islatte

5817929944_8fd95bf21a

 

 

 

 

 

 

 

 

Vi har haft en riktigt fin helg och även idag skiner solen på oss! Nu känns det att sommaren äntligen  är här:) Det är sådana här dagar som en svalkande islatte smakar som allra bäst. Detta är ett enkelt recept på en hemmagjord variant som jag tycker är supergod.

Iskaffe/islatte
1 glas

en dubbel espresso (alt mycket starkt bryggkaffe/gärna nescafé, ca 6 cl)
2 tsk ekologiskt rörsocker
1 dl mellanmjölk
ett gäng isbitar

Gör en dubbel espresso och smaksätt med sockret. Lägg isbitar i en shaker och tillsätt kaffe och mjölk. Skaka loss ordentligt till isen krossas. Häll upp på glas och njut en varm sommardag.


fredagsfika, enkel rabarberkaka med kardemumma

20140606-144459-53099242

De första rabarberbakverken är ju som allra godast! Denna enkla rabarberkaka med kardemumma passar perfekt till helgfikat. Trevlig helg på er!

Rabarberkaka med kardemumma

75 g smör
1 1/2 dl mjölk
3 eko ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

200 g rabarber
1/2 msk potatismjöl
1/2 dl socker
1 msk kardemummakärnor, mortlade

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med avtagbar kant och bröa, gärna med kokos. Smält smör och tillsätt mjölken, låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt i äggblandningen tillsammans med smöret. Skiva rabarbern i tunna skivor och blanda med socker, potatismjöl och mortlade kardemummakärnor. Häll sockerkakssmeten i formen, strö över rabarbern och sätt in i ugnen, nedre delen. Grädda kakan i ca 40 minuter, låt svalna och servera sedan.

picknicksäsong och fina presenttips


Inlägg i samarbete med in the box.

Bästa tiden är väl ändå nu när hela sommaren ligger framför oss! Här i norr har vi endast fått små små glimtar av sommaren ännu och de senaste dagarna har regnet strilat ner så nu suktar vi efter sol, värme och spontana picknickar:) Finns det något härligare än att avsluta en lång arbetsdag med picknickmiddag på en filt i gräset eller kanske på stranden!? Packa ner en enkel sallad, gott bröd, dryck och bara njuta av sommaren och naturen. Underbart!

Förutom att det är picknicksäsong är det ju också väldigt många tillställningar och mycket firande så här års. Student- och skolavslutningar, födelsedagar, bröllop, konfirmation osv. Därför tänkte jag i detta inlägg tipsa om några passande presenter för dessa ändamål.

Varför inte plocka ihop ett personligt picknick-kit med hållbara, miljövänliga produkter. Välj dina favoriter, till dig själv eller som present. Med koden ”linaspicknick” får ni just nu fri frakt (tom 15/6) på beställningar över 450:- hos in the box.

På bilden ser ni mitt utvalda kit med bästa matlådan, en smidig glasflaska för både varma och kalla drycker,  liten praktisk burk för exempelvis dressing, nötter/frön och liknande samt ett användbart bestickset. Alla produkter finns i flera färger så att det är lätt att plocka ihop efter tycke och smak.

Flaskorna som också finns i olika utföranden är ett presenttips som jag tycker passar de flesta. Varför inte ge bort en hållbar, snygg och miljövänlig vattenflaska som är tillverkad av 100% biologisk nedbrytbar plast. För varje såld flaska skänks dessutom pengar för malariabehandlingar i Afrika. Flaskan har en lutande form då korken sitter på sidan av toppen, detta gör att den blir både lätt att dricka ur och att fylla på. Den har en avtagbar topp som underlättar rengöring och en avtagbar kopp om du inte vill dricka direkt ur flaskan.

I samarbete med in the box. 

kycklingsallad

Kycklingsallad är verkligen en vardagsfavorit som räddar många middagar hemma hos oss. Får barnen välja blir det denna variant (bilden) med pasta, grillad kyckling, majs, oliver, gurka, morot och melon (liknande recept finns här). Passade även på att tillsätta lite färsk grön sparris i gårdagens sallad. En god örtsås eller dressing till och en vardagsmiddag som uppskattas av både stora och små är fixad.

