mumsig dessert som passar när man vill att det ska gå snabbt.
Nu börjar vi snart räkna ner mot helg igen, och jag tänkte tips er om en smarrig dessert. En dessert som är löjligt enkel, och som går att varieras på massor av olika sätt.
Söta små nötformar som toppas med diverse frukter/bär, en klick grädde och hackad mörk choklad. Jag brukar grädda ett gäng nötformar som jag förvarar i frysen. Perfekt att tina och toppa för snabb dessert.
citrusfrukter, tex apelsin och blodapelsin som filéeas och läggs på. Toppa med grädde och hackad mörk choklad eller hackade pistagenötter.
Blanda grädde med lite vaniljsocker, klicka ut på formarna, toppa med färska jordgubbar och mynta.
skivad banan, blåbär, kesella vanilj och hackad rostad sötmandel.
Går att variera på många sätt som sagt. Tipsa mig gärna om ni har något bra förslag!
Nötformar med frukt- och bärtopping 5 st portionsformar
1 1/2 dl hackad mandel eller valfria hackade nötter 3 dl havregryn 3 msk flytande honung 70 g smör eller margarin, smält
banan kiwi hallon grädde mörk choklad
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda den hackade mandeln/nötterna med havregryn, honung och smält smör/margarin. Fördela smeten i portionsformarna, grädda i ugnen ca 7-10 minuter eller tills kakorna fått fin färg. Låt svalna och toppa med skivad banan, kiwi och hallon. Klicka på lite grädde och strö över hackad mörk choklad. Njut av en enkel och mumsig dessert!
tre oljor från tre olika länder. fin kvalitet på samtliga.
Under den bloggpaus som det råkade bli här inne, har jag bland annat hunnit med att testa några goda olivoljor.
Det är Ica Selections olivoljor från tre olika länder, Grekland, Italien och Spanien. Gillade samtliga oljor, trots att dess smaker var skilda. Oljorna har lite olika användningsområden, och riktigt fin kvalitet.
Den Grekiska oljan görs på Koroneiki oliver som odlas i södra Peloponnesos. Oljan har gräsiga toner med aromatisk eftersmak. Passar kanon till grekisk sallad med färsk oregano, gärna i sällskap med en skvätt vinäger och rikligt med svartpeppar.
Italienska oljan kommer från Monini och är en blandning av Coratina, Frantoio och Ogliarola oliver. Smaken är fruktig med en pepprig eftersmak. Oljan har också en ton av mandel. Jag tycker denna olja funkar i många olika sammanhang så som sallader, örtsåser och pesto. Den är också riktigt god att doppa sitt favoritbröd i.
Från södra Spanien kommer den spanska oljan, och till den används katalanska Arbequina oliver samt Picual oliver. Även denna olja är fruktig med pepprighet i sig. Det finns inslag av örter i oljan, och den gör sig bra i citrussallader. Kan även funka i vissa chokladdesserter, som tex mörk chokladcreme.
bröd för lingondiggaren. gott med ett lager färskost på.
Även om jag inte vill kalla det nyårslöfte, så var ambitionen inför det nya året att i så stor utsträckning som möjligt baka eget bröd. Det finns ju så många fördelar med hembakt. Oftast får man ett mycket godare bröd, man kan välja sina ingredienser helt själv, och det är tacksamt mot plånboken.
Så här långt har ambitionen förverkligats, och flertalet sorter har knådats. Gamla favoriter, liksom nya bekantskaper. Dessa lingonbröd blev till efter ett ”skåprens” av skafferiet. Riktigt lyckat resultat om än lite platta. Passar perfekt med ett lager färskost på, eller en smakrik ost som bryter av mot de syrliga lingonen.
