semmelkladdkaka-ett snabbt och enkelt alternativ till klassiska semlor

semmelkladdkaka

Eller kanske kör ni idag på ett betydligt snabbare alternativ till de klassiska semlorna-semmelkladdkakan. Jag testade ju den för ett par veckor sedan och blev lite smått frälst:) Exakt rätta semmelsmaken fast i kladdkakeform. Hur gott som helst och som sagt ett snabbt och enkelt alternativ till de klassiska semlorna.

Semmelkladdkaka

150 g smält smör
2 1/2 dl mjöl
2 3/4 dl socker
1/2 msk vaniljsocker
100 g mandelmassa, groriven (av god kvalitet)
1/2 tsk salt
1/2 msk nystött kardemumma
3 ägg

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smör och ägg, mandelmassa och rör ihop till en smet. Häll över i en ugnssäker form, gärna klädd med bakplåtspapper i botten och med avtagbar kant. Grädda mitt i ugnen i ca 20-22 minuter. Serveras kall med lättvispad grädde.

fettisdagen

semlor (kopia)

Fettisdag idag och jag älskar semlor! De godaste är de hemmagjorda. Med mycket kardemumma i degen och allra helst egengjord mandelmassa som fyllning. När man gör sina egna kan man ju också välja lagom storlek på dem vilket är ett stort plus.

Receptet här nedan har följt mig i många år och gör mig aldrig besviken så testa gärna om ni planerar semmelbak:)

Semlor

ca 25 st mellanstora

100 g smör
ca 2 tsk kardemumma (mortlade kärnor)
5 dl havredryck eller mjölk
25 g jäst för söta degar
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

ägg (att pensla semmelbullarna med)

Smält smöret och tillsätt havredryck/mjölk och kardemumma. Värm till 37 grader. Rör ut jästen med lite av vätskan tills den löst sig, tillsätt resten av vätskan, socker, salt och nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakning). Arbeta degen i köksmaskin ca 10 minuter, låt jäsa under bakduk ca 1 timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela i ca 25 delar som du formar till runda bullar. Lägg bullarna på plåt, låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg, och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk. Fyll dem med mandelmassa och grädde.

Mandelmassan brukar jag smaka av under tiden jag mixer, därför är mängderna bara ungefärliga. Florsocker och grädde kan tillsättas lite i taget, så att man får den sötma och konsistens man föredrar.

Mandelmassa (för ca 4 semlor)

3/4 dl mandel,skållad
lite av bullarnas inkråm
1/2 dl florsocker (smaka av, ta mer för sötare smak)
ca 1/2 dl grädde

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller mixer. Smaka av med florsocker tills du blir nöjd, och tillsätt lite grädde i taget så att du får den konsistens du föredrar.

semlor2 (kopia)

pastamåndag

 

Kikartspastagratang
Tycker det är så kul med alla nya pastasorter på marknaden gjorda av diverse bönor och linser. Är faktiskt imponerad och lite förvånad att det funkar att få till så pass bra resultat med tanke på smak och konsistens framförallt.

Kikärtspasta är nog min favorit bland dessa nyheter. Den är gjord på endast mjöl av kikärtor, har ett lågt GI, innehåller mer protein än den vanliga pastan samt att den är glutenfri. Väldigt fin konsistens och den mättar bra. För Kung Markatta har jag skapat en supergod kikärtspasta al forno med denna pasta samt härliga grönsaker som aubergine och zucchini. Riktigt god vardagsrätt eller bjudrätt som även smakar toppen i lunchlådan dagen efter.

Kikärtspasta al forno

En förpackning kikärtspasta
2 msk neutral olja
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 stor aubergine
1 zucchini
200 g champinjoner
3 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 ½ dl crème fraîche eller växtbaserat alternativ
3 tsk torkad oregano
Svartpeppar, salt
2 dl riven ost eller växtbaserat alternativ

Till servering:
Salladsblad
Oliver
Tomater
Olivolja med citronzest

Koka pastan i 4 minuter och ställ den åt sidan. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök, vitlök, aubergine och zucchini relativt fint. Dela champinjonerna i bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, grönsaker och svamp. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, buljontärningar och créme fraiche. Krydda med oregano och svartpeppar. Låt allt puttra i ca 10 minuter och blanda sedan i pastan. Smaka av med salt. Häll allt i en gratängform och strö över osten. Gratinera mitt i ugn i ca 15-20 minuter. Toppa pastagratängen med sallad, tomater, oliver och ringla över lite olivolja med citronzest.

