enkel fisksoppa med sötpotatis

En fisksoppa kan man göra avancerad eller som denna väldigt enkel. En snabb titt i kylskåpslådorna där det fanns bla sötpotatis, vanlig potatis och fänkål samt vetskapen om att vi hade olika sorters fisk i frysen gjorde middagsvalet lätt:) Denna fisksoppa är alltså både snabblagad och enkel samt att den är väldigt väldigt god. Bra vardagssoppa tycker jag!

Fisksoppa med sötpotatis
4 portioner

1 stor sötpotatis
2-3 potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
en bit fänkål
1 msk tomatpurè
2 msk rapsolja

2 fiskbuljongtärningar alt fond
Ca 7 dl vatten
1 burk krossade tomater
salt, svartpeppar
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk oregano
1/2 tsk paprikapulver

Ca 500 g blandad fisk, skuren i bitar och saltad (hade i lax och torsk)

Till servering: Aioli

Skala och skär sötpotatis och potatis i mindre bitar. Skala och hacka lök, pressa vitlök och strimla fänkål. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök, potatis, sötpotatis, fänkål och tomatpure. Tillsätt fiskbuljong/fond, vatten, krossade tomater och kryddor. Låt soppan koka i ca 10 minuter eller tills potatis/sötpotatis känns mjuka. Tillsätt fisken och låt soppan sjuda ytterligare några minuter. Smaka av soppan och servera den direkt tillsammans med aioli.


helgfrukost?

höstgröt med havrekli och äpple insta

Själv startar jag de flesta av mina dagar med en rejäl grötfrukost. Helt enkelt av den anledningen att det är just gröt jag gillar allra bäst att kicka igång dagen med. Morgongröten värmer gott i magen och gör så att jag håller mig mätt tills det är dags för nästa mål. Till er som inte vanligtvis äter grötfrukost vill jag verkligen att ni ska ge er på denna havrekligröt med höstsmaker som svenskt äpple och mandel. En rustik gröt med härliga smakkombinationer som passar speciellt bra nu på hösten. Lova mig att testa redan i helgen!

Höstgröt med havrekli, äpple och mandel
1 portion

1 dl havrekli
2 dl vatten
en gnutta salt

1 svenskt äpple, tärnat i fina tärningar alt rivet
1 tsk linfrö
1/2 tsk kanel
1/2 msk russin

6 mandlar, grovt hackade

Blanda havrekli, vatten och salt. Låt gröten koka på svag värme i några minuter. Blanda ner äpple, linfrö, kanel och russin. Rör om och häll upp gröten på tallrik/skål. Toppa med några äppelbitar och den hackade mandeln, servera med mjölk, havre- eller mandeldryck.

fredagsfika: amarula brownies i miniformat

Amarula Brownies

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Här kommer ett sent fredagsfika som kanske snarare lockar till lördagsfika eller helgdessert istället:) Smarriga brownies smaksatt med Amarula Cream.

De brownies ni ser på bilden är i miniformat (observera att i receptet som är skapat av Amarula Cream har de använt mindre form och skurit större bitar) eftersom de är riktigt chokladspäckade och mäktiga. Använde mig av en form ca 24×18 cm och skar ut små bitar. Eller alldeles lagom stora bitar skulle jag vilja säga:)

Trevlig Helg på er!

Amarula-brownies
10 bitar, cirka 60 minuter

Brownie:
150 g smör
2,5 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 nypa salt
1 tsk vaniljpulver
1 dl vetemjöl
2 ägg

Tryffeltopping:
150 g Anthon Berg, havssalt/mandel
0,5 dl grädde
1 dl Amarula cream

Börja med tryffeln. Hacka choklad och lägg den i en gryta med grädden. Värm tills chokladen börjar smälta, tillsätt Amarula cream och rör tills den är helt slät. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i ca 1 timme. Därefter börja med brownie och smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljpulver och blanda. Vispa försiktigt ner 1 ägg i taget och slutligen vetemjölet. Blanda ihop till en slät smet. Fördela smeten jämnt i en form (ca 20×20), eller flera små. Grädda i 175°C mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna, lossa kakan och bred över tryffeln.