Andra varianter på goda kycklingsallader är denna med basilikaolja samt en med getost.

För övrigt tycker jag det är fint att servera diverse sallader som denna i en lite vidare, ganska låg skål så att innehållet syns tydligt. Här har jag använt samma skål som till de grillade grönsakerna från Iittala.  Blir en riktigt trevlig upplevelse för ögat!

dessertips till valborg

Äppelpaj-med-mandel

En mumsig dessert som avslut på en god middag är aldrig fel när man vill lyxa till det lite. Tipsar om några favoriter som passar bra till valborg.

Äppelpaj med mandel (bilden ovan)- en härlig äppelpaj med smak av kanel och kardemumma samt ett krispigt smultäcke med mandelmjöl, havregryn och hackade mandlar.

lakritspavlovamedcitronkramhallonochmandel2

Lakritspavlova– en drömdessert för lakritsälskaren med lakritsmaräng, citronkräm, hallon och rostad mandel.

4567153927_a9d2c7c986_o

Vit chokladmousse med citron– söt och len mousse med en frisk touch av citron.

grillade laxburgare till valborg

4610925275_530eee3d96_o

Funderar ni på att grilla till valborg kan jag varmt rekommendera dessa grillade laxburgare. Underbart goda tillsammans med en enkel olivyoghurt, sallad och bröd i någon form. Nu håller vi tummarna för härligt grillväder till helgen:)

Grillade laxburgare med olivyoghurt
4 portioner

600 g laxfilé
2 vårlökar, hackade
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 msk dijonsenap
1-2 msk hackad bladpersilja
olja till pensling

Olivyoghurt:
15 st kalamataoliver, urkärnade och hackade
2 msk hackad persilja
2 msk kapris (små använde jag)
1 skivad knipplök
ca 1 dl turkisk yoghurt
pressad citron
svartpeppar

Tag bort skinn och ev ben ur laxen. Skär den i bitar och hacka sedan så små bitar som möjligt. Blanda laxen med övriga ingredienser och forma till fyra stora burgare. Pensla burgarna på båda sidor med lite olja. Lägg en bit aluminiumfolie på grillen och lägg sedan på burgarna. Grilla några minuter på båda sidorna. Servera på ciabattabröd tillsammans med sallad, tomat och olivyoghurt.

fisksoppa i snöstormen

Fisksoppa
Ja så blev det vinter och snöstorm igen….Kändes ju inte allt för skoj att starta veckan med detta väder men förhoppningsvis försvinner denna snö lika snabbt som den anlände. Det är ju ändå slutet av april!

I detta ruskväder passar en värmande fisksoppa perfekt så en variant av denna blir dagens middag hos oss. Älskar fisksoppa:)

Fisksoppa
4 portioner

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk olivolja
en liten fänkål
ca 4-5 potatisar, skalade
1 morot, skalad och skivad i tunna stavar
Ca 12 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar eller fiskfond
1 burk hela eller krossade tomater
1 tsk torkad timjan
salt, svartpeppar
2 dl vitt vin, torrt
1/2 g saffran
400 g vit fiskfilé (ex torsk ,sej)
350 g räkor
smaka av med apelsinsaft (ca 1/2 apelsin) och färska örter (timjan gärna)

Skala och hacka alla grönsakerna. Fräs lök, vitlök, morot, potatis och fänkål i oljan i några minuter. Tillsätt vatten, fiskbuljong, tomater (klipp sönder dem om du anv hela), timjan, salt och peppar. Låt soppan puttra under lock i ca 15 minuter, tillsätt vin och saffran och låt puttra ytterligare i ca 10-15 minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner i soppan, låt den sjuda ca 5 minuter, lägg i räkorna. Smaka av soppan med apelsinsaft, ev mer salt och peppar och toppa till sist med färska örter. Servera soppan direkt, gärna med bröd och en klick aioli

Sponsrad Video: Jureskog- New York

Tillsammans med sonen brukar jag sitta bänkad i tv-soffan när Johan Jureskog och Malin Gramer reser runt i USA på jakt efter Världens bästa burgare. Det är fascinerande, häftigt, galet och man blir allt som oftast väldigt hungrig där på kvällskvisten:)

Nu har Johan Jureskog tillsammans med McDonald`s tagit fram tre unika gourmetburgare som finns på menyn mellan 12 april – 13 juni.  Jureskog New York, Jureskog Texas och Jureskog Signature.