tävling: vinn en fullspäckad matlåda från Matsmart

Matlåda

I samarbete med Matsmart.se drar mat.såklart. nu igång en tävling med ett riktigt härligt pris i form av en fullspäckad matlåda! Matlådan är utvald av mig på temat ”handla billigt för att klara hushållsbudgeten”. För även om årets kanske fattigaste månad januari nu är över tycker jag fortfarande detta är aktuellt i februari. Ja, eller för många av oss är det ständigt aktuellt att tänka på matbudgeten, året om. Eftersom det är fullt möjligt och inte alls svårt att äta både gott och billigt finns det väl ingen anledning att slösa mer än nödvändigt. Håller man igen i vardagen finns det dessutom kanske utrymme för ett lyxigt restaurangbesök då och då eller att lyxa till med något annat gott man känner för att unna sig.

matlåda2

Vad är Matsmart?
För er som inte är bekanta med Matsmart sedan tidigare vill jag bara ta några rader att förklara deras fantastiska idé. Det är ju faktiskt så att enorma mängder mat som produceras aldrig når fram till konsumenterna. Det kan till exempel vara varor med bäst-före-datum som är kort eller som har passerat nyligen, felmärkningar, byten av förpackningar, felbeställningar, överproduktion osv. På Matsmart tycker de alltså att fullt tjänlig mat ska ätas och inte slängas. Därför köper de in stora volymer av överskottsvaror och erbjuder deras kunder att handla till riktigt bra priser (ja helt galna priser ibland) och levererar sedan maten hem till dig eller till närmaste utlämningsställe. Du som handlar tjänar på så sätt pengar samtidigt som du bidrar till att minska det enorma matsvinnet. Två flugor i en smäll. Hur bra är inte det!? Jag tycker det är en helt fenomenal idé.

Tävling
Nu har du alltså möjlighet att vinna en fullspäckad matlåda från Matsmart som innehåller allt ifrån pasta, linser, krossade tomater, oliver, användbara ekologiska kryddor och andra smaksättningar till frukostprodukter, nötter, snacks, mineralvatten och lördagsgodis.

För att delta i tävlingen lämnar du bara en kommentar här i kommentarsfältet (eller på instagram, matsaklart) med ditt bästa vardagstips för att minska matsvinnet. Tävlingen pågår till och med 11/2 kl 20.00. Sedan lottas alltså en matlåda ut bland alla som deltar.

Matlådans innehåll samt tips
Tanken med matlådan är den ska innehålla produkter som är lätta att jobba med och som genom att komplettera med färskvaror och exempelvis billiga grönsaker och rotfrukter i säsong ska räcka till många olika slags maträtter. Därför har jag jobbat mycket med basvaror som krossade tomater, linser, pasta och massor med kryddor och andra smaksättningar. Några frukostprodukter som exempelvis chiafrön samt lite nötter och andra vardagliga nödvändigheter:)

Jag har pratat tidigare om tips för att hålla nere matbudgeten. Ständigt aktuella tips som jag försöker ha med mig i vardagen och för att spinna vidare på temat med tanke på denna matlådans innehåll tänkte jag tipsa om några billiga och goda maträtter.

Frukost och mellanmål
I lådan finns alltså de fantastiska chiafröna som går att använda till väldigt mycket i frukost och i mellanmålsväg. En kesokaka med chiafrön passar perfekt att servera till både frukost och mellanmål, den innehåller mycket protein och mättar bra. Servera tillsammans med frukter eller bär i säsong. En chiafrutti är ett annat härligt frukostalternativ liksom att göra smoothies av chiafrön. Att starta dagen med hembakt bröd är ju fantastiskt och just att baka mer bröd hemma är ett riktigt hett spartips för den som vill hålla nere matbudgeten.