tomatfesten fortsätter

tomatpaj

Tomaterna var sena i år men har givit desto mer skörd nu på sensommaren och i början på hösten. Fortfarande plockar jag in ett gäng solmogna tomater varje dag vilket förstås är helt underbart! Jag är glad så länge det varar:)

Gick igenom receptarkivet och hittade denna härliga tomatpaj som jag tidigare skapat för Kung Markatta. Pajen har en grövre deg där även potatis ingår och i fyllningen samsas de ljuvliga kombinationerna tomat, basilika och fetaost. Rekommenderar er att testa denna. Har ni liksom mig mycket tomater så koka gärna en egen tomatsås till fyllningen, annars fungerar ju burktomater ypperligt också. Ett tips är att låta tomatsåsen koka ihop ordentligt så att inte pajen blir för blöt.

Tomatpaj med fetaost

Pajdeg:
150 g riven kokt potatis (ca 2-3 st)
50 g smör
1 dl siktat dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl

Fyllning:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 riven morot
1 msk tomatpuré
2 msk olivolja
400 g krossade tomater
salt, svartpeppar
en nypa socker
färsk basilika
100 g fetaost
4-5 skivade tomater

2 ägg
2 dl mjölk
1 dl riven lagrad ost
salt, peppar

Blanda alla ingredienser till en deg. Tryck ut i pajform, nagga och låt stå svalt en stund. Förgrädda ca 10 minuter, 200 grader.

Hacka lök och vitlök. Riv morot. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök, morot och tomatpuré. Tillsätt tomaterna och låt såsen puttra ihop ca 30 minuter eller tills den blir ganska fast i konsistensen. Smaka av med salt, peppar, socker och basilika. Låt såsen svalna en stund och fyll sedan pajskalet med tomatsåsen. Tärna fetaosten och fördela den över tomatsåsen, fyll på med skivade tomater.

Vispa ihop äggstanningen och häll över pajen. Grädda pajen i mitten av ugnen (225 grader) ca 25 minuter.Servera gärna med rucola eller bladspenat.

ugnsbakade sötpotatisklyftor

Sötpotatis tycker jag passar fint på hösten när man är sugen på lite rustikare mat. Dessutom har den ju en otroligt vacker höstfärg!

Sötpotatis passar exempelvis bra i soppa, mixad i diverse röror, i gratänger eller mos. Allra godast enligt mig blir den dock ugnsbakad eller friterad. Här har jag bakat sötpotatisklyftor i ugnen tillsammans med olja, salt och chiliflakes så de fått en riktigt krispig yta och ett mjukare inre. Ett väldigt gott tillbehör till en köttbit, fisk eller vegetariskt alternativ. Sötpotatisklyftorna är också underbara att njuta precis som de är tillsammans med en god dip.

Ugnsbakade sötpotatisklyftor
4 portioner

3-4 st sötpotatisar (beroende på storlek)
2 msk raps- eller olivolja
flingsalt
chiliflakes

Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatisarna och skär dem i klyftor. Lägg i ugnssäker form och ringla över olja och krydda med flingsalt och chiliflakes. Baka i ugnen i ca 30 minuter tills de blivit krispiga och fått fin färg.

Sponsrad Video: Fiskelyckas

Jag håller med Tina Nordström uttalande i denna video att det är enkelt att laga fisk! Många runt omkring mig tycker fisk är krångligt och jag får många frågor om fiskrecept och tips för att få fisken god. Jag brukar ge två enkla tips och det ena är att välja sin fisk med omsorg, har man bara en bra råvara kan man precis som Tina säger göra det väldigt enkelt för sig. Det andra tipset är att inte överkoka/steka/baka fisken vilket alltid ger en trist resultat. Tänker man bara på dessa saker är det som sagt väldigt enkelt att laga fisk och det enda som behövs är salt, olivolja och goda tillbehör som exempelvis grönsaker/rotfrukter i säsong!

