fikonbollar- liten sats

Nu har jag laddat kylen med en sats fikonbollar igen! Härligt att ha till hands när sötsuget sätter in sådär efter måltiden eller på eftermiddagskvisten. Eftersom de passar så fantastiskt bra till en kopp kaffe så ersätter de lätt andra typer av kakor/bakverk.

Detta är en mindre sats som man snabbt mixar ihop och formar till bollar. Självklart går det bra att dubblera receptet om man önskar fler fikonbollar:)

Fikonbollar
Ca 10 st

100 g torkade fikon
1 msk kakao
2 msk kallt kaffe
1 1/2 dl havregryn
1 dl valnötter
1/2 dl russin

Ca 1/2 dl riven kokos (rosta den gärna)

Rosta gärna kokosen i en torr stekpanna tills den fått fin färg. Klipp fikonen i bitar (ta bort den hårda stjälken) och mixa tillsammans med kakao och kaffe. Tillsätt havregryn, valnötter och russin och mixa allt till en smet. Forma till bollar och rulla i kokosen. Förvara fikonbollarna i en burk i kylskåp.


fryst avokado

IMG_6136.JPG

En sådan här förpackning med fryst tärnad avokado ligger i min frys. Har dock inte hunnit testa ännu, men kan tänka mig att det är en smidig produkt att använda vid vissa tillfällen. Exempelvis till smoothies, soppor och liknande. Det är ju inte alltid man har en mogen avokado hemma men eftersom denna förvaras i frysen är det lätt att bunkra upp så att det alltid finns tillgängligt:) Någon av er som har testat denna?

grötätare lever längre- ny spännande studie

En tallrik gröt har länge varit min absoluta favoritfrukost och nu visar en ny studie från Harvard University ett tydligt samband mellan ett högt intag av fullkorn och minskad dödlighet- framförallt i hjärt- och kärlsjukdomar. Forskarna har följt fler än 100 000 personer sedan 1986. För de som åt en portion fullkorn dagligen, minskade risken att dö med 5 procent och risken att dö i hjärt- kärlsjukdomar med 9 procent. Lantmännens forsknings- och utvecklingsavdelning anser att de nya forskningsresultaten är viktiga och visar fullkornets hälsoegenskaper i en omfattande studie (läs mer i texten nedan samt längre ner).

Havregryn är ett exempel på en fullkornsprodukt som ingick i studien. Anledningen till att havre är nyttigt beror bl a på att det är en viktig källa till löslig kostfiber,B-vitamin, E-vitamin, magnesium och antioxidanter. Kostfiber från havre håller blodsockret på en jämn nivå, ger näring åt de goda bakterierna i magen och kan sänka förhöjda kolesterolvärden.

– Havregryn är helt unikt i sin sammansättning. Det är 100 procent fullkorn, rikt på näring och innehåller dessutom den lösliga fibern betaglukan. Havre är bra på många sätt och om man dessutom skulle leva lite längre för att man äter havregrynsgröt till frukost är det ju toppen, säger Karin Magnusson, dietist och kostrådgivare på AXA.

Varför inte göra en lyxig grötvariant att njuta till helgfrukosten! Denna är fantastisk och fungerar alla årstider, havrekliet kan bytas ut mot havregryn om man vill. Havregryn och quinoa tillsammans gör succé i denna gröt som även innehåller blåbär och gojibär. Eller “pigga upp” dig med en exotisk havregröt som ger sommarkänsla mitt i vintern:) Mer om studien hittar ni här nedan.

I dag lider ca 1.4 miljoner svenskar av hjärt- kärlsjukdom vilket är den vanligaste dödsorsaken i landet. Studien från Harvard som nu publicerats i JAMA Internal Medicine* styrker även tidigare studier som visar att ett högt intag av fullkorn minskar risken för diabetes, högt blodtryck och hjärtkärlsjukdom – samt minskad dödlighet orsakad av hjärt-kärlsjukdomar.

– Det är komplicerat att göra den här typen av studier eftersom det är många parametrar som påverkar hälsan. Därför är det betydelsefullt att forskarna vid Harvard visar fullkornets hälsoegenskaper i en stor studie, vilken är baserad på många medverkande, har en hög uppföljningsfrekvens och pågått under lång tid, säger Mats Larsson FoU-direktör på Lantmännen.

