måndagssoppa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En snabb morotssoppa är perfekt måndagsmat tycker jag! Eftersom regnet inte vill ge med sig här så passar det extra bra med en varm soppa en dag som denna:) Med alla ingredienser hemma tar det inte mer än max en halvtimme att få middagsmaten på bordet. Servera gärna med ett gott bröd.

Vardagssnabb morotssoppa 
4 portioner

3 potatisar
3 stora morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
en bit färsk ingefära ca 1 cm, finhackad
1 msk rapsolja
2 grönsaksbuljongtärningar (gärna ekologiska)
1 liter vatten
1/2 tsk vitvinsvinäger
1 ekologisk apelsin (saft+ skal)
svartpeppar
(salt)

Skala potatis, morötter, lök, vitlök och ingefära. Skär potatis och morötter i tunna skivor, hacka lök, vitlök och ingefära. Hetta upp rapsolja i en kastrull och fräs potatis, morötter, lök, vitlök och ingefära, tillsätt sedan buljongtärningar, vatten, vinäger och apelsin. Låt småkoka i ca 15 minuter. Mixa soppan med stavmixer, smaka av med svartpeppar och eventuellt mer salt. Servera gärna soppan med en klick creme fraiche på toppen.


desserttips inför helgen- hallonpaj

IMG_5384.JPG

Förra helgen tillbringades i hallonskogen bland buskar, bär och med en viss rädsla för ormar:)! Vi fick iaf ihop en del hallon, en del hamnade direkt i munnen, en del i frysen och sedan bakades en grym hallonpaj som jag verkligen kan rekommendera. Jag hade hoppats på att hinna ut i hallonskogen en gång till, men i veckan har det regnat och regnat….och antar att det snart är försent tyvärr. Hoppas på bättre väder i helgen så kanske det går att skrapa ihop lite:)

Hallonpaj

150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser gärna i matberedare och tryck ut i en pajform, pajdegen behöver inte förgräddas.

2 dl creme fraîche
1 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

400 g hallon

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen. Lägg hallon i pajskalet och häll över fyllningen, grädda sedan pajen på 175 grader i ca 30-40 minuter. Låt pajen svalna (godast ljummen) och servera tillsammans med grädde, vaniljglass eller vaniljsås.

vardag

IMG_5398.JPG

Den här veckan kör vardagen igång på riktigt igen med skolstart och andra aktiviteter. Nu gäller det att ta tag i veckoplaneringen igen och hitta ny inspiration till enkla, snabba och goda vardagsrätter. Gårdagens biffstroganoff är ett bra exempel på en sådan. Servera med ris eller kokt potatis och broccoli.

Biffstroganoff
4 portioner

450 g strimlad lövbiff
1 msk olja + 1 msk smör
Salt, svartpeppar
1 gul lök, strimlad
3 msk tomatpuré
2-3 tsk dijonsenap med vitt vin
2 msk kalvfond
1 dl vatten
2 1/2 dl matlagningsgrädde

Hetta upp hälften av oljan och smöret i en stekpanna och stek köttet i omgångar, salta och peppra och lägg sedan åt sidan. Lägg i resten av oljan/smöret och stek löken på svag värme, tillsätt tomatpuré och fräs ngn minut. Tillsätt sedan senap, fond, vatten och grädde och låt allt puttra ihop ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med ris eller kokt potatis och grönsaker.

fina bärtider

20140803-221119-79879922.jpg

20140803-221133-79893663.jpg

Åh, vilken härlig tid det är nu! Fortfarande underbart sommarväder och man kan frossa bland alla härliga bär som finns att tillgå. Idag blev det först en cykeltur med lite hallonplockning och sedan tillbringades eftermiddagen i
blåbärsskogen. Nu har vi rensat och tagit hand om skörden. Njutit en mumsig blåbärspaj med vaniljsås på kvällskvisten och fyllt frysen med dessa härligheter. Fina, fina tider som det gäller att ta vara på känner jag:)

chiafrutti med vaniljmarinerade sommarbär

Med de trendiga, näringsrika och fantastiska chiafröna har jag för Kung Markatta skapat en variant på det populära mellanmålet risifrutti fast då med chiafrö förstås. En “chiafrutti” helt enkelt:)! Man kan även välja att utesluta yoghurten i receptet, då blir detta mer som en chiapudding. Gott vilket som och de vaniljmarinerade sommarbären samt de rostade kokoschipsen sätter verkligen pricken över det hela:) Fungerar perfekt till frukost, mellanmål eller varför inte som en hälsosam dessert.

sommarfrukost

20140701-090829-32909118.jpg

Sommarfrukost när den är som bäst! Favorityoghurten toppad med granola, valnötter, chiafrön, jordgubbar, blåbär samt kokoschips. En knäckemacka till det och den självklara kaffekoppen:) Efter den starten är jag redo att säga godmorgon:)!

potatissalladen får vi inte glömma

 

 

 

 

 

 

 

 

Känns lite som att potatissalladen är bortglömd denna sommar? Många andra sallader figurerar lite varstans men just den klassiska potatissalladen har jag inte sett mycket av. Har ni?

Oavsett om jag har rätt eller fel tål denna goding att påminnas om:) Många varianter av potatissallad finns det, men jag tycker denna med senapsvinägrett, kapris, salladslök och persilja är rätt oslagbar. God till grillat, kallskuret eller på buffébordet. Sommarens bästa potatissallad om ni frågar mig:)

Sommarens bästa potatissallad
4-5 portioner

ca 1 kg potatis (helst färskpotatis)

2 msk vitvinsvinäger
ca 1/2 msk dijonsenap
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3 msk rapsolja

ca 2-3 msk kapris
2-3 strimlade salladslökar
ca 1 dl färsk persilja, grovt hackad

Koka potatisen med skal tills de är precis klara. Låt dem svalna en aning. Blanda under tiden ihop vinägretten. Vispa ihop vinäger, dijonsenap, salt och peppar och vispa sedan i oljan. Skala och skiva potatisen, lägg dem i en skål. Häll över vinägretten medan potatisen fortfarande är ljummen. Blanda försiktigt i kapris, salladslök och persilja.

blåbär

20140614-150354-54234913.jpg

Nu är det inte så länge kvar innan det är dags att ge sig ut i blåbärsskogen. Har fortfarande lite blåbär kvar i frysen sedan förra året, men snart är det lagret tömt och nya fräscha bär ska in. Blåbär är nog det bär som det används mest av i detta hushåll. I smoothies, bakverk, desserter, sylt och kanske framförallt precis som de är i fil, yoghurt, kvarg, på gröt och till pannkakor. Hoppas på riklig skörd i år!