Inlägget är sponsrat.

soppdag

Ruggig dag idag. En perfekt soppdag med andra ord. Denna soppa har jag tidigare skapat för Kung Markatta och den är varken krånglig eller tidskrävande, men har en härligt mustig smak där lök, morot och äpple får samsas med smaker som tomat och kokos. Bitar av tofu ger soppan textur och mättar bra. För lite crunch och extra smak, toppar jag gärna soppan med ett gott knäcke smaksatt med ost & pumpafrö.

Knäcketoppad tofusoppa med tomat och kokos
4 portioner

½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot, riven
1 svenskt äpple, rivet
1 tsk torkad oregano
1 msk kokosolja virgin
1 msk tomatpuré
1 st grönsaksbuljong, tärning
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 förpackning tofu naturell, delad i mindre bitar
salt, svartpeppar
ärtskott
Kung Markattas Gourmetknäcke Ost & Pumpafrö, delade i mindre bitar

Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull med kokosolja, fräs lök, vitlök, äpple, morot och oregano några minuter på medelvärme. Tillsätt tomatpuré, buljongtärning, krossade tomater och vatten. Låt puttra några minuter, tillsätt sedan kokosmjölk och tofu. Låt soppan bli genomvarm, smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med ärtskott vid servering och smula över gourmetknäcke.

Obs! Soppan kan bli lite grynig om den får stå länge efter att tofun lagts i. Detta påverkar dock inte smaken, men servera den gärna så snabbt som möjligt efter tillagning.

populärt recept

Det är roligt att se vilka recept som är populära här inne och som får mest trafik. Självklart är det årstidsberoende och just nu är denna kycklinggryta med röda linser ett av de mest populära recepten vilket jag tycker passar bra när hösten nu är här. En enkel och fantastiskt god vardagsgryta som äts ofta här hemma:)

Kycklinggryta med röda linser
4 portioner

300 g kycklingfilé
1 msk olivolja
1/2 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
en bit purjolök, strimlad
2 morötter, skivade i tunna skivor
en liten bit rotselleri, tärnade i små tärningar
1 dl röda linser, sköljda
500 g krossade tomater
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
salt, svartpeppar

ev 1/2 dl creme fraiche
ca 20 st valfria oliver
persilja

Skär kycklingen i tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingen på medelvärme tills den fått lite färg. Tillsätt lök, vitlök, purjo, morötter och rotselleri och låt detta fräsa med en stund. Lägg i linserna och tillsätt krossade tomater, vatten, tomatpuré och buljongtärning. Låt grytan småputtra i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt creme fraiche samt oliver och persilja. Servera grytan med kokt potatis, ris, bulgur eller liknande.

smulpaj med äpple

Dessa bilder gör inte denna paj rättvisa (var lite för glupsk för att hinna fota) men vill ändå lägga upp receptet då det är mitt absolut favoritrecept bland smulpajer. Vi mumsade denna i lördags och att den är vansinnig god det kan jag intyga!

Desserter med äpple är nästan ett måste att njuta av i September och en klassisk smulpaj brukar vara ett säkert kort då den går hem hos de flesta:) Det här är egentligen en helt vanlig smulpaj men det är tre små ingredienser som gör att den får det där lilla extra. För det första blandar jag i lite solrosfrön och grovt hackad mandel i smuldegen vilket ger ett väldigt gott ”crunch”. Den andra ingrediensen är flingsalt. Bara en liten nypa som ger en fantastiskt god smakbrytning mot de söta äpplena, det gör verkligen skillnad ni måste testa. Servera pajen med vaniljsås eller en kula vaniljglass.