Värm vattnet till 37 grader, smula jästen i en stor bunke och lös upp den med lite av vattnet. Värm resterande vatten tills det blir ca 50 grader, häll i vattnet tillsammans med de frysta lingonen. Blanda i olja, honung, rågmjöl, grynblandning, dinkelsikt och nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Låt jäsa ca 2 timmar. Forma till bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader, grädda bullarna ca 12 minuter.
min fina Elis gör favoritsåsen. mitt i vardagsstöket, med lillasyster som beundrar med stora ögon. det blev en stor portion fisk, potatis och yoghurtsås sedan:)
Det här med barn och mat är inte alltid lätt. Ett barn kan bestämma sig för att bara äta makaroner och vägra övrig mat, eller så är det köttbullarna de väljer, eller moroten, mjölken, potatisen, mackan eller vad det nu kan vara. I värsta fall slinker inget ner en måltid. Det som var favoritmaten igår kan plötsligt ratas likväl som att barnet kan börja gilla det som tidigare inte alls var gott.
Som förälder vill man inget hellre än att se sitt barn glad, frisk och med matlust. Det kan därför vara oerhört påfrestande och jobbigt när barnet plötsligt bestämmer sig för att endast äta en viss sorts mat eller att äta väldigt lite. Faktum är att detta beteende är helt normalt för ett litet barn. En inbyggd rädsla (neofobi) för nya livsmedel, maträtter och konsistenser finns hos barnet sedan födseln och troligtvis är det en av de egenskaper som människan utvecklat för att skydda sig. Det kan vara skrämmande att testa nya saker innan man bekantat sig med dem och vet om de är säkra.
Att ett barn krånglar med maten behöver heller inte alltid ha så mycket med själva maten att göra, utan det kan handla om att försöka få kontroll, om att söka uppmärksamhet och att testa sina föräldrars gränser. Att inte äta är ofta ett väldigt effektivt sätt att få uppmärksamhet på, det lär sig barnet snabbt. Som förälder gäller det att ha tålamod, föregå med gott exempel och inte göra för stor sak av maten. Känner ni igen detta problem? Här kommer några tips som tål att tänkas på:
(en stor parentes: att tipsen är lättare sagda än gjorda vet nog alla som har barn, men det är här tålamodet kommer in…ibland brister det, men på´et igen bara…)
• Erbjud varierad mat. Det kan krävas flera tillfällen för ett barn att bekanta sig med maten innan det vågar testa, så håll huvudet kallt och fortsätt servera varierad mat till hela familjen.
• Gör ingen stor grej av maten. Föregå med gott exempel och visa att du äter av maten. Sträva efter en avspänd måltidsmiljö.
• Anpassa inte maten till vad barnet vill ha vid varje tillfälle. Det blir bara svårare för barnet att lära sig uppskatta nya maträtter och livsmedel.
• Mutor är inte ovanligt att ta till när man är desperat och vill att barnet ska äta. ” Ät upp din portion så får du en glass sedan”…..Kan tyckas vara ett bra knep att ta till, men det man egentligen säger är att maten är så tråkig så att barnet måste belönas med en glass sedan. Värdet på maten sänks medan glassens värde höjs. Försök istället acceptera att barnet inte äter upp, kanske är barnet mätt, annars kommer snart nästa måltid. Vid nästa tillfälle kan man påminna barnet om att inte ta för sig för mycket mat på tallriken.
• Tänk på att det är föräldrarnas ansvar att servera bra och varierad mat med jämn fördelning över dagen. Barnets ansvar är att reglera mängden. Friska barn äter det de behöver, lita på det.
• Låt barnet vara delaktig i både matlagning och planering kring maten, såsom att göra matlista och handla. Delaktighet ger barnet en känsla av kontroll och ökar chansen att de äter av maten sedan.
• Undvik att tvinga, truga och tjata på ditt barn. Risken finns att barnet sätter sig ännu mer på tvären. Är du orolig, prata med BVC eller skolsköterska.
aprikoser, äpple och kanel ger härlig smak till denna gröt.
