dessertips till valborg

Äppelpaj-med-mandel

En mumsig dessert som avslut på en god middag är aldrig fel när man vill lyxa till det lite. Tipsar om några favoriter som passar bra till valborg.

Äppelpaj med mandel (bilden ovan)- en härlig äppelpaj med smak av kanel och kardemumma samt ett krispigt smultäcke med mandelmjöl, havregryn och hackade mandlar.

lakritspavlovamedcitronkramhallonochmandel2

Lakritspavlova– en drömdessert för lakritsälskaren med lakritsmaräng, citronkräm, hallon och rostad mandel.

4567153927_a9d2c7c986_o

Vit chokladmousse med citron– söt och len mousse med en frisk touch av citron.


grillade laxburgare till valborg

4610925275_530eee3d96_o

Funderar ni på att grilla till valborg kan jag varmt rekommendera dessa grillade laxburgare. Underbart goda tillsammans med en enkel olivyoghurt, sallad och bröd i någon form. Nu håller vi tummarna för härligt grillväder till helgen:)

Grillade laxburgare med olivyoghurt
4 portioner

600 g laxfilé
2 vårlökar, hackade
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 msk dijonsenap
1-2 msk hackad bladpersilja
olja till pensling

Olivyoghurt:
15 st kalamataoliver, urkärnade och hackade
2 msk hackad persilja
2 msk kapris (små använde jag)
1 skivad knipplök
ca 1 dl turkisk yoghurt
pressad citron
svartpeppar

Tag bort skinn och ev ben ur laxen. Skär den i bitar och hacka sedan så små bitar som möjligt. Blanda laxen med övriga ingredienser och forma till fyra stora burgare. Pensla burgarna på båda sidor med lite olja. Lägg en bit aluminiumfolie på grillen och lägg sedan på burgarna. Grilla några minuter på båda sidorna. Servera på ciabattabröd tillsammans med sallad, tomat och olivyoghurt.

fisksoppa i snöstormen

Fisksoppa
Ja så blev det vinter och snöstorm igen….Kändes ju inte allt för skoj att starta veckan med detta väder men förhoppningsvis försvinner denna snö lika snabbt som den anlände. Det är ju ändå slutet av april!

I detta ruskväder passar en värmande fisksoppa perfekt så en variant av denna blir dagens middag hos oss. Älskar fisksoppa:)

Fisksoppa
4 portioner

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk olivolja
en liten fänkål
ca 4-5 potatisar, skalade
1 morot, skalad och skivad i tunna stavar
Ca 12 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar eller fiskfond
1 burk hela eller krossade tomater
1 tsk torkad timjan
salt, svartpeppar
2 dl vitt vin, torrt
1/2 g saffran
400 g vit fiskfilé (ex torsk ,sej)
350 g räkor
smaka av med apelsinsaft (ca 1/2 apelsin) och färska örter (timjan gärna)

Skala och hacka alla grönsakerna. Fräs lök, vitlök, morot, potatis och fänkål i oljan i några minuter. Tillsätt vatten, fiskbuljong, tomater (klipp sönder dem om du anv hela), timjan, salt och peppar. Låt soppan puttra under lock i ca 15 minuter, tillsätt vin och saffran och låt puttra ytterligare i ca 10-15 minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner i soppan, låt den sjuda ca 5 minuter, lägg i räkorna. Smaka av soppan med apelsinsaft, ev mer salt och peppar och toppa till sist med färska örter. Servera soppan direkt, gärna med bröd och en klick aioli

Sponsrad Video: Jureskog- New York

Tillsammans med sonen brukar jag sitta bänkad i tv-soffan när Johan Jureskog och Malin Gramer reser runt i USA på jakt efter Världens bästa burgare. Det är fascinerande, häftigt, galet och man blir allt som oftast väldigt hungrig där på kvällskvisten:)

Nu har Johan Jureskog tillsammans med McDonald`s tagit fram tre unika gourmetburgare som finns på menyn mellan 12 april – 13 juni.  Jureskog New York, Jureskog Texas och Jureskog Signature.

