nybakta frukostbullar att starta veckan med #kalljäst

 

 

Godkväll på er! Hoppas ni haft en fin helg. Det har varit bristfälligt bloggande från min del på sista tiden pga olika anledningar men nu hoppas jag det vänder:)

Tittar in som hastigast och påminner om dessa kalljästa rågbullar som ni hinner svänga ihop redan nu ikväll. Väldigt enkelt och smidigt sätt att få njuta av nybakt på morgonen. Oftast är det ju till helgen man lyxar till det men varför inte starta veckan på det sättet istället kan jag tycka:)

Kalljästa rågbullar
ca 12 st

25 g jäst
4 dl kallt vatten
2 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
3 dl grovt rågmjöl
ca 7 dl vetemjöl
1/2 dl havrekli

garnering:
ägg eller vatten (till pensling)
sesamfrön
pumpakärnor/solroskärnor

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen löst sig, tillsätt sedan resten av vattnet, rapsolja, salt, rågmjöl, vetemjöl och havrekli. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i ca 12 delar och forma till runda bullar. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt, täck över med bakduk och låt dem kalljäsa i kylskåp över natten.

Värm ugnen till 250 grader, tag fram plåten och låt den stå framme medan ugnen blir varm. Pensla bullarna med ägg eller vatten, strö över sesamfrön och pumpakärnor, grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

mättande utflyktsmacka

Här har vi sportlovsvecka och de första dagarna har bjudit på fantastiskt vinterväder! Helt perfekt för uteaktiviteter med andra ord och en rejäl utflyktsmacka smakar väl aldrig så gott som efter en skidtur, en promenad eller några rundor upp och ner för pulkabacken:)

Denna macka med ägg- och kaprisröra är en matig macka som med lite tillbehör fungerar som en hel lunch. Basen är grovt rågbröd och fyllningen är gjord på bland annat ägg och kapris. Slå gärna in i papper och packa ner i ryggsäcken tillsammans med en termos kaffe te eller varför inte en soppa och njut den utomhus.

Matig macka med ägg-och kaprisröra
4 portioner

4 skivor grovt rågbröd
4 tsk matfett/smör
Salladsblad av valfri sort
2 ekologiska ägg, hårdkokta
2 msk majonnäs
½ msk kapris
½ tsk citron
1 msk hackad persilja
salt, svartpeppar

Koka äggen relativt hårdkokta, skala och hacka dem. Blanda ägg, majonnäs, kapris, citron och persilja. Smaka av med salt och peppar. Bred matfett eller smör på rågbrödet, lägg på salladsblad och fördela ägg- och kaprisröran över. Lägg ihop bröden två och två och dela i trekanter. Slå in i smörpapper.

Receptet är beräknat som ett mellanmål med en trekantsmacka per person. Dubbla gärna receptet och komplettera med dryck, frukt och så vidare om ni vill äta mackorna som en enkel lunch.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

fröknäcke med rotfrukter

Risenta är bra på att komma med färdiga bakmixer som är enkla och smidiga att använda. Jag fick ett pressutskick med några av deras #gulanyheter och jag vill verkligen tipsa er om detta Fröknäcke med rotfrukter. Det är en bakmix som innehåller 50% fröer och kärnor och 10% rotfrukter, majs och bovetemjöl.

När det är dags att baka fröknäcket tillsätter man bara kokande vatten samt olja, kavlar ut degen på två plåtar och gräddar. Resultatet blir ett tunt, krispigt knäcke som smakar underbart gott! Jag tillsatte inga kryddor utan tycker att rotfrukterna gav en härlig smak och salt är redan tillsatt i mixen. Man kan dock krydda lite extra med exempelvis någon örtkrydda om man föredrar mer smak. Brödet passar bra med olika sorters pålägg, på ostbrickan eller kanske som snacks tillsammans med en god dip och diverse grönsaker.

Helt klart värt att testa för er som gillar knäckebröd och vill komma enkelt undan:)

baka julens vörtbröd

Vörtbröd

Har du en stund över så baka gärna julens vörtbröd redan nu och förvara i frysen. Detta vörtbröd är verkligen så värt att baka själv! Det har liksom den ”rätta” smaken. Tydlig kryddsmak (jmf med köpevarianterna som jag ofta tycker är mesiga i sin smak) och lagom med sötma. Gudomligt med en skiva julskinka en en bit vällagrad ost som pålägg.