Det händer ibland att den ljuvliga frukoststunden hamnar i skymundan för några minuters extra sömn. Jag ångrar mig alltid dessa gånger, eftersom innebörden av denna extra sömn blir stress, bråk, griniga barn och snabbfrukost där man på sin höjd hinner kasta i sig en tallrik fil. Sämsta tänkbara start som ofta påverkar även resten av dagen.
Jag är väl medveten om problemet och att jag är beroende av en lugn och bra start på dagen. Men den där sömnen är ju så skön…I år ska jag dock försöka minska antalet av dessa stressiga morgnar och hitta tillbaka till mina sköna frukostrutiner.
Denna bovetegröt ger en sådan där skön start på dagen med en behaglig mättnad. Har ca 10-15 minuters koktid, men den är väl värd att vänta en stund på.)
Bovetegröt med aprikoser & äpple 1 portion
1/2 dl helt bovete 1 1/2 dl vatten 1 tsk linfrö 2 st aprikoser, strimlade 1/2 tsk kanel (kardemumma är gott att variera med) 1/2 äpple, i tärningar (till servering)
Skölj bovetet först i hett vatten och sedan i kallt. Koka bovetet i vattnet på svag värme ca 12-15 minuter. När det återstår någon minut av koktiden, rör ner linfrö, strimlade aprikoser och kanel. Toppa gröten med äppeltärningar och servera med mjölk, alternativt soya eller havredryck.
Nu inleder restaurang Viktoria i Umeå sin jakt på de gömda, glömda och genuina recepten med råvaror från Västerbotten. Årets Västerbottensklassiker 2012 ska koras och vinnarrätten hamnar på Viktorias meny under 2012.
En rätt som speglar Västerbotten och som förtjänar att kallas Västerbottensklassiker sökes. De fem bästa recepten som skickas in belönas och den slutgiltiga vinnarens recept hamnar på menyn på restaurang Viktoria i Umeå under 2012.
Låter det som en rolig utmaning? Då tycker jag du ska starta receptskapandet. Kolla in tävlingsregler och övrig information på Viktorias hemsida eller på facebook. Jag kommer nämligen att sitta i juryn som utser de fem finalbidragen. Allmänheten röstar sedan fram vinnaren som koras i Mars.
Citrusfrukterna har sin bästa tid och jag passar på och njuter dem i olika skepnader. Mest naturella faktiskt, men också i färskpressad juice, som smaksättning i matlagningen, desserter och i diverse fruktsallader.
I veckans medelemstidning från coop blev jag frestad av en citrussallad med kanelyoghurt och rostade hasselnötter. Svängde ihop en variant nästan på studs med det som fanns hemma:) Ananas, apelsin och blodapelsin som serverades med kanelyoghurt och rostad mandel. Himla gott som en del av frukosten eller till mellanmål!
Citrussallad med kanelyoghurt och rostad mandel 2 portioner
1 liten ananas 1 apelsin 1 blodapelsin
1 dl yoghurt 1/2 tsk kanel
rostade, hackade mandlar
Skär alla frukterna i bitar, lägg upp på en tallrik. Blanda yoghurt och kanel och servera till fruktsalladen. Strö över hackad mandel.
saftig morotskaka med glasyr. tror jag dör så gott det är…
Morotskaka är en av mina favoriter när det gäller mjuka kakor/bakverk. Älskar saftigheten som morötterna ger och tillsammans med en sötsyrlig glasyr är det en klockren kaka. De lite kryddiga varianterna tilltalar mig, så jag brukar ha i både kanel och ingefära. Så gott!
glasyr: 200 g philadelphiaost 2 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 25 g smör eller margarin citronsaft (smaka av)
Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och bröa en form (ca 2 l). Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda i de finrivna morötterna och rapsoljan. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Häll smeten i formen, grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Låt kakan svalna lite innan den vänds upp på ett fat.
Rör ihop alla ingredienserna till glasyren och bred den över den avsvalnade morotskakan. Garnera gärna med citronskal och vallmofrön.
grym tomatrisoni serverad med kyckling och avokadosalsa med paprika.