I Sverige finns studier från de senaste åren som visar på liknande forskningsresultat. Lantmännen satsar årligen 300 miljoner på forskning och utveckling samt har varit delaktiga i flera studier som visar tydliga samband mellan fullkorn och bättre hälsa. Ett exempel är nordisk kost (NorDiet**) som bland annat visar på fullkornsprodukters positiva effekt på hälsan. Deltagarna åt mycket fullkornsprodukter och kostfiber i kombination med andra nordiska livsmedel. Redan efter sex veckor visade deltagarna i studien förbättrade blodfetter, förbättrad insulinkänslighet, sänkt blodtryck och minskad kroppsvikt.

*JAMA Intern Med. Wu et al. 2015. Association Between Dietary Whole Grain Intake and Risk of Mortality, Two Large Prospective Studies in US Men and Women

**JIM 2010. Adamsson et al. Effects of a healthy Nordic diet on cardiovascular risk factors in hypercholesterolaemic subjects: a randomized controlled trial (NorDiet). 

Bildkälla: Lantmännen

brödbak- en trivsam kvällsaktivitet

IMG_6049.JPG

Skjuts in i ugnen- ett nöt- och fruktbröd med bla julrester som fikon och valnötter. När vi dessutom har kvar ett par vällagrade ostar som tomtepräst och whiskeycheddar passar detta bröd perfekt! Skulle tro att det är färdigt lagom till kvällsfikat:) Brödbak så här på kvällskvisten är en riktigt trivsam aktivitet.

Frukt- och nötbröd
1 bröd

4 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
150 g valfria nötter, grovt hackade (jag hade valnötter och mandel)
120 g torkade fikon, klippt i bitar
5 dl filmjölk
1/2 dl mörk sirap
Pumpafrön

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjölsorterna med salt, bikarbonat och nötter. Blanda i filmjölk och sirap och till sist fikon, rör om ordentligt. Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper, strö över pumpakärnor och grädda i nedre delen av ugnen i ca 2 timmar. Täck över brödet mot slutet så att det inte bränns.

ugnsbakade bönor på grekiskt vis

IMG_6042.JPG

Blötläggning, kokning samt ugnsbakning tar sin tid men det är verkligen värt den tiden när dessa bönor står på middagsbordet:)!

Smakerna som uppstår när bönor, tomater, lök, vitlök, morötter, örter och olivolja fått gotta ihop sig i ugnen är fantastiska. Enkel, rustik matlagning som passar perfekt en söndag.

IMG_6043.JPG

Bönorna kan serveras som tillbehör till en bit fisk, kyckling, lamm eller liknande men funkar också alldeles utmärkt på egen hand. Pressa mycket citron över och njut tillsammans med lite bröd. Fantastiskt gott!

Receptet stötte jag på i någon tidning jag bläddrade i för en tid sedan, men eftersom jag inte kom ihåg exakt så gick jag lite på känsla när jag lagade rätten och det blev som sagt riktigt bra:)

Grekiska bönor i ugn
Ca 5-6 portioner

5 dl stora vita bönor
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
3 morötter
400 g krossade tomater
1/2 msk torkad timjan
1/2 msk torkade oregano
Salt, svartpeppar
1/2 kruka färsk basilika, grovt hackad
4 dl vatten
2 msk olivolja

1/2 paket fetaost
Citronklyftor

Blötlägg bönorna över natten i dubbelt så mycket vatten. Häll av blötläggningsvattnet när det är dags för tillagning och koka bönorna i nytt vatten i ca 45 minuter. Häll av kokvattnet. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och hacka lök och vitlök, skala morötter och skär i bitar. Blanda sedan bönor, morötter, lök, vitlök, krossade tomater, alla kryddor samt salt och peppar. Häll över vattnet och ringla över olivoljan. Sätt in bönorna i nedre delen av ugn och låt dessa baka i ca 1 1/2 timme (tiden kan variera) eller tills allt gottat ihop sig, bönor och morötter är mjuka och vätskan kokat in. Ta ut formen och smula över fetaosten. Servera bönorna tillsammans med citronklyftor och bröd, eller som tillbehör till exempelvis fisk eller lamm.

morgondagens middag

IMG_6035.JPG

Morgondagens middag förbereds redan nu genom att blötlägga stora vita bönor. Tanken är att det ska bli en variant av grekiska bönor som bakas lång tid i ugn tillsammans med bla krossade tomater, vitlök, örter, citron och fetaost.