Brukar använda ett recept från Leila som jag fastnat för. Byter dock ut en del av rågsikten mot grovt rågmjöl vilket ger ett lite grövre bröd som jag gillar. Russinen skippar jag, mest för barnens skull faktiskt då de bara petar bort dem annars:)

Vörtbröd
2 st

50 g färsk jäst
3 dl porter
2.5 dl julöl
50 g smör
0.5 dl raposolja
1 dl mörk brödsirap
0.5 msk malen pomerans
1.5 msk malen ingefära
1 msk malen nejlika
0.5 msk malen kardemumma
1 msk salt
9 dl rågsikt
3 1/2 dl grovt rågmjöl
3 dl russin (kan uteslutas)

Lös upp jästen i en bunke med porter, julöl, olja och sirap. Smält smöret tillsammans med kryddor och salt. Låt svalna något innan det blandas i degvätskan. Blanda i nästan mjölet och eventuellt russinen och arbeta degen långsamt i maskin tills den släpper bunkens kanter. Jäs degen i bunken till dubbel storlek.  Sätt ugnen på 175 grader varmluft.  Forma till limpor och lägg i två smorda bakformar, jäs under duk i ytterligare cirka 1 timme. Grädda vörtbrödet i cirka 50 minuter och sänk värmen till 150 grader efter det gått 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

fredagsfika: filmjölkslimpa med chiafrön

Filmjölkslimpa med chiafrön

Veckans fredagsfika är den klassiska filmjölkslimpan med lite ny tvist, nämligen innehållandes chiafrön.

Det är inte så ofta jag gör detta bröd numera men ibland kan jag bli riktigt sugen:) Gillar dessutom enkelheten och i detta recept får man 2 st bröd, perfekt att stoppa ett i frysen. Som pålägg är det gott att ha smör, ost & gurka (speciellt när den är nybakad) eller som på denna bild, skivad avokado.

Hoppas ni får en riktigt mysig helg nu. Kram.

Filmjölkslimpa med chiafrön
2 bröd

10 dl vetemjöl
6 dl grovt rågmjöl
3 tsk bikarbonat
1 dl chiafrön
1 1/2 dl havrekli
1 tsk salt
1 liter filmjölk
3/4 dl sirap

Pumpafrön

Sätt ugnen på 175 grader. Klä två formar (ca 1 1/2 liters) med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan filmjölk och sirap, rör ihop ordentligt. Fördela degen i formarna, strö över pumpafrön och grädda i nedre delen av ugnen i ca 70 minuter.

kalljästa bröd till farsdagsfrukost

kalljästa rågbullar

Jag och dottern har precis bakat dessa kalljästa bröd som nu får jäsa i kylen över natten och sedan bakas de av lagom till frukost imorgon. Farsdagsfrukost med nybakt och rykande hett kaffe kan ju aldrig bli fel:)! Ni hinner svänga ihop dessa ni också. Så värt att få njuta av nybakt på morgonen. Trevlig kväll på er!

påläggsvariation

Powermacka

Jag älskar att variera mina pålägg på mackorna och försöker även få med barnen på tåget att det finns annat gott än bara ost och skinka/kalkon:) För det är ju egentligen bara fantasin som sätter stopp för vad man kan toppa en macka med. Det kan ju med andra ord vara precis vad som helst.

Just nu är jag väldigt förtjust i granatäpple och därmed hamnar dessa fantastiska kärnor även på mina mackor:) Gärna mosad avokado och granatäpple eller som denna på bilden med keso, rucola, granatäpple, flingsalt & svartpeppar. Så. Gott.

Några andra påläggsfavoriter hittar ni här och jag vill även slå ett slag för rödbetskeson och  rödbetssalladen (nu när det närmar sig jul) som är oslagbar på en köttbullemacka, leverpastejmacka eller tillsammans med dessa grönsaksbullar. 

Vad har ni för favoritpålägg? Tipsa mig gärna så kanske jag hittar nya favoriter:

pumpabröd

pumpabröd

På tal om pumpa så kickade jag igång denna vecka med att baka dessa härliga pumpabröd. Förutom pumpa innehåller de även keso och reslutatet blir otroligt goda och saftiga bröd. Mjölsorterna är enkla att byta ut efter vad man har hemma. Jag körde rågmjöl  samt ett stenmalet vetemjöl denna gång. Ett tips är att baka mycket när man väl har dragit igång och ladda frysen, de lär går åt:)

Pumpabröd
Ca 20 st

50 g jäst
5 dl vatten, ljummet
4 dl finriven butternutpumpa
250 g keso
1 tsk salt
1 msk rapsolja
5 dl grovt rågmjöl
Ca 13 dl stenmalet vetemjöl

Ägg till pensling
Pumpafrön

Smula jäst och rör ut med vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in vetemjölet. Degen kan bli lite kladdig men ta ändå inte för mycket mjöl. Jäs degen i ca 30 minuter under bakduk. Tag upp degen på mjölat underlag, knåda lätt och dela i två delar. Rulla ut en längd av varje del och skär i bitar som sedan rullas till runda bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla de färdigjästa bröden med uppvispat ägg och strö över pumpafrön. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

höstmys med fullkornsscones och aprikosmarmelad

Nu när de kyliga kvällarna börjar komma passar det bra med lite höstmys i form av nybakade scones med gott pålägg. Dessa fullkornsscones är lite grövre, bakade på stenmalet fullkornsmjöl av råg och havrekli. Verkligen supergoda och snabba att fixa till kvällsfikat eller varför inte till helgfrukosten. Som pålägg är det vansinnigt gott med en skiva lagrad ost och en aprikosmarmelad gjord endast på torkade aprikoser och apelsinjuice (se recept nedan).