Jag har redan testat den burgare som är först ut, Jureskog New York. Knaprig rostad lök, söt karamelliserad lök, len majonnäs med smak av tryffel och syrlig picklad gurka. Släng sedan in 226 g 100 % nötkött uppdelat på två kött och lagrad cheddar mellan Jureskogs favoritbröd. En väldigt grym maffig burgare måste jag säga. Det finns fortfarande chans att hinna testa den, finns på menyn tom 2 maj! I videon här ovan kan ni kolla in när Johan lagar denna burgare.

#JureskogPåDonken

Inlägget är sponsrat.

tävling: vinn en fiffig grönsakskorg till grillen

Grönsakskorg

Inlägget presenteras i samarbete med KitchenTime.

Vi avslutar denna vecka med en härlig tävling som passar perfekt nu när grillsäsongen precis har startat:)!

I vinstpotten ligger denna fiffiga grönsakskorg från Landmann. Perfekt för grillning av grönsaker men fungerar också för tillagning av exempelvis mindre köttbitar, korv eller skaldjur. Något jag tycker är superbra med denna grönsakskorg är att den har ett avtagbart handtag. Man kan grilla på grönsakerna så de får en yta och sedan ställa lite på sidan av grillen där värmen är lägre, ta bort handtaget och så får de gå färdiga under lock vilket brukar ge ett bra resultat.

För att delta i tävlingen så delar du med dig av ditt bästa grilltips och följer mat.såklart. (matsaklart) samt KitchenTime (kitchentimese) på instagram. Tävlingen pågår tom Söndag 1/5 kl 20.00. Lycka Till!

Grönsakskorg3

I helgen grillade vi ett gäng härliga grönsaker i korgen. Paprika, zuccini, rödlök, champinjoner och majs. Ringlade bara över lite olivolja med citronsmak och kryddade med salt, peppar och timjan. Grillade på grönsakerna tills de fick lite yta och sedan fick de gå klart under lock tills motståndet var lagom. Hur enkelt som helst och väldigt väldigt gott som tillbehör till övrigt grillat.

Grönsakkorg4

Här serveras de grillade grönsakerna i en klassisk skål från Iittala. Blir så vackert på det dukade bordet med en stor skål färgglada grönsaker. Tror vi är allt fler som kommer att lägga just grönsaker på grillen denna sommar. Både som tillbehör och som ensamrätt. Finns ju verkligen massor av grönsaker att välja på och många är det som passar att grillas. Som dessa ovan, men tänk även rödbetor, rotfrukter, sparris, purjolök…ja kanske har ni något supertips att dela med er av?

Inlägg i samarbete med KitchenTime.

inte bara linssoppan som hyllas idag…

Choklad och valnötsbollar med lakrits

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

För även lakritsdagen infaller idag! Dessa choklad- och valnötsbollar med smak av lakrits tipsar jag gärna om ytterligare en gång då jag tycker de är helt fantastiskt goda. Perfekt fikaalternativ med kraftig chokladsmak och en touch av lakrits. Testa dem gärna:)

Choklad- och valnötsbollar med lakrits
10 st

100 g valnötter (gott också att rosta dem innan)
1 krm salt
2 tsk honung
2 dl havregryn
2 msk kakao (av bra kvalitet)
2 msk kaffe
1 1/2 tsk rålakritspulver

Rostade kokosflingor att rulla bollarna i

Mixa valnötterna till ett ”smör”, tillsätt övriga ingredienser och mixa allt till en slät smet. Forma till bollar och rulla i kokos. Förvara i burk i kylskåp.