söndagsreflektion

söndagsreflektion

Några av de bloggare jag brukar kika in hos bland annat Sandra och Jeanette publicerar på söndagar en slags lista och en tillbakablick hur veckan varit, höjdpunkter osv. Tycker själv att det är trevlig läsning och eftersom jag alltid tar en stund på söndagar för planering av veckan så tänkte jag härma efter lite och skriva en slags söndagsreflektion här på bloggen.

Det har varit en fullspäckad vecka, känns som att dagarna springer iväg och helt plötsligt kommer helgen:) Just nu skulle jag nog vilja stanna tiden så här innan jul då det är som allra mysigast enligt mig.

Veckans start: Vi har varit småkrassliga hela familjen och det blev två vab-dagar i början av veckan med dottern. Vi gick all in på julmys och gjorde både pepparkakshus och bakade lussebullar. 

Veckans bästa: Ja julmys i all ära men när solen och ljuset visade sig små korta stunder i veckan så ville jag inget hellre än ut! Tog med kaffetermosen och promenerade till havet för att hinna få lite dagsljus innan solen gick ner. Det blir mörkt väldigt snabbt här nu så det gäller att passa på. Behöver små doser av detta dagsljus för att orka med mörkret så är det bara.

Veckans grönsak: Nu är det grönkål som gäller i alla former. Själv älskar jag att bara massera in den med en god dressing och njuta till vardagsmaten. Det har också blivit en och annan smoothie och till lunch en dag kokade jag en grönkålssoppa med ägg.

Veckans frukt: Butikerna hade bra pris på clementiner i nät som vi bunkrat hem av och hela familjen mumsar för glatta livet:) När jag var liten fanns det en gräns för hur många clementiner jag kunde äta innan hela ansiktet blossade upp med kliande eksem men det verkar som tur är har växt bort så nu tar jag igen det och njuter dem till frukost, mellanmål och ett par på kvällen.

Veckans godaste vardagsrätt: Enligt mig helt klart rotfruktssoppan som värmde otroligt gott i torsdags då min hals inte var i sin bästa form och jag var småfrusen hela dagen. Barnen hade nog svarat den snabba tacogratängen:)

Veckans roligaste: Det var otroligt kul att köra igång julkalendern här på bloggen i veckan och vilken start det blev alltså! Många som kikade in och först ut var alltså den goda julsalladen. En positiv överraskning var också Selmas Saga på tv som vi nu startar varje morgon med. Min dotter tycker den är sååå spännande och även sonen som nu är 12 ser den vilket är riktigt bra betyg. Kul!

Veckan i övrigt: Som sagt var det en fullspäckad vecka vilket jag tydligt märkte igår då jag ju glömt byta månad i månadstavlan! Nu är det den stämningsfulla decemberbilden som pryder väggen och jag gillar den så himla mycket.

I övrigt har jag äntligen läst den fantastiska boken Hjärnstark och har en inte haft bra anledningar till att träna tidigare så har en det definitivt efter att ha läst denna bok. Kanske årets viktigaste bok!

Veckan avslutades med dans och hockey för barnen, glöggryta till middag och ikväll blir det helt klart glöggmys framför Midnattssol:)

Hoppas ni får ett mysigt avslut på denna andra advent. Kram.


baka julens vörtbröd

Vörtbröd

Har du en stund över så baka gärna julens vörtbröd redan nu och förvara i frysen. Detta vörtbröd är verkligen så värt att baka själv! Det har liksom den ”rätta” smaken. Tydlig kryddsmak (jmf med köpevarianterna som jag ofta tycker är mesiga i sin smak) och lagom med sötma. Gudomligt med en skiva julskinka en en bit vällagrad ost som pålägg.

Brukar använda ett recept från Leila som jag fastnat för. Byter dock ut en del av rågsikten mot grovt rågmjöl vilket ger ett lite grövre bröd som jag gillar. Russinen skippar jag, mest för barnens skull faktiskt då de bara petar bort dem annars:)

Vörtbröd
2 st

50 g färsk jäst
3 dl porter
2.5 dl julöl
50 g smör
0.5 dl raposolja
1 dl mörk brödsirap
0.5 msk malen pomerans
1.5 msk malen ingefära
1 msk malen nejlika
0.5 msk malen kardemumma
1 msk salt
9 dl rågsikt
3 1/2 dl grovt rågmjöl
3 dl russin (kan uteslutas)

Lös upp jästen i en bunke med porter, julöl, olja och sirap. Smält smöret tillsammans med kryddor och salt. Låt svalna något innan det blandas i degvätskan. Blanda i nästan mjölet och eventuellt russinen och arbeta degen långsamt i maskin tills den släpper bunkens kanter. Jäs degen i bunken till dubbel storlek.  Sätt ugnen på 175 grader varmluft.  Forma till limpor och lägg i två smorda bakformar, jäs under duk i ytterligare cirka 1 timme. Grädda vörtbrödet i cirka 50 minuter och sänk värmen till 150 grader efter det gått 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

fredagsfika: kolasnittar med ingefära

kolasnittar med ingefära

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det är så mycket roligt som händer just nu så jag höll ju helt på att missa veckans fredagsfika:)! Det går ju inte för sig så här kommer en av mina favoriter bland småkakor som dessutom passar utmärkt nu i december. Klassiska kolasnittar som fått smak av ingefära, hur gott alltså! Ursprungsreceptet kommer från Leila men jag tog till lite extra med ingefäran:)

Kolasnittar med ingefära
Ca 25 st

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk malen ingefära

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker och sirap mjukt. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten. Dela degen och rulla ut till två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel och grädda längderna i mitten av ugnen i  ca 12-15 minuter. Låt svalna lite och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.

Siris goda rotfruktssoppa

rotfruktssoppa

Tyvärr är vi lite småförkylda i familjen och snacka om att Siris rotfruktssoppa värmde gott i detta tillstånd! En riktigt härlig vintersoppa att njuta av många gånger om. Följde ungefär receptet men skippade det där smöret att runda av med på slutet samt tillsatte både gräslök och persilja vid servering (använde fryst) och serverade tunnbröd till. Såpass god vardagsmiddag:) Hoppas ni får en trevlig kväll.

favoritfudge med vit choklad och citron

Av alla olika fudgesorter är nog denna med vit choklad och citron min absoluta favorit. Citronens syrlighet gör sig otroligt bra i detta söta sammanhang och konsistensen bara smälter i munnen. Grymt goda!

Vit chokladfudge med citron
ca 35-40 st

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl vit sirap
1/2 tsk salt
50 gram smör
100 gram vit choklad med citronsmak
1 citron, skalet finrivet

Börja med att finhacka vit choklad. Blanda grädde, socker, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme tills temperaturen når 120 grader, rör om några gånger under tiden och använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen. När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör. Ställ tillbaka på plattan och låt smeten få ett uppkok. Stäng sedan av plattan och tag kastrullen åt sidan. Tillsätt chokladen och rör om tills den smält helt. Smaksätt med citronskal. Häll upp fudgen i en form klädd med bakplåtspapper ca 15*20 cm om du vill ha en hög och fin fudge. Låt svalna i rumstemperatur och täck sedan formen och låt stå i kylskåp några timmar eller gärna över natten. Skär upp i bitar.

saffransbollar med smak av lime

saffransbollar med lime

Julgodis, glöggtilltugg eller mellanmålsbollar. Ja kärt barn har många namn och dessa saffransbollar med lime funkar faktiskt i alla dessa sammanhang. Tycker själv att de är helt super till en kopp kaffe när suget efter något sött sätter in:)  Får ni (precis som mig) inte nog av saffran så måste ni bara testa dessa!

Saffransbollar med lime
10-12 st

1 dl cashewnötter
1 dl mandel
1 msk neutral kokosolja
Ca 10 st färska dadlar
1 ekologisk lime (skal + 1/2 msk saft)
Ca 1/2 paket saffran (smaka av hur mkt du föredrar)

1 dl kokosflingor alt mixade kokoschips att rulla bollarna i.

Rosta nötterna och mandeln i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter. Mixa dem sedan i en matberedare till ett fint mjöl. Kärna ur dadlarna och tillsätt dem tillsammans med övriga ingredienser. Mixa allt till en deg. Forma bollar och rulla i kokos. Förvara i tätslutande burk i kylskåp.

vegetarisk pytt med brysselkål, svamp och gröna linser

vegetarisk pytt

Påminner om denna grymma veg.pytt med brysselkål, svamp och gröna linser. Enkel vardagsmat med smaker som hör årstiden till. Servera gärna pytten med en fräsch äppel-yoghurtsås. Kanske dagens middag eller vad säger ni?

Vegetarisk pytt med brysselkål, svamp- och gröna linser
4 portioner

3 st potatisar
2 st morötter
1 palsternacka
En bit kålrot
1 msk rapsolja + 1 msk smör
Flingsalt
Färsk timjan
1 rödlök, finhackad
250 g valfri svamp, ansad och delad
Brysselkål ca 10-15 st, ansad och delade
Flingsalt, svartpeppar

2 dl gröna linser, kokta och sköljda

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis, morötter, palsternacka och kålrot, tärna i mindre bitar och lägg i ugnssäker form. Ringla över rapsolja och smaksätt med flingsalt och några kvistar timjan. Kör in i ugnen i ca 20 minuter. Lägg smöret i stekpanna och fräs lök, svamp och brysselkål tills allt gottat ihop sig, salta och peppra. Lägg i linserna och låt allt bli varmt. Blanda sedan ihop allt från stekpannan med rotsakerna och servera direkt tillsammans med såsen.

Äppel/yoghurtsås

2 dl matyoghurt
1 svenskt äpple, rivet
1 tsk flytande honung
Salt, svartpeppar
2 msk hackad persilja (färsk eller fryst)

Blanda alla ingredienser till såsen och rör ihop.