chiafrutti med vaniljmarinerade sommarbär

Med de trendiga, näringsrika och fantastiska chiafröna har jag för Kung Markatta skapat en variant på det populära mellanmålet risifrutti fast då med chiafrö förstås. En “chiafrutti” helt enkelt:)! Man kan även välja att utesluta yoghurten i receptet, då blir detta mer som en chiapudding. Gott vilket som och de vaniljmarinerade sommarbären samt de rostade kokoschipsen sätter verkligen pricken över det hela:) Fungerar perfekt till frukost, mellanmål eller varför inte som en hälsosam dessert.


sommarfrukost

20140701-090829-32909118.jpg

Sommarfrukost när den är som bäst! Favorityoghurten toppad med granola, valnötter, chiafrön, jordgubbar, blåbär samt kokoschips. En knäckemacka till det och den självklara kaffekoppen:) Efter den starten är jag redo att säga godmorgon:)!

potatissalladen får vi inte glömma

 

 

 

 

 

 

 

 

Känns lite som att potatissalladen är bortglömd denna sommar? Många andra sallader figurerar lite varstans men just den klassiska potatissalladen har jag inte sett mycket av. Har ni?

Oavsett om jag har rätt eller fel tål denna goding att påminnas om:) Många varianter av potatissallad finns det, men jag tycker denna med senapsvinägrett, kapris, salladslök och persilja är rätt oslagbar. God till grillat, kallskuret eller på buffébordet. Sommarens bästa potatissallad om ni frågar mig:)

Sommarens bästa potatissallad
4-5 portioner

ca 1 kg potatis (helst färskpotatis)

2 msk vitvinsvinäger
ca 1/2 msk dijonsenap
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3 msk rapsolja

ca 2-3 msk kapris
2-3 strimlade salladslökar
ca 1 dl färsk persilja, grovt hackad

Koka potatisen med skal tills de är precis klara. Låt dem svalna en aning. Blanda under tiden ihop vinägretten. Vispa ihop vinäger, dijonsenap, salt och peppar och vispa sedan i oljan. Skala och skiva potatisen, lägg dem i en skål. Häll över vinägretten medan potatisen fortfarande är ljummen. Blanda försiktigt i kapris, salladslök och persilja.

blåbär

20140614-150354-54234913.jpg

Nu är det inte så länge kvar innan det är dags att ge sig ut i blåbärsskogen. Har fortfarande lite blåbär kvar i frysen sedan förra året, men snart är det lagret tömt och nya fräscha bär ska in. Blåbär är nog det bär som det används mest av i detta hushåll. I smoothies, bakverk, desserter, sylt och kanske framförallt precis som de är i fil, yoghurt, kvarg, på gröt och till pannkakor. Hoppas på riklig skörd i år!

ett nöje med trevliga köksredskap

Egentligen tycker jag inte att man har behov av speciellt många köksredskap. Det räcker rätt långt med ett par knivar av bra kvalitet och en rejäl skärbräda. Ja, och så basic-redskap som slevar, osthyvel och så vidare förstås. Men även om det inte är precis nödvändigt så är det väldigt kul att botanisera bland det stora utbudet som finns. Ett av dessa “icke nödvändiga” inköp som jag inte ångrar för en sekund är mandolinen. Ett köksredskap som verkligen kan ge en sallad eller en grönsaksrätt det där lilla extra! Älskar att mixa olika texturer i sallader, grönsaksrätter och diverse fruktanrättningar, detta fixar mandolinen perfekt. En grönsak som kanske tidigare inte uppskattats av barnen kan helt plötsligt bli populär med hjälp av mandolinen som skivar den i tunna, tunna skivor. Det om något tycker jag är ett gott betyg!

Modellen jag har är rätt enkel men ändå fullt tillräcklig. Kommer kanske att användas flitigare än någonsin nu under sommaren med tanke på det härliga utbudet av frukt och grönsaker som finns denna säsong, underbart! Är ni också sugen på en mandolin eller funderar på andra köksredskap kan jag tipsa om att Cuponation nu har en rabattkod hos lyckas med mat där man får fri frakt på köksredskap över 150kr. Passa på att botanisera bland utbudet!

rabarberkaka med kardemumma

20140606-144459-53099242.jpg

Det har inte hunnit bli så många “rabarberbak” denna försommar vilket är synd eftersom den ju är som godast nu. Idag slog jag iaf till på denna rabarberkaka med kardemumma. Smakkompisar som passar väldigt fint tillsammans. En enkel kaka som passar perfekt till helgkaffet:)

Rabarberkaka med kardemumma

75 g smör
1 1/2 dl mjölk
3 eko ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

200 g rabarber
1/2 msk potatismjöl
1/2 dl socker
1 msk kardemummakärnor, mortlade

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med avtagbar kant och bröa, gärna med kokos. Smält smör och tillsätt mjölken, låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt i äggblandningen tillsammans med smöret. Skiva rabarbern i tunna skivor och blanda med socker, potatismjöl och mortlade kardemummakärnor. Häll sockerkakssmeten i formen, strö över rabarbern och sätt in i ugnen, nedre delen. Grädda kakan i ca 40 minuter, låt svalna och servera sedan.

basilikans sommar

20140603-174911-64151947.jpg

De flesta kryddväxter i min lilla odling står utomhus, men basilikan låter jag vara i växthuset. Den verkar trivas med värmen där eftersom den växer så det knakar:) Har redan klippt ner den en gång och lagt en laddning i frysen samt att den används flitigt till det mesta just nu. Ju mer jag är där och noppar desto mer verkar den växa. Inte mig emot då jag verkligen tokgillar basilika:) För tillfället hamnar den mest i jordgubbssmoothies, pesto och diverse sallader. Har ni basilikatips jag inte får missa så dela gärna med er:)