torkade aprikoser – favorit som botar sötsug

Soltorkade osvavlade aprikoser alltså! Dessa har botat mitt sötsug många gånger. Älskar den softa konsistensen som ändå har lite motstånd i sig och den söta kolaliknande smaken. I min handväska finns alltid små burkar med dessa aprikoser samt mandlar, perfekt snacks när suget sätter in sådär på eftermiddagen:) Förutom att njuta dem precis som de är passar aprikoserna också bra i många andra sammanhang som exempelvis:

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.


pastagratäng med kikärtspasta #meatlessmonday

Hej på er! Hoppas ni haft en bra start på veckan:) Det blev lite tyst här inne pga sjukdom och mycket jobb att beta av. Drabbades av någon typ av matförgiftning eller magsjuka och mådde inte alls bra under några dagar. Kunde inte ens se matbilder via instagramflödet och då är det riktigt illa:) Tur det går över relativt snabbt ändå och nu hoppas jag på friska veckor framöver.

Idag påminner jag om en favorit med kikärtspasta som jag tidigare skapat för Kung Markatta. Tycker det är så kul med alla nya pastasorter på marknaden gjorda av diverse bönor och linser. Kikärtspasta är nog min favorit bland dessa nyheter. Den är gjord på endast mjöl av kikärtor, har ett lågt GI, innehåller mer protein än den vanliga pastan samt att den är glutenfri. Väldigt fin konsistens och den mättar bra.

Denna kikärtspasta al forno innehåller förutom pastan härliga grönsaker som aubergine och zucchini samt champinjoner. Riktigt god vardagsrätt eller bjudrätt som även smakar toppen i lunchlådan dagen efter.

Kikärtspasta al forno

En förpackning kikärtspasta
2 msk neutral olja
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 stor aubergine
1 zucchini
200 g champinjoner
3 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 ½ dl crème fraîche eller växtbaserat alternativ
3 tsk torkad oregano
Svartpeppar, salt
2 dl riven ost eller växtbaserat alternativ

Till servering:
Salladsblad
Oliver
Tomater
Olivolja med citronzest

Koka pastan i 4 minuter och ställ den åt sidan. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök, vitlök, aubergine och zucchini relativt fint. Dela champinjonerna i bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, grönsaker och svamp. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, buljontärningar och créme fraiche. Krydda med oregano och svartpeppar. Låt allt puttra i ca 10 minuter och blanda sedan i pastan. Smaka av med salt. Häll allt i en gratängform och strö över osten. Gratinera mitt i ugn i ca 15-20 minuter. Toppa pastagratängen med sallad, tomater, oliver och ringla över lite olivolja med citronzest.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

mousserande citron- och limegranité med jordgubbar #allahjärtansdag

Tipsar om denna läskande och fräscha dessert som jag skapat för Kung Markatta. En mousserande citron- och limegranité med jordgubbar. Den kräver några timmar i frysen men hinner ni inte till ikväll så spara gärna receptet till ett annat tillfälle då ni känner att ni vill lyxa till det lite extra:) Hoppas ni har en mysig alla hjärtans dag. Kramar.

hjärtformad fruktsallad #allahjärtansdag

Ett annat busenkelt alla hjärtans dag tips som brukar vara populärt hos både stora och små är fruktsallad i hjärtformat. Välj favoritfrukterna och stansa (eller skär) ut små hjärtan. Jag valde banan, päron, äpple och jordgubbar. Det sistnämnda gör ju gör det hela lite festligare just vid detta tillfälle både med sin röda färg och smak så jag lyxade till det trots att det inte är jordgubbssäsong:)

Pudra eventuellt över lite mortlad kardemumma, vaniljpulver eller kanel vid servering och vill man ha det ännu festligare så är det gott med en kula vaniljglass, en klick grädde eller lite kvarg med vaniljsmak till fruktsalladen. Enkelt, gott och uppskattat:)!

 

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

fira era hjärtan med enkla medel

Applehearts with cinnamon by abris2009
Det är de små sakerna som räknas. Söta äppelhjärtan med kanel ♥.

I morgon tisdag infaller alla dag och visst är det kul att fira sina nära med något extra. Dock tycker jag inte att man behöver slå på stort alla gånger utan det räcker fint att fira med enkla små medel. Bjud på en hjärtformad frukostmacka, laga något extra gott till middag eller lyxa till med en dessert. Här kommer några förslag som passar fint till alla ♥ dag:

Hjärtformade våfflor med olika toppingförslag
Alla hjärtans dag macka
Cidermarinerade räkor
Snabb tortellini med tomatsås och parmesan
Heta räkor
Vit choklad och yoghurtmousse med citron & hallon
Mousserande citron och limegranité med jordgubbar
Kladdkaka med glasskula, salt karamellsås & rostade hasselnötter

Ha en riktigt mysig alla ♥ dag!

