höstmeny för helgen

Nu vankas det snart helg och jag håller tummarna att detta fina, varma höstväder håller i sig. Varför inte unna sig en enkel men fantastisk trerätters i helgen. Har satt ihop en höstmeny som innehåller bla kantareller, rotfrukter, kyckling, örter och äpplen. Underbara smaker som hör denna årstid till. Hoppas ni får en härlig helg!

Lyxig kantarellmacka
Höstpytt med äpple och rosmarin
Äppelpaj med vallmo

kesokaka med äpple och kardemumma

Kesokakan är ett av de mest besökta recepten här på bloggen och jag tycker verkligen den förtjänar sin uppmärksamhet! Ett perfekt mellanmål som går att variera på nästan hur många sätt som helst med olika smaksättningar. Så här i äppeltider har jag gjort en variant med rivet svenskt äpple, kardemumma, mandel och valnötter. Härliga höstsmaker som gjorde sig utmärkt i denna kesokaka!

Kesokaka med äpple och kardemumma
2 portioner

2 ägg
1 tsk råsocker alt kokossocker
250 g keso
1/2- 1 tsk mortlad kardemumma
1 svenskt äpple, rivet
1/2 dl grovt hackad mandel alt hälften/hälften mandel/valnötter

Till servering:

2 msk kvarg vanilj alt naturell smaksatt med vaniljpulver
Några äppelbitar och lite hackad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och socker, vispa lätt. Rör ner keso, kardemumma, äpple och mandel. Häll upp i två smorda portionsformar alt en liten form och grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Låt svalna lite och servera sedan med en klick kvarg och toppa med äppelbitar och mandel.

populära citrusfrukter

IMG_5508.JPG

Nu har dessa godingar nått butikerna. Lite tidigt kan tyckas men de var faktiskt supergoda redan nu! Köpte hem en laddning igår som redan var slut innan kvällen så det är fler uppskattar dessa i familjen:) Nu har jag fyllt fruktskålen igen så vi får se hur länge det räcker. Efterlängtade små rackare helt klart:)

Sponsrad Video: Erövra världen genom att upptäcka det goda

Älskar uppmaningen i denna kampanj, lyft blicken och upptäck det goda. Vad “det goda” innebär beror förstås på vem man pratar med men jag tror de allra flesta av oss behöver bli bättre på att uppmärksamma det lilla i vardagen. Det lilla som oftast betyder mer än vad man kanske tror. Ibland ligger fokus så långt fram att vi tyvärr missar små vardagliga händelser och upplevelser. De stunder vi fyller vardagen med blir så självklara att vi slutar se dem. Lyft blicken och tänk på att du har det rätt bra ändå en helt vanlig tisdagsmorgon med en rykande nybryggd kaffekopp i handen, vid samtalen som uppstår vid middagsbordet, på den där efterlängtade kvällspromenaden i höstkylan då dagens tankar rensas eller när du startar dagen med samma grötfrukost som alltid.

Arlas nya varumärkeskoncept Upptäck det goda handlar just om att inspirera människor till att lyfta blicken för att se de goda stunderna i vardagen. För mer inspiration av de små stunderna i vardagen, följ @upptackdetgoda på Instagram.

Detta är ett sponsrat inlägg.

höstgröt

När sommarvärmen försvann tog regnet vid och det har varit en hel del ruggiga dagar med höstkänsla. Perfekta dagar för denna fantastiska havrekligröt med äpple, kanel, mandel, russin och linfrö. Har startat hela veckan med denna gröt och den är så god att man riktigt längtar att få kliva upp ur sängen och starta en ny dag:)

Våra svenska äpplen som nu är i säsong är ju en historia för sig själv. Kan inte beskriva med ord hur mycket jag gillar dem. Alla härliga sorter som finns att njuta av och som är så användbara till både bakning, matlagning, frukost, mellis, dessert, helt naturella…ja det mesta helt enkelt! I denna gröt har jag använt mig av syrliga Alice som jag tycker är helt fantastiskt gott, även om jag inte kan välja någon favorit av alla sorter. Kan ni?