Fullkornsscones
2 kakor (8 bitar)

3 dl stenmalet fullkornsmjöl av råg
1 dl havrekli
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 1/2 dl mild naturell yoghurt

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, havrekli salt och bakpulver i en bunke. Tärna smöret och smula ihop allt med fingertopparna, tillsätt yoghurt och arbeta snabbt ihop en deg. Dela degen i 2 delar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till sconesen med mjölad hand och skåra varje kaka. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Servera nygräddade med smör, ost och gärna en god marmelad.

Aprikosmarmelad gjord på torkade aprikoser
(liten sats som går bra att dubbla)

100 g torkade aprikoser
1 1/2 msk apelsinjuice

Blötlägg de torkade aprikoserna under natten. Mixa dem sedan med stavmixer tillsammans med apelsinjuicen, häll över i en burk och förvara i kylskåp några dagar. Vill man spara marmeladen längre så går det bra att frysa in den.

medelhavsinspirerad knäckepizza

Knäckepizza

Denna knäckepizza är en storfavorit här hemma! Som ett lyxigt kvällsfika eller till middag, gärna då tillsammans med en soppa. Här har jag toppat pizzan medelhavsinspirerat med tonfisk, tomat, oliver, fetaost, rödlök och oregano. Det bästa är ju att det mesta funkar till fyllning. Har man bara knäckebröd och ost hemma kan man svänga ihop en variant av diverse kylskåpsrens.

Medelhavsinspirerad knäckepizza
4 portioner

4 st knäckebrödskakor, den mindre varianten (gärna surdegsbröd gourmet) alt 2 st stora
1 msk smör eller margarin
1 dl tomatpuré
2 dl riven ost 17%
200 g tonfisk
2 tomater, skivade
1 grön paprika, finhackad
1/2 rödlök, skivad
Ca 20 st oliver
150 g fetaost, smulad
1 msk torkad oregano
Flingsalt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg knäckebrödskakorna på bakplåtspappersklädda plåtar. Bred smör och tomatpuré på knäckebrödet och strö över den rivna osten. Toppa med övriga ingredienser och avsluta med lite salt och peppar. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Klipp pizzan i bitar och servera med en sallad.

valnötsbröd

8444734998_75c71a19b8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kanske är ni fler där ute som brukar bli sugen på att tillbringa mer tid i köket nu när hösten kommer? Att baka sitt eget bröd är något en borde göra oftare egentligen. Det är ju så underbart gott, man vet exakt vad brödet innehåller och dessutom bra för ekonomin.

Detta valnötsbröd är en av mina favoriter. Enkelt att baka och underbart gott med smör, en god lagrad ostskiva och säsongens sista gurka från växthuset:)

Valnötsbröd
2 bröd

25 g jäst
5 dl vatten
1/2 dl olivolja
1 1/2 tsk salt
ca 6 dl rågsikt
ca 6 dl dinkelsikt
100 g valnötter, grovhackade

Smula ner jästen i en bunke eller köksmaskin och rör ut den med ljummet vatten (37 grader). Tillsätt olja, salt, rågsikt och dinkelsikt. Arbeta degen ca 5 minuter eller tills den känns smidig. Tillsätt valnötterna mot slutet och låt de blandas in i degen. Jäs under bakduk ca 1 timme. Knåda degen lätt, dela i två delar, forma till limpor och lägg dem i brödformar (smorda eller med bakplåtspapper). Pudra lite mjöl över bröden och låt dem jäsa ytterligare en timme. Sätt ugnen på 200 grader mot slutet av jäsningen. Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

järnrikemellis

Har fått upp ögonen för Järnrike och fullkomligt tokgillar det järnrika brödet!

Jag har haft järnbrist i perioder och för min egen del har det inte alltid varit superlätt att få i mig dagsbehovet av järn. Därmed blir jag såklart nyfiken på denna typ av produkter som innehåller mycket järn och just järnrike fastnade jag för direkt. Förutom att det innehåller 3,8 mg järn (hemjärn)/skiva så älskar jag smaken av råg (är bakat på fullkornsmjöl av råg) och brödets lövtunna krispiga konsistens. Dessutom finns det många användningsområden för detta bröd. Just nu smular jag ner 1 skiva i morgonfilen och toppar med frukter eller bär och så har jag testat att mixa ner det i denna smoothie med gott resultat. Brödet passar också super som mellismacka med en klick keso, lite grönt och örtsalt på.

Har ni testat Järnrike?