Gillar verkligen sån här typ matlagning som är enkel men ändå vällagad. Det enda som krävs är lite planering och tid, sedan sköter sig det mesta själv. Återkommer med den färdiga rätten:)

ugnsbakade tomater

IMG_6033.JPG

Efter jul och nyårsmaten satt dessa ugnsbakade tomater tillsammans med stekt kyckling och sötpotatissmash helt super!

Att ugnsbaka tomater är verkligen ett enkelt sätt att sätta piff på dem. Smaken som framträder är helt otrolig, de blir så söta och goda. Allt som behövs är egentligen bara en god olivolja samt lite salt och peppar. Beroende på vad man ska servera dem till så kan det också vara gott att tillsätta vitlök och örter.

Ugnsbakade tomater

Ca 20-24 st cocktailtomater
3 msk olivolja
Flingsalt, svartpeppar

Ev, 1 vitlöksklyfta tunt skivad
Samt örter som exempelvis basilika, oregano eller rosmarin

Sätt ugnen på 150 grader. Dela tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och smaksätt med salt, peppar samt ev vitlök och örter. Ugnsbaka mitt i ugnen i ca 1 1/2 timme.

maraboufudge med apelsinkrokant

IMG_5907.JPG

Kryddburkens maraboufudge är ett julgodis jag gör nästan varje år. Smaksättningarna brukar variera och årets apelsinkrokant är faktiskt en av de godaste jag testat hittills! Riktigt gott med den där “knäckiga” smaken och apelsintouchen. Rekommenderar er att testa om ni är på gång med julgodistillverkningen:)

I övrigt blir det tyvärr inte så mycket julreceptsbloggande från min sida. Bloggen får stå lite åt sidan en period eftersom jag behöver lägga mitt fokus på annat håll. Men det finns en mängd gamla julrecept under kategorin “jul” att söka på och följ gärna matsaklart på instagram där jag iaf uppdaterar lite flitigare!

apelsinyoghurt med honung och rostade valnötter

Nu när apelsinerna blir allt godare gäller det att passa på:) Denna apelsinyoghurt förgyller verkligen frukosten eller mellanmålet i december. Härliga smaker som apelsin, honung och valnötter fungerar klockrent tillsammans. Pudra gärna över lite kanel också för extra julkänsla:)

Apelsinyoghurt med honung och rostade valnötter
4 portioner

4 dl tjock yoghurt
3 st ekologiska apelsiner (även skal)
1 1/2 msk honung
1/2 dl valnötter
(kanel)

Rosta valnötter i torr stekpanna på medelvärme. Smaksätt yoghurt med rivet skal från ca två apelsiner och fördela den sedan i skålar. Dela apelsinerna i bitar och toppa yoghurten med dessa. Ringla över honung och toppa med valnötter och eventuellt kanel.

mjuk mandelpepparkaka med lingon

Till advent kan det vara mysigt att bjuda på juligt adventsfika eller glöggmys. En mjuk pepparkaka med lingon hör verkligen julen till för mig! Så gott med julkryddorna och lingonen som bryter av så fint.

Denna har följt mig sedan barndomen och jag fullkomligt älskar den! Nu har jag också (för Kung Markatta) skapat en variant som är bakad på mandelmjöl, en mjuk mandelpepparkaka helt enkelt:) Samma typ av smak men lite annorlunda konsistens. Väldigt saftiga blir ju kakor bakade på mandelmjöl och lite mer kompakta. Supergod! Njuts allra helst kall och kan med fördel bakas dagen innan den ska serveras (vilket jag tycker gäller alla kakor bakade på mandelmjöl).

Mjuk mandelpepparkaka med lingon

4 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
2 ekologiska ägg
2 1/2 dl mandelmjölk
1/2 dl lönnsirap
100 g smör, smält
1 dl frysta lingon

Eventuellt vaniljsocker + lingon till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en sockerkaksform med smör. Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt sedan ägg, mandelmjölk, lönnsirap och smör. Blanda allt väl och vänd till sist ner lingonen. Häll upp smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 40-45 minuter. Låt svalna innan servering. Pudra gärna över lite vaniljsocker samt garnera med lingon.