Tanken var att jag skulle dela med mig av en Jamie Oliver inspirerad tomatrisoni. Tyvärr blev bilden inte som tänkt, och den goda risonin gömmer sig lite i bakrunden. Men ni får lita på mina ord när jag säger att denna tomatrisoni är supergod!
Lök, vitlök, tomat och kryddor ger verkligen risonin ett lyft. Den blir krämig och smakrik. Parmesanost på toppen höjer smaken ytterligare. Passar att servera till kött, fisk, vegetariskt alternativ eller kyckling som i detta fall. Har blivit en favorit här hemma, ibland kör vi med färska tomater och ibland med avrunna burktomater. Även kryddningen går att variera, jag gillar basilika eller oregano, Jamie Oliver kör med mejram i ursprungsreceptet. Testa er fram till en ny vardagsfavorit!
Tomatrisoni 4 portioner
1-2 msk olivolja 1 gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, skivade ca 300 g risoni tomater (ca 6-7 plommontomater, hackade alt ca 1 dl avrunna burktomater) 1 msk färsk basilika, oregano eller mejram salt, svartpeppar vatten
parmesan till servering
Hetta upp olivolja i en vid kastrull/stekpanna, fräs lök och vitlök några minuter utan att det tar färg. Tillsätt risoni och fräs en stund till. Rör i tomater och kryddor, smaka av med salt och peppar och häll på vatten så att det täcker risonin. Låt koka upp och sedan sjuda på svag värme ca 15 minuter eller tills risonin är mjuk. Toppa med parmesan vid servering och servera till kött, fisk eller kyckling.
Nu kör vi igång med nyhetsbrev här på mat.såklart. Nyhetsbrevet utkommer en gång/månad med aktuella tips, recept och annat matrelaterat. Registrera dig här till höger på startsidan om du vill prenumerera.
Jag har startat året med att testa några nyheter från AXA, nämligen AXA Havreflakes och AXA func* supermüsli.
Havreflakesen är gjord på havre, nyckelhålsmärkta och innehåller 84% fullkorn. De är riktigt krispiga och bjuder på rejält med tuggmotstånd. Gillar verkligen konsistensen, men hade önskat dessa flakes utan den söta sirapssmaken. I mitt tycke ska frukostflingor vara osötade. Sötma tillsätter jag hellre i form av färsk/torkad frukt eller en klick sylt. Så litet minus från mig där, riktigt synd eftersom konsistensen tilltalar mig.
AXA func* supermüsli kommer i två smaker, gojibär, pumpa & havregryn med havtorn samt blåbär, hallon & havregryn med acai. Müslin har ett högt fiberinnehåll och innehåller inget tillsatt socker, dock sötma från frukt och bär. Den är baserad på nordiska näringsrekommendationer och är nyckelhålsmärkt.
Supermüslin är ett trevligt tillskott bland müslisorterna tycker jag. Även här hittar man den krispiga konsistensen (älskar bransticksstavarna i müslin) och jag gillar när sötman kommer från mjuksega godbitar som goji, aprikos, blåbär och hallon. Bra betyg från mig alltså! Supermüslin kommer garanterat få sin givna plats i mitt müslisortiment:)
Det var inte utan att det kändes lite motigt att kasta ut julen idag. Tycker den gick så väldigt snabbt i år, och nu får vi vänta länge innan denna mysiga tid återkommer:)
Ändå känns det helt okej att återgå till vardagsrutiner med jobb, skola, träningstider, veckomatsedlar och allt vad det innebär. Rutiner behöver inte vara trista och tråkiga tycker jag, tvärtom kan det vara rätt skönt med lite struktur i tillvaron. Iallafall så länge man kommer ihåg att njuta av det lilla och uppskatta det man har. Som jag sagt tidigare är lite vardagspiff ett måste, både när det gäller mat och annat här i livet!
Fem trevliga vardagsrätter att njuta av hittar ni här under länkarna: