bästa julbordet på fågel #gulapippin

Inlägg i samarbete med Svensk Fågel. #gulapippin
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Jag fick frågan om jag tillsammans med några andra matbloggare ville delta i en tävling som går ut på att laga en tolkning av ett julbord på fågel. Försöka skapa bästa julbordsrätten/rätterna på fågel helt enkelt och självklart antog jag den utmaningen:)!

Jag byter mer än gärna ut några av de traditionella julbordsrätterna mot fågel. Känns fräscht, gott, hälsosamt och klimatsmart så varför inte?

Valde att skapa två stycken julbordsrätter. En apelsinmarinerad kalkonbröstfilé som serveras på grönkålsbädd samt en grönkålsomelett med kycklingprinskorv. Är riktigt nöjd med dessa rätter som jag verkligen kan rekommendera er att testa nu till jul. Recept och bilder här nedan.

Denna kalkonbröstfilé är dubbelmarinerad för ett mörare resultat. Apelsin sätter en julig touch på rätten som serveras på en härlig grönkålsbädd och med rostad mandel på toppen. Detta är en riktigt smidig julbordsrätt eftersom den förbereds innan och bara behöver skivas upp vid servering.

Apelsinmarinerad kalkonbröstfilé serverad på grönkålsbädd
10-12 portioner (på julbord)

800 g kalkonbröstfilé (använde 2 filéer)

Marinad 1:
1 dl rapsolja
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 1/2 msk vitvinsvinäger
2 tsk torkad timjan
Salt, Svartpeppar

1 msk smör

Lägg kalkonfiléerna i dubbla plastpåsar. Blanda ihop ingredienserna till marinad 1, häll den över filéerna och låt dem marinera i kylskåp under natten. Sätt ugnen på 150 grader. Bryn filéerna i smör i en stekpanna runt om, salta och peppra och lägg över dem i en ugnssäker form. Sätt i en termometer, täck med aluminiumfolie och låt dem gå tills innertemperaturen visar 72 grader. Tag ut och låt svalna en aning.

Marinad 2:
1 dl rapsolja
1 msk kinesisk soya
1 1/2 msk balsamico
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk sambal oelek
1/2 msk flytande honung
1 ekologisk apelsin, rivet skal
2 msk hackad persilja

Lägg filéerna i dubbla plastpåsar. Blanda ihop ingredienserna till marinad 2 och häll över filéerna. Låt marinera i kylskåp minst i några timmar men gärna ett dygn.

275 g grönkål, hackad
1 msk smör
Salt, svartpeppar

Apelsinskivor
Rostad mandel, grovt hackad

När det är dags att servera, fräs grönkålen i smör några minuter, salta och peppra. Fördela grönkålen på ett stort fat, skiva kalkonen ganska tunt och lägg på. Ringla gärna över lite av marinaden och toppa med mandeln. Garnera eventuellt med apelsinskivor.

Den andra rätten är riktigt snabb och enkel, men ack så god! En grönkålsomelett gjord i ugn med kycklingprinskorv. Passar perfekt på julbordet men också som lunch eller middag tiden innan jul eller under mellandagarna.

Grönkålsomelett med kycklingprinskorv
8 portioner (som julbordsrätt), 4 portioner (ensamrätt)

5 ägg
3 dl mjölk
1 dl grädde
Salt, svartpeppar
2 dl hackad grönkål
1/2 msk smör

Ca 10 st kycklingprinskorvar, delade och snittade

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg, mjölk och grädde, salta och peppra. Tilsätt grönkålen och blanda allt. Låt smör smälta i ugnsformen, tag ut den och häll i omelettsmeten. Grädda ca 5-7 minuter, tag ut och sätt ner korvarna. Grädda ytterligare cirka 10 minuter eller tills omeletten fått fin färg, servera direkt.


Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *