mat.såklarts. pepparkaksgranola med valnötter, dadlar och kokos

Nu känns det nästan som att det är dags att gå all in för julen va? I alla fall när det gäller julsmakerna så att man hinner njuta av alla:) Jag har gjort en sats av min goda pepparkaksgranola som jag njuter till både frukost och kvällsfika. Härligt “crunchig” med julsmaker som valnötter, dadlar, kanel, ingefära, nejlika och kardemumma. Allra godast tillsammans med filmjölk tycker jag!

mat.såklarts. pepparkaksgranola med valnötter, dadlar och kokos

2 dl havregryn
1 dl havrekli
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
2 dl valnötter, grovt hackade
1 tsk kanel, mald
1 tsk ingefära, mald
1 tsk nejlika, mald
1 tsk kardemumma, mald
1/2 dl rapsolja
1 msk lönnsirap
1/2 dl chiafrön
10 st dadlar, i bitar
1 dl rostade kokoschips

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, havrekli, pumpakärnor, solroskärnor, valnötter och kryddor med rapsolja och lönnsirap i en stor ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen i ca 20 minuter och rör om några gånger under tiden. Låt granolan svalna och blanda sedan i chiafrön, dadlar och kokos. Förvara i burk med tätslutande lock.

En annan variant på pepparkaksgranola gjord av gästbloggare Karolina hittar ni här.

brysselkålsgratäng med valnötter

Den fantastiska brysselkålen njuter jag gärna och ofta just nu! God som den är lättkokt med bara lite olivolja, salt och citron på men det finns också massor med andra sätt att servera brysselkål på. Den är till exempel helt sagolik i en varm sallad med fetaost och granatäpple liksom lättfräst med lök, citron, honung och goda kryddor.

Här har jag använt brysselkålen i en enkel gratäng med valnötter. Detta är en helt perfekt rätt att njuta i juletider. På julbordet passar den alldeles ypperligt precis som i mellandagarna när resterna ska användas. Då kan man gärna addera tärnad julskinka i denna gratäng vilket är riktigt, riktigt gott. Denna gratäng är även värd att njutas många gånger nu innan jul, som ensamrätt eller som tillbehör till exempelvis fisk eller skinka. Ett annat tips för den som vill ha mer sälta i rätten är att strö över knaperstekt bacon på gratängen innan servering.

Brysselkålsgratäng med valnötter
4 portioner med tillbehör alt 2-3 portioner som ensamrätt

500 g färsk brysselkål
1/2 msk smör (att smörja formen med)
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl matlagningsgrädde (alt annan grädde)
1/2 dl mjölk
salt, svartpeppar
1 msk grov senap
2 msk hackade örter färska eller frysta (gärna persilja, dill och timjan)
1/2 dl valnötter, grovt hackade
1 1/2 dl lagrad ost, riven

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formen och ansa brysselkålen. Lägg brysselkålen i formen. Blanda ihop ägg, grädde, mjölk, senap, salt, peppar, örter och valnötter och häll i formen. Toppa med riven ost och sätt in i ugnen i ca 35 minuter. Servera som ensamrätt eller med exempelvis fisk, skinka eller bacon.

fira in helgen med en tryffel eller två

Gillar ni liksom mig kombinationen choklad och lakrits tycker jag ni ska testa dessa tryfflar! Härlig mörk chokladsmak tillsammans med lakritstouchen är sagolikt gott. Skär i bitar eller rulla och garnera på valfritt sätt, några har jag toppat med lakritspulver och några rullades i lakritssocker (strösocker + lakritspulver). Perfekt helggodis:)

Hoppas ni får en mysig helg!

Mörk choklad- och lakritstryfflar
ca 30 st

200 g mörk choklad (gärna 70%)
1 dl vispgrädde
1 msk lakritspulver
1 tsk honung

garnering:
lakritspulver
lakritssocker (strösocker blandat med lakritspulver)

Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Koka upp grädde, lakritspulver och honung under omrörning. Häll gräddblandningen direkt över chokladen och rör tills det blir en jämn smet. Häll upp smeten i en liten form, låt stå kallt i kylen någon timme eller längre. Forma runda tryfflar som du rullar i lakritssocker, eller skär i bitar och pudra över lite lakritspulver.

Novemberboost med färgstark mat

November kan kännas som en lång, mörk månad där det inte är fel med lite extra energi. Själv tycker jag färgstark mat piggar upp! Kika gärna in hos Kung Markatta för goda tips på färgstark ekologisk mat som boostar med energi nu i November. Vad sägs om frukttoppad rödbetschia, stärkande rödbetsdrink, söt chili- och tomatgryta, ugnsbakade auberginehalvor med citronquinoa eller frasiga grönkålschips med citron och honung. Hoppas du hittar en eller flera favoriter som hjälper till att hålla energin uppe denna mörka månad:)!

julig variant på kladdkaka

Om ni hade tänkt fira kladdkakans dag idag och dessutom är sugen på en tjuvstart av julen, kan jag rekommendera denna kladdpepparkaka serverad med lingongrädde. En helt vanlig kladdkaka som här fått en julig touch med hjälp av kryddor som kanel, ingefära, nejlika och kardemumma. Lingongrädden som antingen kan bestå av vispgrädde + lingonsylt eller vispgrädde + frysta lingon (föredrar det senare då brytningen mot den söta kladdkakan är klockren), ger en fantastisk smakbrytning och är klockrent som tillbehör till denna kladdkaka!

Kladdpepparkaka med lingongrädde
8-10 bitar

100 g smör
2 ekologiska ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen nejlika

till servering:
vispgrädde+ frysta lingon/lingonsylt (efter smak)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjöl, kakao, vaniljsocker, kanel, ingefära, kardemumma och nejlika. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Vänd ner smöret. Häll smeten i en rund form, ca 24-27 cm i diameter. Grädda kladdpepparkakan i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Låt svalna (gärna i kyl några timmar). Sikta eventuellt över lite kanel vid servering. Servera kladdkakan med lingongrädden.

Blossa 2014

IMG_5716.JPG

I helgen testades Blossa 2014 med smak av lavendel. Jag hade inga förväntningar på denna glögg och tyckte (innan jag testat) ärligt talat att lavendelsmaken varken kändes julig eller speciell passande till denna dryck. Jag hade dock fel och är riktigt glad för det!

Blossa 2014 är en glögg helt i min smak. Smaken är väldigt välbalanserad, frisk och absolut inte för söt vilket jag tycker är super. Lavendelsmaken kunde endast svagt anas och kanske var det bra? Hur som helst en riktigt positiv överraskning. Denna glögg lär få värma mig många gånger om i vinter:) Har ni testat den?

gul linssoppa med kokos #meravego

IMG_5703.JPG

Jag är fortfarande såld på boken Mera Vego och provlagar recepten allt eftersom:) I söndags testade vi den lättlagade gula linssoppan med kokos. Den var hur smaskig som helst med kokos, citron och koriander som framträdande smaker. En perfekt vardagssoppa med kort tillagningstid och få moment.

Soppan gillades av samtliga familjemedlemmar, men koriandern (som jag själv tycker satte pricken över soppan) som serverades vid sidan om var det bara jag som tog av. Nästa gång blir det nog lite små skålar med diverse tillbehör för olika smaker tror jag:)

Gul linssoppa med kokos
4 portioner

1 gul lök
1 stor morot
2-3 tsk curry (hoppade curryn och tillsatte lite spiskummin istället)
1 tsk gurkmeja
rapsolja att fräsa i
4 dl kokosmjölk
2 dl torkade gula eller röda linser
7-8 dl vatten
salt och peppar
saft av en citron alt en lime

koriander

Hacka lök och skala och riv morot. Fräs detta med curry och gurkmeja i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, linser och det mesta av vattnet, låt puttra under lock i ca 15-20 minuter. Mixa soppan (eller behåll den som den är). Tillsätt vatten till önskad konsistens, smaka av med salt, peppar och citron. Servera med koriander och bröd alternativt andra toppingar som exempelvis paprikatärningar, rostade kikärter eller krutonger.

Receptet kommer från boken Mera Vego.

cava med ekocertifiering och KRAV-märkning

IMG_5686.JPG

I helgen njöt vi en härlig fisksoppa som serverades med Cavan La Vida al Camp (7776). En Cava med ekocertifiering och KRAV-märkning. La Vida al Camp tillverkas i området Penedes i Spanien (som jag för övrigt besökt vid ett tillfälle) och är en frisk och fruktig Cava gjord på de lokala druvorna macabeo, xarel-lo och parellada.

Doften består av mogna gula äpplen, citrus, nötter samt en djup mineralkaraktär. Smaken är som sagt frisk, fruktig och har inslag av grapefrukt. Tycker Cavan var helt super till fisk och skaldjur, och kan även tänka mig den till diverse kycklingrätter. Många tummar upp till denna Cava!!!

färgstarka juicer

IMG_5654.JPG

IMG_5675.JPG

Älskar helgfrukostarna som gärna får vara långa och innehålla lite av varje! Bara en sån sak att det finns tid att pressa en färgstark och frisk juice (vilket jag gärna skulle göra varje dag) på morgonen. I helgen juicade vi både grönt och oranget:)

Den gröna juicen är gjord på svenska äpplen, grönkål, citron, ingefära, vetegräs, spirulina och mynta. Den orangea består av apelsin, citron, ingefära och morot. Två friska goda juicer som kompletterade den övriga frukosten alldeles utmärkt!