Höstgröt med havrekli, äpple och mandel
1 portion

1 dl havrekli
2 dl vatten
en gnutta salt

1 svenskt äpple, tärnat i fina tärningar alt rivet
1 tsk linfrö
1/2 tsk kanel
1/2 msk russin

6 mandlar, grovt hackade

Blanda havrekli, vatten och salt. Låt gröten koka på svag värme i några minuter. Blanda ner äpple, linfrö, kanel och russin. Rör om och häll upp gröten på tallrik/skål. Toppa med några äppelbitar och den hackade mandeln, servera med mjölk, havre- eller mandeldryck.

måndagssoppa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En snabb morotssoppa är perfekt måndagsmat tycker jag! Eftersom regnet inte vill ge med sig här så passar det extra bra med en varm soppa en dag som denna:) Med alla ingredienser hemma tar det inte mer än max en halvtimme att få middagsmaten på bordet. Servera gärna med ett gott bröd.

Vardagssnabb morotssoppa 
4 portioner

3 potatisar
3 stora morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
en bit färsk ingefära ca 1 cm, finhackad
1 msk rapsolja
2 grönsaksbuljongtärningar (gärna ekologiska)
1 liter vatten
1/2 tsk vitvinsvinäger
1 ekologisk apelsin (saft+ skal)
svartpeppar
(salt)

Skala potatis, morötter, lök, vitlök och ingefära. Skär potatis och morötter i tunna skivor, hacka lök, vitlök och ingefära. Hetta upp rapsolja i en kastrull och fräs potatis, morötter, lök, vitlök och ingefära, tillsätt sedan buljongtärningar, vatten, vinäger och apelsin. Låt småkoka i ca 15 minuter. Mixa soppan med stavmixer, smaka av med svartpeppar och eventuellt mer salt. Servera gärna soppan med en klick creme fraiche på toppen.

desserttips inför helgen- hallonpaj

IMG_5384.JPG

Förra helgen tillbringades i hallonskogen bland buskar, bär och med en viss rädsla för ormar:)! Vi fick iaf ihop en del hallon, en del hamnade direkt i munnen, en del i frysen och sedan bakades en grym hallonpaj som jag verkligen kan rekommendera. Jag hade hoppats på att hinna ut i hallonskogen en gång till, men i veckan har det regnat och regnat….och antar att det snart är försent tyvärr. Hoppas på bättre väder i helgen så kanske det går att skrapa ihop lite:)

Hallonpaj

150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser gärna i matberedare och tryck ut i en pajform, pajdegen behöver inte förgräddas.

2 dl creme fraîche
1 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

400 g hallon

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen. Lägg hallon i pajskalet och häll över fyllningen, grädda sedan pajen på 175 grader i ca 30-40 minuter. Låt pajen svalna (godast ljummen) och servera tillsammans med grädde, vaniljglass eller vaniljsås.

vardag

IMG_5398.JPG

Den här veckan kör vardagen igång på riktigt igen med skolstart och andra aktiviteter. Nu gäller det att ta tag i veckoplaneringen igen och hitta ny inspiration till enkla, snabba och goda vardagsrätter. Gårdagens biffstroganoff är ett bra exempel på en sådan. Servera med ris eller kokt potatis och broccoli.

Biffstroganoff
4 portioner

450 g strimlad lövbiff
1 msk olja + 1 msk smör
Salt, svartpeppar
1 gul lök, strimlad
3 msk tomatpuré
2-3 tsk dijonsenap med vitt vin
2 msk kalvfond
1 dl vatten
2 1/2 dl matlagningsgrädde

Hetta upp hälften av oljan och smöret i en stekpanna och stek köttet i omgångar, salta och peppra och lägg sedan åt sidan. Lägg i resten av oljan/smöret och stek löken på svag värme, tillsätt tomatpuré och fräs ngn minut. Tillsätt sedan senap, fond, vatten och grädde och låt allt puttra ihop ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med ris eller kokt potatis och grönsaker.

fina bärtider

20140803-221119-79879922.jpg

20140803-221133-79893663.jpg

Åh, vilken härlig tid det är nu! Fortfarande underbart sommarväder och man kan frossa bland alla härliga bär som finns att tillgå. Idag blev det först en cykeltur med lite hallonplockning och sedan tillbringades eftermiddagen i
blåbärsskogen. Nu har vi rensat och tagit hand om skörden. Njutit en mumsig blåbärspaj med vaniljsås på kvällskvisten och fyllt frysen med dessa härligheter. Fina, fina tider som det gäller att ta vara på känner jag:)