Jag har redan testat den burgare som är först ut, Jureskog New York. Knaprig rostad lök, söt karamelliserad lök, len majonnäs med smak av tryffel och syrlig picklad gurka. Släng sedan in 226 g 100 % nötkött uppdelat på två kött och lagrad cheddar mellan Jureskogs favoritbröd. En väldigt grym maffig burgare måste jag säga. Det finns fortfarande chans att hinna testa den, finns på menyn tom 2 maj! I videon här ovan kan ni kolla in när Johan lagar denna burgare.

#JureskogPåDonken

Inlägget är sponsrat.

tävling: vinn en fiffig grönsakskorg till grillen

Grönsakskorg

Inlägget presenteras i samarbete med KitchenTime.

Vi avslutar denna vecka med en härlig tävling som passar perfekt nu när grillsäsongen precis har startat:)!

I vinstpotten ligger denna fiffiga grönsakskorg från Landmann. Perfekt för grillning av grönsaker men fungerar också för tillagning av exempelvis mindre köttbitar, korv eller skaldjur. Något jag tycker är superbra med denna grönsakskorg är att den har ett avtagbart handtag. Man kan grilla på grönsakerna så de får en yta och sedan ställa lite på sidan av grillen där värmen är lägre, ta bort handtaget och så får de gå färdiga under lock vilket brukar ge ett bra resultat.

För att delta i tävlingen så delar du med dig av ditt bästa grilltips och följer mat.såklart. (matsaklart) samt KitchenTime (kitchentimese) på instagram. Tävlingen pågår tom Söndag 1/5 kl 20.00. Lycka Till!

Grönsakskorg3

I helgen grillade vi ett gäng härliga grönsaker i korgen. Paprika, zuccini, rödlök, champinjoner och majs. Ringlade bara över lite olivolja med citronsmak och kryddade med salt, peppar och timjan. Grillade på grönsakerna tills de fick lite yta och sedan fick de gå klart under lock tills motståndet var lagom. Hur enkelt som helst och väldigt väldigt gott som tillbehör till övrigt grillat.

Grönsakkorg4

Här serveras de grillade grönsakerna i en klassisk skål från Iittala. Blir så vackert på det dukade bordet med en stor skål färgglada grönsaker. Tror vi är allt fler som kommer att lägga just grönsaker på grillen denna sommar. Både som tillbehör och som ensamrätt. Finns ju verkligen massor av grönsaker att välja på och många är det som passar att grillas. Som dessa ovan, men tänk även rödbetor, rotfrukter, sparris, purjolök…ja kanske har ni något supertips att dela med er av?

Inlägg i samarbete med KitchenTime.

inte bara linssoppan som hyllas idag…

Choklad och valnötsbollar med lakrits

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

För även lakritsdagen infaller idag! Dessa choklad- och valnötsbollar med smak av lakrits tipsar jag gärna om ytterligare en gång då jag tycker de är helt fantastiskt goda. Perfekt fikaalternativ med kraftig chokladsmak och en touch av lakrits. Testa dem gärna:)

Choklad- och valnötsbollar med lakrits
10 st

100 g valnötter (gott också att rosta dem innan)
1 krm salt
2 tsk honung
2 dl havregryn
2 msk kakao (av bra kvalitet)
2 msk kaffe
1 1/2 tsk rålakritspulver

Rostade kokosflingor att rulla bollarna i

Mixa valnötterna till ett ”smör”, tillsätt övriga ingredienser och mixa allt till en slät smet. Forma till bollar och rulla i kokos. Förvara i burk i kylskåp.

linssoppans dag

4114768286_b01aeb2591

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Idag är det linssoppans dag och den hyllar jag gärna då linssoppa är en av mina favoritsoppor! Så snabbt, enkelt och billigt att svänga ihop en god linssoppa. Här är recept på en variant som är toppad med fetaost vilket passar riktigt fint i detta sammanhang:)

Snabb Linssoppa toppad med örtfeta
2 portioner

1 stor morot
1 stor palsternacka, eller 2 mindre
1 liten gul lök
1 dl röda linser
1 msk rapsolja
1 grönsaksbuljongtärning/fond (gärna fond du chef)
ca 6-7 dl vatten
1/2 tsk torkad timjan
svartpeppar
ca 40 g fetaost med örtkryddor

Skala och riv morot och palsternacka. Skala och hacka löken. Skölj linserna i vatten. Hetta upp olja i en kastrull och fräs morot, palsternacka och lök. Tillsätt linser, buljong/fond, vatten och timjan. Låt småkoka ca 10 minuter. Smaka av med svartpeppar. Servera i tallrikar och smula fetaost över. Som alltid smakar det gott med nybakt bröd till soppan..