Lunch och middag
Soppor av olika slag är alltid en god idé när man vill komma billigt undan. Av lådans innehåll finns det också möjlighet att laga många varianter på pasta. Enkla varianter med färdig pesto, kanske en pastapytt med grönsaker i säsong och ni får inte missa den goda rotsakssåsen till pasta som blir ännu godare och mer mättande genom att hiva ner lite kokta linser mot slutet. I denna matlåda finns också ett enchiladas kit. Perfekt fredagsmat när man är trött efter veckan. Testa kycklingenchiladas eller gör en vegetarisk variant med dina favoritgrönsaker. Pizza är annan fredagsmat som går att göra riktigt billig när man gör den hemma. Egen pizzadeg är busenkelt och det finns inte mycket som slår en hemlagad tomatsås som fått puttra länge. Gör gärna en vegetarisk pizza med oliver, lök, paprika och champinjoner. Servera med en stor pizzasallad. 

Sallad
Med alla goda kryddor och smaksättningar som lådan innehåller är det lätt att fixa en billig och god sallad. Så här års kan jag tipsa om att använda sig av mycket kål, gärna rödkål som får steka i stekpanna med rödlök. Tillsätt sedan matiga rotfrukter som exempelvis rödbetor, salta och peppra och ringla över balsamico. En riktigt härlig färgklick som kan serveras som tillbehör till olika maträtter eller bara tillsammans med en bit kyckling eller fisk. Jordnötter och cashewnötter kan användas till att toppa diverse sallader med, ger en härlig crunch:)

Övrigt
I matlådan finns också storpack av mineralvatten, tranbär/blåbärsdryck, lite ekogodis samt mina godisfavoriter. Ibland håller man igen matutgifterna under veckan och sedan frossar man på helgen och lägger onödigt mycket godis, läsk och snacks i varukorgen. Min tanke här är att det är bättre att ha en plan även för helgen. Köp hem lite av familjens favoritgodis och spara både pengar och tid (hemska köer på fredagar). Smaksatt mineralvatten är perfekt ersättning för läsk och ett tips är att blanda mineralvattnet med tranbärs/blåbärsdrycken för en läskliknande god smak. Tuggummi och halstabletter är vardagsnödvändigheter som alltid finns i min handväska liksom handsprit och våtservetter för att slippa alla hemska bakterier som härjar denna årstid.

Lycka till med tävlingen nu!

matlåda3matlåda5matlåda4

Inlägg i samarbete med Matsmart.se.

grön chiasmoothie

Solen skiner och jag fick nästan lite vårkänslor av denna gröna härliga chiasmoothie! En mättande smoothie som passar fint som en del av frukosten eller till mellanmål. Tänk på att använda frusen banan vilket gör hela skillnaden:) Ett tips är att alltid frysa in bananer som blivit lite bruna och halvtråkiga, de är perfekta att använda just i smoothies.

Grön chiasmoothie
1 portion

2 dl nypressat äpple eller äppeljuice
en näve färsk spenat
1/2 avokado
1/2 frusen banan
1 msk chiafrön
1/2 pressad citron

Mixa alla ingredienser i en mixer och häll upp på glas, servera direkt.

tranbärspulver- härligt frisk och syrlig produktnyhet

img_8991-3.jpeg

Kung Markatta har breddat sitt sortiment av KRAV-märkta bärpulver och nyligen lanserat detta tranbärspulver. Tranbärspulvret innehåller 100% vildväxande, KRAV-märkta tranbär. Efter skörd torkas de varsamt och hela bäret används för att bevara så många näringsämnen som möjligt.

Tranbärspulvret har en helt underbar ceriserosa färg och smaken är djup och intensiv med en härligt frisk syrlighet. Jag har testat att strö pulvret över gröt, i yoghurt samt att jag gjort denna syrliga smoothie med tranbär, hallon och avokado (bästa smakkompisarna). Näst på tur står att använda tranbärspulvret till brödbak samt som smaksättning i sås.

Mycket trevlig produktnyhet så här i början på året:) Tror tranbärspulvret kommer att användas flitigt framförallt i smoothies och yoghurt då jag verkligen älskar dess syrlighet!

kesokaka- uppdaterad

Kesokaka uppdaterad

Hej måndag och hej februari. Tänkte starta veckan med att bjuda på en uppdaterad variant av den populära kesokakan. Kesokakan är faktiskt ett av de mest populära recepten här på mat.såklart. och jag själv gillar den också väldigt mycket:) Perfekt som mellanmål. Jag gillar framförallt att äta kesokakan som kvällsmål till en kopp te. Den innehåller mycket protein och mättar på ett bra sätt inför natten.

