maraboufudge med apelsinkrokant

IMG_5907.JPG

Kryddburkens maraboufudge är ett julgodis jag gör nästan varje år. Smaksättningarna brukar variera och årets apelsinkrokant är faktiskt en av de godaste jag testat hittills! Riktigt gott med den där “knäckiga” smaken och apelsintouchen. Rekommenderar er att testa om ni är på gång med julgodistillverkningen:)

I övrigt blir det tyvärr inte så mycket julreceptsbloggande från min sida. Bloggen får stå lite åt sidan en period eftersom jag behöver lägga mitt fokus på annat håll. Men det finns en mängd gamla julrecept under kategorin “jul” att söka på och följ gärna matsaklart på instagram där jag iaf uppdaterar lite flitigare!


apelsinyoghurt med honung och rostade valnötter

Nu när apelsinerna blir allt godare gäller det att passa på:) Denna apelsinyoghurt förgyller verkligen frukosten eller mellanmålet i december. Härliga smaker som apelsin, honung och valnötter fungerar klockrent tillsammans. Pudra gärna över lite kanel också för extra julkänsla:)

Apelsinyoghurt med honung och rostade valnötter
4 portioner

4 dl tjock yoghurt
3 st ekologiska apelsiner (även skal)
1 1/2 msk honung
1/2 dl valnötter
(kanel)

Rosta valnötter i torr stekpanna på medelvärme. Smaksätt yoghurt med rivet skal från ca två apelsiner och fördela den sedan i skålar. Dela apelsinerna i bitar och toppa yoghurten med dessa. Ringla över honung och toppa med valnötter och eventuellt kanel.

mjuk mandelpepparkaka med lingon

Till advent kan det vara mysigt att bjuda på juligt adventsfika eller glöggmys. En mjuk pepparkaka med lingon hör verkligen julen till för mig! Så gott med julkryddorna och lingonen som bryter av så fint.

Denna har följt mig sedan barndomen och jag fullkomligt älskar den! Nu har jag också (för Kung Markatta) skapat en variant som är bakad på mandelmjöl, en mjuk mandelpepparkaka helt enkelt:) Samma typ av smak men lite annorlunda konsistens. Väldigt saftiga blir ju kakor bakade på mandelmjöl och lite mer kompakta. Supergod! Njuts allra helst kall och kan med fördel bakas dagen innan den ska serveras (vilket jag tycker gäller alla kakor bakade på mandelmjöl).

Mjuk mandelpepparkaka med lingon

4 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
2 ekologiska ägg
2 1/2 dl mandelmjölk
1/2 dl lönnsirap
100 g smör, smält
1 dl frysta lingon

Eventuellt vaniljsocker + lingon till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en sockerkaksform med smör. Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt sedan ägg, mandelmjölk, lönnsirap och smör. Blanda allt väl och vänd till sist ner lingonen. Häll upp smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 40-45 minuter. Låt svalna innan servering. Pudra gärna över lite vaniljsocker samt garnera med lingon.

quinoasallad med lax och saffransaioli

IMG_5811.JPG

Tummen upp för enkel och god fredagsmat! Nu har jag tagit helg med denna fantastiska quinoasallad med lax och saffransaioli. Ett glas chablis till och det kändes riktigt lyxigt. Och ni ser…julsmakerna smyger sig på allt mer:)

Uppdaterar med recept inom kort. Önskar er alla en trevlig helg!

Quinoasallad med lax och saffransaioli
4 portioner

Röd quinoa för fyra personer (kokt enligt förpackningens anvisning)
En påse blandsallad, sköljd
1/2 gurka, sköljd och skivad
1/2 rödlök, skivad
1 avokado, delad i tärningar
500 g lax
1 msk rapsolja + 1msk smör
Salt, svartpeppar

Saffransaioli

1 äggula
1 nypa saffran (individuellt hur mycket saffranssmak man gillar så testa dig fram)
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk vitvinsvinäger
Salt, vitpeppar
1 1/2 dl rapsolja
2 tsk sambal oelek (kan uteslutas)

Rör ihop äggula med vitlök, saffran och vinäger. Tillsätt oljan försiktigt under ständig omrörning, smaka av med salt och peppar, rör i sambal oelek.

Börja med att vispa ihop aiolin. Blanda den kokta quinoan med sallad, gurka, rödlök och avokado. Dela laxen i stora kuber, hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek hastigt laxen på medelvärme, salta och peppra och låt vila i pannan någon minut. Toppa salladen med lax och ringla över saffransaioli.

mat.såklarts. pepparkaksgranola med valnötter, dadlar och kokos

Nu känns det nästan som att det är dags att gå all in för julen va? I alla fall när det gäller julsmakerna så att man hinner njuta av alla:) Jag har gjort en sats av min goda pepparkaksgranola som jag njuter till både frukost och kvällsfika. Härligt “crunchig” med julsmaker som valnötter, dadlar, kanel, ingefära, nejlika och kardemumma. Allra godast tillsammans med filmjölk tycker jag!

mat.såklarts. pepparkaksgranola med valnötter, dadlar och kokos

2 dl havregryn
1 dl havrekli
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
2 dl valnötter, grovt hackade
1 tsk kanel, mald
1 tsk ingefära, mald
1 tsk nejlika, mald
1 tsk kardemumma, mald
1/2 dl rapsolja
1 msk lönnsirap
1/2 dl chiafrön
10 st dadlar, i bitar
1 dl rostade kokoschips

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, havrekli, pumpakärnor, solroskärnor, valnötter och kryddor med rapsolja och lönnsirap i en stor ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen i ca 20 minuter och rör om några gånger under tiden. Låt granolan svalna och blanda sedan i chiafrön, dadlar och kokos. Förvara i burk med tätslutande lock.