 

drömgod morotskaka med mandelmjöl

Fredag igen då! Nu var det längesedan jag hade ett inlägg i kategorin ”fredagsfika” men här kommer en drömgod morotskaka!

Morotskakan är bakad på enbart mandelmjöl denna gång, oftast brukar jag blanda mandelmjöl och vetemjöl men detta fungerade också riktigt bra. Mandelsmaken är perfekt i detta sammanhang. Använd gärna en mindre form så att kakan får lite höjd då den ju inte jäser på samma sätt med mandelmjöl.

Kakan är saftig och lite lätt kryddig med smak av kanel, kardemumma och ingefära. Kan inte tänka mig ett godare helgfika än denna tillsammans med en kopp nybryggt kaffe.

Trevlig helg på er! Kramar.

Morotskaka bakad på mandelmjöl
Ca 10 bitar

2 ägg
1 1/2 dl socker (alt sötströ men minska då mängden)
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kardemumma
1 dl rapsolja
3 dl finrivna morötter

Glasyr:

50 g smör (alt mjökfritt margarin)
100 g färskost (alt sojamjukost)
2-3 msk citronsaft
2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Tillsätt rapsolja och morötter och blanda till en jämn smet. Smörj och bröa en form (gärna med kokos), häll i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Låt svalna. Blanda alla ingredienser till glasyren och bred på den avsvalnande kakan. Glasyren kan man även hoppa över om man vill (men den är väldigt god).

kålsallader av typen ”pizzasallad”

4843215195_77a6f4083f_b

Jag tröttnar aldrig på diverse kålsallader med vinägrett, typ ”pizzasallad”! Äter nog dessa i princip dagligen. Så lätt att slänga ihop en sådan sallad, oftast med vitkål och/eller rödkål och ibland tillsätter jag också morot eller paprika. Sedan en enkel vinägrett med vitvinsvinäger, rapsolja, salt, peppar och oregano. Funkar till de allra flesta vardagsrätter. Billig sallad dessutom:) Älskar´t!

Pizzasallad med vitkål & morot
4 portioner

250 g fint strimlad vitkål
2 morötter

vinägrett:
2 msk vitvinsvinäger
2 msk rapsolja
nymalen svartpeppar
en gnutta flingsalt
1/2 tsk torkad oregano

Strimla kålen fint, gärna med en osthyvel.Riv morötterna. Lägg kålen i ett durkslag. Koka upp vatten och häll det över kålen. Låt svalna och blanda kålen med morötter i en skål. Blanda ihop ingredienserna till vinägretten och häll det över salladen. Låt gärna stå svalt en stund innan servering.

soppa med vårkänsla

grön ärtsoppa

Idag är det disigt, ruggigt och lite regn i luften hos oss och vad passar då bättre än en värmande soppa! Denna gröna ärtsoppa värmer gott samtidigt som den ger lite vårkänsla med sin vackra gröna färg. Smaken är fantastisk trots få moment och väldigt basic ingredienser som oftast finns hemma.

Fullkornskrutongerna kan man skippa, men de ger en härlig ”crunch” som fungerar fint mot den lena soppan. Att toppa med knaperstekt bacon är ett annat gott alternativ.

Grön ärtsoppa med fullkornskrutonger, salladslök & timjan
2 portioner

2 skivor fullkornsbröd
lite rapsolja
flingsalt
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
200 g frysta gröna ärter
1 grönsaksbuljongtärning
färsk timjan
4 dl vatten
salt, svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde,gärna iMat

Börja med krutongerna. Skär brödet i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek dem frasiga. Smaka av med flingsalt. Låt svalna på hushållspapper.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olivolja och tillsätt sedan ärter, buljongtärning, timjan, svartpeppar och vatten. Låt soppan koka ca 7 minuter. Tag soppan från plattan och mixa med stavmixer eller i mixer. Gott om den är lite grovmixad. Häll i matlagningsgrädden och värm soppan. Smaka av och tillsätt ev salt och peppar. Servera gärna med fullkornskrutonger, salladslök och timjan, och gärna lite knaperstekt bacon.