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

10 år av bloggande och ny design på gång

Som jag berättat tidigare fyller alltså bloggen 10 år nu i februari. Även om mitt bloggande (precis som livet självt) har gått upp och ner i perioder så trodde jag väl aldrig att jag skulle hålla på i 10 år när jag 2007 startade för att hitta inspiration till vardagsmatlagningen.

Inspiration hittade jag verkligen och det blev genast mycket roligare att laga mat en helt vanlig tisdag, testa nya rätter och produkter när jag fick dela med mig till er läsare. Många av er testade också recepten, gav feedback, tips och förslag. Jag har nog aldrig haft så engagerade läsare som de första två bloggåren. Det fanns ju heller inte samma stora utbud då och det här var tiden innan det exploderade med matbloggar:)

Jag tänkte summera dessa bloggår och min ”röda tråd” (som jag hållit fast vid sedan dag ett) i ett annat inlägg lite senare denna månad. Jag kommer också fortsätta blogga under detta år, dock kommer det bli en del förändringar. Något färre inlägg men istället mer fokus på kvalitet. Bloggdesignen ska förnyas och här får ni mer än gärna komma med input om det är något ni saknar här inne samt tips på förbättringar. Jag hoppas ni förstår att det är ni alla fina läsare som gör att jag fortsätter driva bloggen. Har skrivit det förr – utan er ingen blogg. Det skulle helt enkelt inte vara lika givande utan er respons. Så som sagt får ni gärna komma med tips på hur mat.såklart. kan utvecklas och bli bättre, skulle vara guld värt att ha med sig nu när ny design är på gång:)

 


Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

morots- och linsbiffar

Här kommer ett snabbt och gott recept på morots- och linsbiffar som passar perfekt att starta veckan med! Goda små biffar som med fördel serveras tillsammans med en vitlöksyoghurt och ris. Smaksättningen går att variera på massor av olika sätt och detta är ett grundrecept som även barnen brukar gilla då biffarna är milda i sin smak. För den som föredrar mer hetta funkar det toppen att tillsätta chili eller sambal oelek. Det är också gott att riva i lite färsk ingefära tycker jag.

Hoppas ni får en fin start på veckan!

Morots- och linsbiffar
Ca 12 st

2 1/2 dl grovt riven morot
1 1/2 dl kokta röda linser (koka dem gärna i buljong om du kokar själv)
1 vitlöksklyfta
1/4 rödlök
3 msk persilja
1 ägg
Ca 4 msk ströbröd (kolla konsistens beror lite på vilka linser som används)
Salt, svartpeppar
Rapsolja

Mixa morot, linser, vitlök, rödlök, persilja, ägg och ströbröd till en smet. Justera konsistensen med ströbrödet. Det blir en något lös smet men biffarna tar ihop vid stekning. Smaksätt med salt och peppar. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och klicka ut biffarna. Stek några minuter på varje sida. Servera gärna med ris och en god vitlöksyoghurt.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

söndagsmiddag – tjälknul

Nu var det riktigt länge sedan vi gjorde tjälknul på älg. Kan vara bland det godaste som finns att njuta till söndagsmiddag med familjen. Tyvärr har vi inte samma tillgång till älgkött som vi hade tidigare så numera blir det inte lika ofta, men när vi väl lagar denna rätt – oj vad det njuts då:)!

Sisådär tio till tretton timmar i ugn är det helt klart värt och sedan några timmar i kryddad saltlag. Jag brukar köra köttet under natten, lägga i lagen på morgonen och det är då klart att avnjutas till middagstid. Det brukar blir underbart mört och smakrikt kött som passar bra att servera tillsammans med kokt eller pressad potatis, kokta morötter och rödvinssås.

Blir det kött över efter måltiden, är det också grymt gott på knäckebröd, gärna tillsammans med lite surkål eller saltgurka.

Tjälknul

Ca 1 1/2 kg fryst benfritt kött (älg eller nöt)

Lag:
1 l vatten
1 dl salt
1 tsk socker
1/2 tsk svartpeppar, från kvarn el grovt krossad
1 smulat lagerblad
10 st krossade enbär

Sätt ugnen på 75 grader. Lägg det frysta köttet i en ugnsform och sätt in det i nedre delen av ugnen. När köttet tinat något efter ett par timmar, stick då in en digital termometer i den tjockaste delen. Låt köttet stå i ugnen ca 10-13 timmar, tills temperaturen uppnått 55 grader (rosarött) till 60 grader (rosa).

Koka alla ingredienser till lagen några minuter, låt den svalna något. Lägg det varma köttet i dubbla fryspåsar och häll över lagen. Låt det svalna lite innan du täcker över och ställer i kylskåp i ca 5 timmar. Ta sedan upp köttet, skär i tunna skivor och servera med exempelvis potatis, sås och kokta morötter eller som pålägg på smörgås.

bananpannkaka och wake-me-up shots

Godmorgon! Finns det något bättre sätt att starta helgen på än en rejäl lördagsfrukost?! Det blir nystekta bananpannkakor, bröd, färskpressade wake-me-up-shots och så kaffe såklart:) Hoppas ni får en supermysig helg. Kram.

Bananpannkaka
1 portion

1 ekologiskt ägg
1 banan
1/2 tsk kokosolja alt rapsolja

Mosa bananen och vispa lätt ihop den med ägget. Stek pannkakan i kokos-eller rapsolja några minuter på varje sida. Servera med valfria frukter eller bär samt gärna en klick nötsmör eller kvarg.

fredagsfika: choklad & valnötskaka – favorit i repris

Veckans fredagsfika är en favorit i repris som faktiskt hamnar på min topp 3- lista över mjuka kakor/bakverk. En helt underbar mjuk kaka med mörk choklad och valnötter. Passar perfekt att njuta som ett lyxigt helgfika till en kopp kaffe eller te. Varför inte ta med den på vinterutflykten eller till skidbacken? Kommer att smaka ljuvligt när det vankas energipåfyllning efter ansträngningen:)

Trevlig helg på er!

Choklad och valnötskaka

 

3 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
100 g valnötter, malda eller finhackade
75 g mörk choklad, hackad
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

 

Glasyr:
75 g mörk choklad, hackad
2/3 dl vispgrädde

 

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en sockerkaksform, 2-2½ liter. Vispa ägg, strösocker och farinsocker vitt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken och rör ner det i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i smeten och rör smeten jämn. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen 40-45 minuter. Låt den stå kvar i formen några minuter, stjälp sedan upp den på ett fat och låt den svalna helt med formen över sig.
Glasyr: Koka upp grädden och ta av den från plattan. Rör ner den hackade chokladen och rör tills all choklad smält. Låt svalna något. Häll sedan glasyren över kakan. Låt kakan stå kallt i minst 1 timme innan den skärs i bitar.

nypressat

Kickar igång denna onsdag med nypressad juice bestående av apelsin, citron, ingefära & granatäpple. Syrligt och rejält bett från ingefäran, älskar när det liksom hettar till i hela kroppen. Bra start på dagen helt klart:)!

Kick-start juice
2 mindre glas

3 apelsiner
1 citron
Ca 2 cm färsk ingefära
1/4 granatäpple
Isbitar

Skär bort skalet på citrusfrukterna och ingefäran. Pilla ur kärnorna från granatäpplet och kör alla ingredienser i råsaftscentrifug. Lägg is i glas, häll upp juicen och njut direkt:)

kladdkaka med glasskula, salt karamellsås & rostade hasselnötter

Nu är det tredje gången gillt jag lägger upp detta inlägg och förhoppningsvis får det stanna i bloggarkivet nu:)! Jag har nämligen haft strul här på sajten men nu ska det vara fixat vilket betyder att jag är back on track🙂

Denna fantastiskt goda kladdkaka får ni ju inte bara gå miste om så självklart lägger jag upp den igen. Dessa smakkombinationer med den söta kladdkakan, vaniljglassen, den salta karamellsåsen och de knapriga rostade hasselnötterna är verkligen magiskt goda! Har ni inte testat så rekommenderar jag varmt att göra det när det vankas dessert eller gofika nästa gång:)

Kladdkaka med glasskula, salt karamellsås & rostade hasselnötter
6-8 portioner

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao (av god kvalitet)
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

Vaniljglass
Rostade hasselnötter (grovt hackade)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt gärna med elvisp. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och tillsätt i smeten tillsammans med salt. Rör om allt och vänd till sist ner smöret. Häll smeten i form och grädda kladdkakan mitt i ugn i ca 12-15 minuter. Låt svalna och servera med glasskula, salt karamellsås och rostade hasselnötter.

Salt karamellsås

1 burk karamelliserad mjölk
1 msk maldon havssalt (flingor)

Vispa upp såsen och blanda med saltet. Värm den eventuellt en kort stund på svag värme om du föredrar en varm sås.