I denna uppdaterade variant har jag tillsatt chiafrön samt smaksatt med min absoluta favoritkrydda kardemumma. Så här års är det gott att servera kesokakan tillsammans med en fruktsallad på apelsin och kiwi. För tillfället hade jag ingen kiwi hemma så det blev äpple istället och det är det som är så bra med denna…går att variera på hur många sätt som helst med olika smaksättningar samt tillbehör.

Som mellanmål är receptet för 2 portioner men det funkar jättebra att dubbla satsen och förvara i kylen ett par dagar.

Kesokaka med chia
2 portioner

2 ägg
2 tsk kokossocker eller råsocker
250 g keso
1 dl mandelspån eller hackad mandel
1 msk chiafrön
1-2 tsk nystött kardemumma

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och kokossocker, vispa lätt. Blanda ner keso, mandel, chiafrö och kardemumma. Häll smeten i en form alt portionsformar, strö eventuellt över lite mandel och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Servera kesokakan tillsammans med valfria frukter/bär och eventuellt en klick kvarg med vaniljsmak.

många fördelar med matkassar

bildcollage

Inlägget presenteras i samarbete med matkasse.se 

Matkassar har verkligen slagit igenom stort de senaste åren och jag är inte speciellt förvånad måste jag säga. Jag förstår verkligen att en matkasse underlättar och förenklar vardagen för många och visst finns det en hel del fördelar. Har listat några av dessa fördelar som jag ser med att ha en matkasse här nedan, fyll gärna på i kommentarsfältet med egna.

Tidssparande
Genom att ha en matkasse behöver man inte lägga ner tid på att planera matlista och inköp. Den tid det normalt tar att köra till affären och handla slipper man också undan. Detta innebär för många en mindre stressig vardag och kanske kan man lägga tiden på något man verkligen tycker om och mår bra av. En skön promenad, mer tid med barnen, ett träningspass eller kanske en avslappnande yogastund i hemmet.

Miljö

Utan planering är det lätt att det blir flera bilturer till affären per vecka, ja kanske varje dag till och med. Förutom att spara tid på detta gynnar det ju också miljön vilket även minskat matsvinn gör (se nedan).

Ekonomi
Med matkasse undviker man onödiga impulsköp som i längden lätt drar iväg till stora summor. Eftersom matkassarna är beräknade för antal personer i familjen är det också större chans att all mat verkligen äts upp och inte slängs vilket ju är bra för både ekonomin och miljön.

Hälsa
Att laga matkasse-middagar är ett enkelt sätt att få i sig allsidig och näringsriktig mat som är välkomponerad. Flera av matkassarna samarbetar med personer som är välutbildade och har bra kunskap inom kost så är man inte själv intresserad av detta är det som sagt ett enkelt sätt att ändå få en bra och balanserad veckomatsedel. En bra utveckling är också att många av matkassarna innehåller ekologisk mat i allt större utsträckning.

Familj
För familjen finns det många anpassade familjekassar och barnkassar som underlättar i en stressig vardag. Riktigt bra till de familjer som har svårt att hinna få ihop middagen innan barnens träningar och aktiviteter. Eftersom alla vet vad som står på matsedeln för dagen kan den som kommer hem först börja med middagen. Lite större barn kanske till och med fixar det själv?

Inspiration och matglädje
För den som kört fast i vardagsträsket där samma mat serveras om och om igen kan en matkasse väcka ny lust och inspiration till matlagning. Helt plötsligt inser man hur kul det faktiskt kan vara att laga en helt vanlig middag mitt i veckan. Hela familjen kanske blir mer delaktig och man gör det till en mysig stund istället för att bara stressa igenom ännu en middag.

