestivekex)
60 g smör

3/4 dl saft av blodapelsin + skal av ca 2 blodapelsiner
100 g färskost
2 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl grädde

Smält smöret och mixa ihop tillsammans med pepparkakorna. Tryck ut detta i botten av muffinsformar. Vispa ihop färskost, äggulor, socker, vaniljsocker och saft samt skal av blodapelsin. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Häll smeten i formarna och ställ in i frysen i minst 4 timmar. Tag fram cheesecaken en stund innan servering och garnera med blodapelsin.