En annan variant på pepparkaksgranola gjord av gästbloggare Karolina hittar ni här.

brysselkålsgratäng med valnötter

Den fantastiska brysselkålen njuter jag gärna och ofta just nu! God som den är lättkokt med bara lite olivolja, salt och citron på men det finns också massor med andra sätt att servera brysselkål på. Den är till exempel helt sagolik i en varm sallad med fetaost och granatäpple liksom lättfräst med lök, citron, honung och goda kryddor.

Här har jag använt brysselkålen i en enkel gratäng med valnötter. Detta är en helt perfekt rätt att njuta i juletider. På julbordet passar den alldeles ypperligt precis som i mellandagarna när resterna ska användas. Då kan man gärna addera tärnad julskinka i denna gratäng vilket är riktigt, riktigt gott. Denna gratäng är även värd att njutas många gånger nu innan jul, som ensamrätt eller som tillbehör till exempelvis fisk eller skinka. Ett annat tips för den som vill ha mer sälta i rätten är att strö över knaperstekt bacon på gratängen innan servering.

Brysselkålsgratäng med valnötter
4 portioner med tillbehör alt 2-3 portioner som ensamrätt

500 g färsk brysselkål
1/2 msk smör (att smörja formen med)
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl matlagningsgrädde (alt annan grädde)
1/2 dl mjölk
salt, svartpeppar
1 msk grov senap
2 msk hackade örter färska eller frysta (gärna persilja, dill och timjan)
1/2 dl valnötter, grovt hackade
1 1/2 dl lagrad ost, riven

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formen och ansa brysselkålen. Lägg brysselkålen i formen. Blanda ihop ägg, grädde, mjölk, senap, salt, peppar, örter och valnötter och häll i formen. Toppa med riven ost och sätt in i ugnen i ca 35 minuter. Servera som ensamrätt eller med exempelvis fisk, skinka eller bacon.

fira in helgen med en tryffel eller två

Gillar ni liksom mig kombinationen choklad och lakrits tycker jag ni ska testa dessa tryfflar! Härlig mörk chokladsmak tillsammans med lakritstouchen är sagolikt gott. Skär i bitar eller rulla och garnera på valfritt sätt, några har jag toppat med lakritspulver och några rullades i lakritssocker (strösocker + lakritspulver). Perfekt helggodis:)

Hoppas ni får en mysig helg!

Mörk choklad- och lakritstryfflar
ca 30 st

200 g mörk choklad (gärna 70%)
1 dl vispgrädde
1 msk lakritspulver
1 tsk honung

garnering:
lakritspulver
lakritssocker (strösocker blandat med lakritspulver)

Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Koka upp grädde, lakritspulver och honung under omrörning. Häll gräddblandningen direkt över chokladen och rör tills det blir en jämn smet. Häll upp smeten i en liten form, låt stå kallt i kylen någon timme eller längre. Forma runda tryfflar som du rullar i lakritssocker, eller skär i bitar och pudra över lite lakritspulver.

Novemberboost med färgstark mat

November kan kännas som en lång, mörk månad där det inte är fel med lite extra energi. Själv tycker jag färgstark mat piggar upp! Kika gärna in hos Kung Markatta för goda tips på färgstark ekologisk mat som boostar med energi nu i November. Vad sägs om frukttoppad rödbetschia, stärkande rödbetsdrink, söt chili- och tomatgryta, ugnsbakade auberginehalvor med citronquinoa eller frasiga grönkålschips med citron och honung. Hoppas du hittar en eller flera favoriter som hjälper till att hålla energin uppe denna mörka månad:)!

julig variant på kladdkaka

Om ni hade tänkt fira kladdkakans dag idag och dessutom är sugen på en tjuvstart av julen, kan jag rekommendera denna kladdpepparkaka serverad med lingongrädde. En helt vanlig kladdkaka som här fått en julig touch med hjälp av kryddor som kanel, ingefära, nejlika och kardemumma. Lingongrädden som antingen kan bestå av vispgrädde + lingonsylt eller vispgrädde + frysta lingon (föredrar det senare då brytningen mot den söta kladdkakan är klockren), ger en fantastisk smakbrytning och är klockrent som tillbehör till denna kladdkaka!

Kladdpepparkaka med lingongrädde
8-10 bitar

100 g smör
2 ekologiska ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen nejlika

till servering:
vispgrädde+ frysta lingon/lingonsylt (efter smak)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjöl, kakao, vaniljsocker, kanel, ingefära, kardemumma och nejlika. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Vänd ner smöret. Häll smeten i en rund form, ca 24-27 cm i diameter. Grädda kladdpepparkakan i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Låt svalna (gärna i kyl några timmar). Sikta eventuellt över lite kanel vid servering. Servera kladdkakan med lingongrädden.

Blossa 2014

IMG_5716.JPG

I helgen testades Blossa 2014 med smak av lavendel. Jag hade inga förväntningar på denna glögg och tyckte (innan jag testat) ärligt talat att lavendelsmaken varken kändes julig eller speciell passande till denna dryck. Jag hade dock fel och är riktigt glad för det!

Blossa 2014 är en glögg helt i min smak. Smaken är väldigt välbalanserad, frisk och absolut inte för söt vilket jag tycker är super. Lavendelsmaken kunde endast svagt anas och kanske var det bra? Hur som helst en riktigt positiv överraskning. Denna glögg lär få värma mig många gånger om i vinter:) Har ni testat den?