Matkasse.se
Denna popularitet kring matkassar har förstås gjort att utbudet ökar och allt fler väljer att få sin mat och sina recept levererade till dörren. Matkasse.se är en jämförelsesida där konsumenter på ett enkelt sätt kan se och jämföra utbudet av de olika matkassar som finns att handla på nätet. Det är lätt att sortera i matkassedjungeln för att hitta just sina
specifika önskemål samt att jämföra de leverantörer som levererar till ditt område. Matkasse.se gör helt enkelt valet av matkasse lite enklare, vilket jag tycker är toppen med det stora utbud som finns idag. Kanske har någon av er testat matkasse.se? Berätta gärna vad ni tycker om denna tjänst isåfall samt hur ni tänker kring detta med matkassar och dess framtid.

Inlägget presenteras i samarbete med matkasse.se

gräshoppstoast någon?

gräshoppstoast

I framtidens lunchlåda kommer vi att få se gräshoppor och myror samsas på en lunchmacka. Vad sägs om gräshoppstoast, larvmacka eller mossmacka till lunch? Dessa exempel finns med när Brödinstitutet med sitt initiativ Bread The Future nu sprider kunskap om brödets klimatsmarta egenskaper och vad vi behöver äta mer om för att minska klimatutsläppen. Låter det spännande? Läs mer om initiativet här nedan.

Det är få som vet att bröd är ett av de mest klimatsmarta livsmedel som finns. Brödinstitutet har tillsammans med bagaren Johan Sörberg och kocken Paul Svensson skapat framtidens lunchmacka med bland annat insekter som pålägg.

Maten vi äter står för ungefär 25 procent av vår klimatpåverkan. I takt med att jordens befolkning ökar behöver vår konsumtion och våra matvanor förändras. Men förändringar innebär inte att man behöver välja bort.

-På klimatmötet i Paris var det stort fokus på vad vi behöver göra för att värna om vårt klimat. Vi lever som om vi hade 3,7 planeter och nu står vi inför den stora utmaningen att minska våra klimatutsläpp. Få vet att bröd är klimatsmart. Med initiativet Bread The Future vill vi därför sprida kunskap om vad vi med gott samvete faktiskt kan äta både i dag och i framtiden, säger Maria Sitell, talesperson på Brödinstitutet.

Så vad innehåller egentligen en klimatsmart lunch i framtiden?

Vi vet redan att insekter förmodligen kommer att vara en naturlig del av vad vi äter. Redan 8000 f.Kr bakade man bröd. Och bröd är något vi kommer att äta även i framtiden. Att odla och skörda spannmål kräver nämligen lite energi och ger en låg klimatbelastning. Bröd står i genomsnitt endast för 0,8 kilo koldioxidekvivalenter per kilo produkt.

Bröd bland det mest klimatsmarta man kan äta

Bröd har liten klimatpåverkan eftersom mjöl är energisnålt att ta fram. Bröd kommer också ofta från närodlade spannmål och är en effektiv gröda eftersom man får ut mycket livsmedel per odlad yta. Det behövs inte heller några växthus eller långa transporter.

-Att äta bröd är ett enkelt sätt att bli mer klimatsmart. Bröd ger lite svinn, både vid odling och tillverkning. Bröd står i genomsnitt för knappt 1 kilo koldioxidekvivalenter[1] per kilo produkt. Det är inte många livsmedel som ligger så lågt, säger Ulf Sonesson, docent i livsmedelsvetenskap på SP (Sveriges Tekniska Forskningsinstitut).

Johan Sörberg och Paul Svensson skapar framtidens klimatsmarta lunch

Tillsammans med bagaren Johan Sörberg och kocken Paul Svensson har Brödinstitutet tagit fram recept på framtidens klimatsmarta lunchmacka. Mellan den 1 och 12 februari ger de sig ut på en skolturné (se filmen här) där ungdomar kommer att få chansen att betygsätta framtidens skollunch. Läs mer på http://breadthefuture.se/

3 snabba fakta om bröd [2]

  • En matig macka i stället för en svensk standardlunch ger bara en åttondel av utsläppet av växthusgaser, så kallade CO2-ekvivalenter.
  • Livsmedel som också släpper ut mindre än 1 kilo CO2e per kilo produkt är bland annat: potatis, baljväxter, frukt, rotfrukter, lök och den färdiga produkten bröd.
  • De flesta bröd är helt vegetariska och vegetabilier har låg klimatpåverkan.

Bild: Brödinstitutet (mynewsdesk).