Smulpaj med äpple
6 portioner

Ca 6-8 svenska äpplen (beroende på storlek)
1 tsk socker
1 tsk kanel

130 g smör, kylskåpskallt
2 dl vetemjöl
3/4 dl havregryn
1 msk solrosfrön
2 msk hackad mandel
1 1/2 dl socker
En nypa flingsalt (ca 1 tsk)

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela äpplena i klyftor, lägg dem i en pajform och strö över socker och kanel. Skär smöret i tärningar och nyp ihop till en smulig deg tillsammans med mjöl, havregryn, solrosfrön och mandel. Blanda i sockret och flingsaltet. Smula degen över äppelklyftorna och grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna lite och servera tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.

fredagsfika: boostande fruktsallad

Nu är det många som är förkylda och krassliga. Tack och lov har vi klarat oss så här långt men med tanke på dessa förkylningstider tycker jag denna borstande fruktsallad passar bra som fredagsfika denna vecka.

Har använt svenska äpplen och päron samt satsumas i denna fruktsallad. Frukterna får gotta till sig tillsammans med mortlad kardemumma, kanel och ingefära sedan toppas allt med en klick vaniljkvarg och rostade pumpakärnor. Såpass fräscht och gott!

Önskar er alla en fin hösthelg. Kram.

Boostande fruktsallad
4 portioner

3 st svenska äpplen
3 st svenska päron
3 st satsumas

1/2 tsk kardemummakärnor
1/2 tsk malen kanel
2 krm malen ingefära

Kvarg naturell eller vanilj
Rostade pumpakärnor

Skölj frukterna (äpplen och päron) och skär dem i bitar. Skala satsumas och skär även dessa i bitar. Lägg allt i en skål. Mortla kardemumma och blanda med kanel och ingefära, blanda i kryddorna i fruktsalladen och rör om rejält tills allt gottat till sig. Häll upp i skålar och toppa fruktsalladen med kvarg och rostade pumpakärnor.

tordagsfrulle

img_9229.jpg

Godmorgon! Oj vad veckan springer iväg….snart helg igen. Idag startade min dag med denna härliga bananpannkaka serverad med hallon och bitar av svenska päron samt en klick jordnötssmör. Tillsammans med en kopp svart kaffe blev det en riktigt härlig torsdagsfrulle:)

Bananpannkaka
1 portion

1 ekologiskt ägg
1 banan
1/2 tsk kokosolja alt rapsolja

Mosa bananen och vispa lätt ihop den med ägget. Stek pannkakan i kokos-eller rapsolja några minuter på varje sida. Servera med valfria frukter eller bär samt gärna en klick nötsmör eller kvarg.

höstmys med fullkornsscones och aprikosmarmelad

Nu när de kyliga kvällarna börjar komma passar det bra med lite höstmys i form av nybakade scones med gott pålägg. Dessa fullkornsscones är lite grövre, bakade på stenmalet fullkornsmjöl av råg och havrekli. Verkligen supergoda och snabba att fixa till kvällsfikat eller varför inte till helgfrukosten. Som pålägg är det vansinnigt gott med en skiva lagrad ost och en aprikosmarmelad gjord endast på torkade aprikoser och apelsinjuice (se recept nedan).

Fullkornsscones
2 kakor (8 bitar)

3 dl stenmalet fullkornsmjöl av råg
1 dl havrekli
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 1/2 dl mild naturell yoghurt

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, havrekli salt och bakpulver i en bunke. Tärna smöret och smula ihop allt med fingertopparna, tillsätt yoghurt och arbeta snabbt ihop en deg. Dela degen i 2 delar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till sconesen med mjölad hand och skåra varje kaka. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Servera nygräddade med smör, ost och gärna en god marmelad.

Aprikosmarmelad gjord på torkade aprikoser
(liten sats som går bra att dubbla)

100 g torkade aprikoser
1 1/2 msk apelsinjuice

Blötlägg de torkade aprikoserna under natten. Mixa dem sedan med stavmixer tillsammans med apelsinjuicen, häll över i en burk och förvara i kylskåp några dagar. Vill man spara marmeladen längre så går det bra att frysa in den.