lyxigt värre med hemgjord nutella

(null)

Gårdagens söndagsfrukost blev en härlig pannkaksfest med hemgjord nutella och olika sorters frukter och bär.

Som planerat testade jag att göra Tina Nordströms nutella och rackarns så god den blev! Tydlig hasselnötssmak och en betydligt mer intensiv chokladsmak än köpevarianten. En nutella som passade mig perfekt med andra ord. Även barnen tyckte om den, och med denna nutella behövs inte heller lika stor mängd då smaken är så pass kraftig. Rekommenderar verkligen er nutella-lovers att testa:)

Hemgjord nutella

1 1/2 dl rostade hasselnötter (skalade)
100 g finhackad mörk choklad
2 dl kondenserad mjölk, sötade varianten
3 msk flytande honung

Kör alla ingredienser i en mixer/matberedare tills du fått en slät kräm. Häll upp på burk och förvara i kyl.

fredagsräkor

Föregående tonfiskbullar är som sagt ett perfekt vardagsrecept och här kommer det ultimata fredagsreceptet! Underbara räkor i het sås som kan serveras enbart med ett gott bröd. Enkel fredagsmatlagning när den är som allra bäst:) Detta är ett av de mest populära recepten här på mat.såklart.

Räkor i het sås
4 portioner

1 kg räkor med skal
3 scharlottenlökar (storlek small)
1 röd paprika
1 grön paprika
2 stjälkselleri
2 msk tomatpuré
1/2 tsk tabasco
1 tsk worcestersås
2 dl mellan eller matlagningsgrädde
1 lime
olja till stekning
salt, svartpeppar
dill

Skala räkorna. Skala och hacka löken, skär paprika och selleri i bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn grönsakerna några minuter. Tillsätt tomatpuré, tabasco, worcestersås och grädde. Pressa ca 1-2 msk lime över såsen, smaka av med salt och peppar. Lägg i räkorna strax innan servering och rör om. Garnera med dill och servera grytan med en limeklyfta.

tonfiskbullar- ett enkelt vardagsrecept

Det är inte helt enkelt att hitta fiskrätter som barnen gillar. Lax i alla former går alltid hem, men det blir lätt enformigt efter ett tag. Man kör liksom på säkra kort men tillslut tröttnar även barnen på dem:)

Jag hittade ett väldigt enkelt recept på tonfiskbullar i matmagasinet som jag blev sugen på att testa. Ett recept som kändes barnvänligt, snabbt och lättvarierat med olika typer av smaksättningar och tillbehör. Ett perfekt vardagsrecept med andra ord.

Vi testade det tidigare i veckan och jag tyckte det blev riktigt gott. Barnen gillade också den milda smaken, däremot hade de lite svårt för konsistensen som blev rätt mjuk under stekytan. Jag tror absolut att det är ett recept som kommer att hänga med här hemma. Nästa gång ska jag dock försöka exprimentera fram en något fastare konsistens samt kanske smaksätta lite mer. Rekommenderar er barnfamiljer att testa (ja, ni andra också för den delen). Som sagt ett fint vardagsrecept att lägga till samlingen!

Tonfiskbullar
4 portioner

500 g potatis, mjölig sort
2 burkar tonfisk i olja
1/2 dl vetmjöl
1/2 dl mjölk
1 äggula
Salt, svartpeppar
Rapsolja/Solrosolja till stekning

Citron

Skala och koka potatisen tills den är mjuk, låt den svalna (detta kan man även göra dagen före). Lägg potatisen i en bunke och mosa med gaffel. Låt tonfisken rinna av och tillsätt den tillsammans med vetemjöl, mjölk och äggula. Kör allt till en slät smet med en elvisp, smaka av med salt och peppar (gärna andra kryddor också om ni vill ha mer smak). Skölj händerna i kallt vatten och forma små biffar av smeten. Värm upp olja och stek biffarna några minuter på varje sida. Serveras varma tillsammans med citronklyftor, och exempelvis ris och en sallad.

grötnyheter från AXA

(null)

Intresset för gröt bara ökar vilket glädjer mig som grötälskare enormt! Finns inget bättre sätt att starta sin dag med än en stadig grötfrukost. Den nyligen presenterade studien från Harvard visar också på fullkornets positiva hälsofördelar vilket säkert kan bidra till det ökade intresset.

Nu kommer AXA med en ny smaksatt och nyckelhålsmärkt gröt som finns i två olika varianter. En helt utan tillsatt socker med havregryn, solrosfrön som har smaksättningen aprikos, blåbär och kardemumma. Samt en gröt som innehåller havregryn, linfrön och pumpakärnor smaksatt med äpple, tranbär och kanel.

På 3 minuter har man en färdig gröt redo att njutas. Min favvo är den med aprikos, blåbär och kardemumma. Gillar den härliga smaken samt att det finns tuggmotstånd i gröten. God att äta precis som den är till frukost eller mellanmål. På bilden har jag tillsatt lite extra blåbärspulver samt några krossade valnötter.

Internationella pannkaksdagen

(null)

Det är inte bara fettisdag idag utan även internationella pannkaksdagen! Pannkaksdagen kommer från början från England där man istället för semlor äter just pannkakor:)

Här blev det inga pannkakor idag utan vi spar dem till helgen då jag tänkte testa Tefals pannkakslagg och hemmagjord nutella a la Tina Nordström. Tefal samarbetar under 2015 med Tina i kampanjen ” Smakfullt med Tina” där de tillsammans ska inspirera oss till att laga enkel och läcker mat på bästa sätt. Kolla in denna pannkaksfilm och låt dig inspireras av Tina när hon steker pannkakor och lagar den hemmagjorda nutellan:)

produktnytt: KRAV-märkta bärpulver

Kung Markatta lanserar nu några härliga produktnyheter, bland annat dessa KRAV-märkta lingon- och blåbärspulver. Pulvren motsvarar en koncentration på cirka 9 gånger av bären i färsk vikt och innehåller 100% ekologiska och KRAV-märkta bär från nordiska skogar.

Jag fastnade direkt för dessa bärpulver som har så många användningsområden! Så enkelt att smaksätta sin gröt, yoghurt, fil, chiapudding eller smoothie med bärpulvren. Kan också tänka mig att de fungerar bra i diverse bakverk, såser, dressingar och vinägretter eller att smaksätta maträtter där dessa smaker passar. Många tummar upp!!!

semla imorgon?

Imorgon Tisdag är det dags för Fettisdagen (även internationella pannkaksdagen infaller då)! Semlor är något som jag bara gillar mer och mer för varje år som går. Jag var inte alls förjust i kombinationen mandelmassa och den stora mängden grädde tidigare. Tyckte bara det var för mycket, för mäktigt. Mäktigt är det fortfarande men ack så gott! Numera kan jag nästan inte tänka mig något som funkar bättre ihop i bakverksväg än vetedeg med mycket kardemumma, len mandelmassa och perfekt vispad grädde.

I Umeå tycker jag Nisses har de absolut bästa semlorna! Dock föredrar jag nog hembakta främst för att man då kan minska ner på storleken lite och göra en lagom stor semla:)

Detta recept är det jag brukar använda mig av. Hemmagjord mandelmassa är inget måste men det ger det där lilla extra till semlan tycker jag.

Semlor

ca 25 st mellanstora

100 g smör
ca 2 tsk kardemumma (mortlade kärnor)
5 dl havredryck eller mjölk
25 g jäst för söta degar
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

ägg (att pensla semmelbullarna med)

Smält smöret och tillsätt havredryck/mjölk och kardemumma. Värm till 37 grader. Rör ut jästen med lite av vätskan tills den löst sig, tillsätt resten av vätskan, socker, salt och nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakning). Arbeta degen i köksmaskin ca 10 minuter, låt jäsa under bakduk ca 1 timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela i ca 25 delar som du formar till runda bullar. Lägg bullarna på plåt, låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg, och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk. Fyll dem med mandelmassa och grädde.

Mandelmassan brukar jag smaka av under tiden jag mixer, därför är mängderna bara ungefärliga. Florsocker och grädde kan tillsättas lite i taget, så att man får den sötma och konsistens man föredrar.

Mandelmassa (för ca 4 semlor)

3/4 dl mandel,skållad
lite av bullarnas inkråm
1/2 dl florsocker (smaka av, ta mer för sötare smak)
ca 1/2 dl grädde

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller mixer. Smaka av med florsocker tills du blir nöjd, och tillsätt lite grädde i taget så att du får den konsistens du föredrar.

blendern som fixar allt

Nu har vi hunnit testa blendern Oster Versa under ca 2 veckor och den får verkligen jobba här hemma! Frukostsmoothies, juicedrinkar, gröna shots, soppor, dipsåser och röror….ja allt möjligt har den fått arbeta med. Det är ju betydligt roligare att exprimentera när man har en så bra hjälpreda som denna:) Den klarar verkligen allt! När man gör en fruktdrink eller smoothie som exempelvis gillar jag framförallt att det går att hiva ner hel frukt eller frukt i bitar, samt slänga ner en näve is för en välkyld och läskande drink.

I helgen gjorde vi bland annat denna gröna vitaminkick som bestod av äppeljuice, spenat, fryst avokado, citron och ingefära. Superfrisk smak och vacker grön färg. Perfekt som ett mellanmål tillsammans med en smörgås.

Även den lilla skeptikern gillade denna, trots att hon såg ingredienserna:)

Green smoothie
2 glas (alt 4 små)

5 dl äppeljuice
1/2 dl fryst avokado
En näve färsk spenat
En bit färsk ingefära, skalad ca 1 cm
1/4 bit ekologisk citron, skalad

Kör alla ingredienser i blendern tills allt mixats väl, servera direkt i glas.

Amarula-brownies i miniformat

Jag fick ett frestande brownies recept skickat till mig. Så frestande att jag inte kunde låta bli att testbaka:) Dessa brownies är framtagna av gräddlikören Amarula Cream och är toppad med en härlig tryffelkräm smaksatt med ovanstående likör.

Valde att göra mina brownies i miniformat (observera att i receptet har de använt mindre form och skurit större bitar) eftersom de är riktigt chokladspäckade och mäktiga. Använde mig av en form ca 24×18 cm och skar ut små bitar. Eller alldeles lagom stora bitar skulle jag vilja säga:)

Kan verkligen rekommendera er som gillar lite “vuxensmak” på bakverk att testa dessa godingar. Som en dessert eller ett lyxigt helgfika. Serveras gärna till en kopp kaffe och en skvätt Amarula Cream.

Amarula-brownies
10 bitar, cirka 60 minuter

 Brownie:
150 g smör
2,5 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 nypa salt
1 tsk vaniljpulver
1 dl vetemjöl
2 ägg

Tryffeltopping:
150 g Anthon Berg, havssalt/mandel
0,5 dl grädde
1 dl Amarula cream

Börja med tryffeln. Hacka choklad och lägg den i en gryta med grädden. Värm tills chokladen börjar smälta, tillsätt Amarula cream och rör tills den är helt slät. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i ca 1 timme. Därefter börja med brownie och smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljpulver och blanda. Vispa försiktigt ner 1 ägg i taget och slutligen vetemjölet. Blanda ihop till en slät smet. Fördela smeten jämnt i en form (ca 20×20), eller flera små. Grädda i 175°C mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna, lossa kakan och bred över tryffeln.

Lite fakta om Amarula Cream:

Amarula Cream är en helt naturlig produkt. Den tillverkas av frukten från Marulaträd som växer vilt i Sydafrika, där solen är stark året om. Den solmogna frukten från detta majestätiska träd är huvudingrediensen i Amarula Cream. Av frukten görs ett vin som destilleras innan det lagras på ekfat. Efter två års lagring tillsätts grädde och likören är färdig. Resultatet är en mjuk, rund och mycket krämig gräddlikör med nyanser av vanilj, kola, choklad och exotisk frukt, med en lång och god eftersmak. En enda butelj Amarula Cream innehåller frukten från 50 Marulafrukter, som har en mycket hög C-vitaminhalt.

Land: Sydafrika

Alkoholhalt: 17%

Pris:199 kr (700 ml)

Pris:109kr (350 ml)

SB art.nummer:677

mättande tomatsoppa med belugalinser

En härlig soppa äter jag gärna flera gånger i veckan så här års. Denna vackra tomatsoppa med belugalinser och fetaost som jag skapat för Kung Markatta är mättande och fantastiskt god! Soppan passar bra att ta med i lunchlådan eller ut i skidspåret. Låt då gärna belugalinserna och fetaosten följa med i små skålar vid sidan om och tillsätt vid servering.

chokladnyhet

Helgkaffet förgylls med denna chokladnyhet, Marabou Premium Cocoa Salty Liquorice. Härlig kombination av 70% choklad och bitar av saltlakrits. Det verkar som att lakritstrenden fortsätter vilket jag inte har något emot:)